Крем-карамель із запеченою хурмою

Рецепт від Джеймі Олівера. Крем-карамель — це старовинний французький десерт, шалено смачний, ніжний і ароматний. Незважаючи на всю свою вишуканість класичний крем-карамель готується досить просто… заходьте, розповім як? У сезон хурми пропоную використовувати її до нашого десерту. Якщо ж хурми не знайдеться, то цілком можна використовувати інші сезонні фрукти/ягоди, наприклад: полуницю, груші, сливи, персики… і насолоджуємося цим десертом цілий рік!

Інгредієнти для «Крем-карамель із запеченою хурмою»:

• Молоко — 500 мл
• Цукор (75 — крем-карамель, 175 — карамель, 25 — для запікання хурми) — 275 г
• Ваніль (стручок) — 1 шт
• Вода — 100 мл
• Хурма — 1 шт
• Яйце куряче — 2 шт
• Жовток яєчний — 3 шт

Час приготування: 300 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Крем-карамель із запеченою хурмою»:

Для першого кроку нам знадобиться молоко, цукор (75 грам або 3 ст. л.) і стручок ванілі.

Вскип’ятим молоко з цукром. Додамо стручок і насіння ванілі. Закриємо кришкою і даємо добре настоятися.

Приготуємо карамель з 175 грамів цукру і 100 грамів води.

Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Вмикаємо вогонь по-сильніше і чекаємо, поки карамель стане золотисто коричневого кольору.

Розливаємо карамель у підготовлені формочки.

Збиваємо яйця і жовтки.

З теплого молока виймаємо стручки ванілі і вливаємо у збиті жовтки з яйцями через ситечко.

Добре перемішуємо. І знову процедимо суміш через ситечко.

Розливаємо суміш за підготовленими формочками поверх карамелі.

Формочки встановлюємо в глибокий піднос і наливаємо у піднесення гарячої води до 2/3 рівня формочок.

Відправляємо в розігріту до 150 градусів духовку на 40 хвилин.

Акуратно виймаємо формочки з духовки, даємо охолонути, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.

Приготуємо хурму. Виберемо великий і щільненький плід.

Ріжемо її на дольки і укладаємо в вогнетривку форму. Посипаємо цукром і збризкуємо коньяком (за бажанням). Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Виймаємо формочки з холодильника, опускаємо в гарячу воду на 2/3 на 30 секунд, щоб крем відійшов від стінок форми. Швиденько перевертаємо на порційну тарілку наш крем-карамель. Укладаємо

поверх десерту запечену хурму і поливаємо соком.

Приємного апетиту!