Крес-салат

Крес-салат, який у нашій країні ще називають «клопівник посівної» — це їстівна рослина з класу Капустних. Назви цього виду салату іншими мовами звучать так:

• німецька — Pfefferkraut, Tellerkresse;
• англійська — garden cress, peppergras;
• французька — cresson alénois, nasitort.

Види

Відомо кілька видів крес-салату, серед яких:

• посівний;
• цільнолистий;
• кучерявий;
• садовий.

До крес-салатів також відносять ці пряні трави:

• перечник;
• хрінниця;
• ціцмат.

Вигляд

Крес-салат являє собою трав’янисту рослину близько півметра заввишки. Листя двох видів: нижні, прикореневі — перисті, а верхні — овальні. Квітки дрібні, білі або світло-рожеві. Насіння дозріває в стручках.

Де росте?

Батьківщиною крес-салату вважається Іран, але ця пряна трава вже давно окультурена і з успіхом вирощується на присадибних ділянках по всій території Європи. У дикоростучому вигляді цю рослину можна зустріти в деяких регіонах Азії та Африки.

Характеристики

• темно-зелений колір;
• гіркий смак;
• пряний, свіжий аромат.

Де і як вибрати?

Крес-салат, як і будь-яку іншу зелень можна купити на ринку або в продуктовому магазині.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність у 100 грамах продукту

Дізнатися більше про крес-салат ви можете з відео.

Хімічний склад

Хімічний склад 100 грамів свіжого крес-салату

Корисні властивості

• є цінним джерелом вітамінів і мінералів;
• бореться з раковими клітинами;
• надає сечогінну дію;
• вважається природним афродизіаком;
• володіє антиоксидантною дією;
• благотворно впливає на стан шкіри;
• здатний знімати набряки;
• володіє бактерицидною дією;
• виробляє ранозаглядаючий ефект;
• зміцнює імунітет;
• нормалізує артеріальний тиск;
• добре впливає на ендокринну систему;
• зміцнює нервову систему;
• володіє протизапальною дією;
• підтримує здоров’я очей.

Ще більше про корисні властивості крес салату ви можете дізнатися з наступного відео передачі «» Про найголовніше «».

Шкода

• Не слід щодня вживати крес-салат у великих кількостях, оскільки це негативно позначається на здоров’ї травної системи.
• Це досить гостра трава, тому людям, які страждають захворюваннями шлунка, потрібно утриматися від вживання його в їжу.
• Крес-салат може викликати алергічну реакцію, що виражається в почервонінні і зуді шкіри.
• Тим, у кого є проблеми з сечовипусканням або підвищеним тиском, не рекомендується їсти його занадто багато.

Олія

Із насіння крес-салату роблять олію, яка має низку корисних властивостей. Якщо приймати його всередину, по кілька крапель щодня, можна підвищити свою сексуальну активність, а також вилікувати деякі захворювання сечостатевої системи. Нанесення олії крес-салату на шкіру голови допомагає посилити ріст волосся. Також цей препарат допомагає боротися зі шкірними запаленнями.

Сік

Народна медицина рекомендує використовувати свіжий сік крес-салату для зняття запалень і лікування різних захворювань шкіри. Сік цієї рослини — обов’язковий компонент багатьох народних рецептів для лікування простатиту і мастопатії. Крім того, з його допомогою можна позбутися перхоті.

Застосування

У кулінарії

• традиційно крес-салат додають до салатів зі свіжої зелені та овочів;
• ця пряна трава добре відтіняє смак м’яса і риби;
• листям прикрашають супи, бутерброди та омлети;
• з його використанням готують пряні соуси;
• він добре поєднується з сиром і яйцями;
• крес-салат вживає тільки у свіжому вигляді, оскільки висушена зелень втрачає весь свій смак і аромат.

Гірчичний соус

Дрібно покинути 2 головки цибулі-шалота і гасити в сковороді з вершковим маслом до тих пір, поки він не стане м’яким. Влити 60 мл білого сухого вина і кип’ятити до майже повного випарювання рідини. Прибрати сковороду з плити, покласти в неї склянку сметани, 3 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. дижонської гірчиці. Нарубати пучок салату і кілька листків черемші. Додати зелень до соусу, посолити, поперчити до смаку.

Фаршировані яйця

Зварити вкруту 6 курячих яєць. Остудити в холодній воді, очистити і розрізати вздовж на 2 половинки. Витягнути жовтки, скласти їх в окремий посуд. Розім’яти жовтки вилкою. Нашинкувати кілька гілочок кропу і невеликий пучок крес-салату. 150 г редиски дрібно нарізати або натерти на великій терці. Висипати зелень у жовтки, додати 50 г сметани, 1 ст.л. дижонської гірчиці, сіль і гострий перець за смаком. Ретельно перемішати суміш і начинити їй половинки яєць.

У медицині

У народній медицині крес-салат завдяки своїм лікувальним властивостям використовується як допоміжний засіб для боротьби з наступними захворюваннями:

• порушення травлення;
• кишкові паразити;
• захворювання органів дихання;
• гострі респіраторні захворювання;
• кашель;
• авітаміноз;
• лихоманка;
• анемія;
• чесотка;
• рани, порізи та опіки;
• розлади шлунка;
• проблемна шкіра — прищі та акне;
• ракові захворювання;
• остеопороз;
• проблеми з потенцією у чоловіків;
• порушення діяльності щитовидної залози.

Для схуднення

Крес-салат — це дуже низькокалорійний продукт, тому його можна сміливо включати в будь-яку, навіть в найсуворішу дієту. Крім того, він здатний налагодити травний процес, що також сприяє позбавленню від зайвої ваги.

Вирощування

Для готування і лікування найкраще використовувати зовсім свіжу рослину, буквально тільки що зірвану з грядки.

Виростити крес-салат у себе в домашніх умовах або на присадибній ділянці абсолютно не складно, просто потрібно слідувати простим рекомендаціям:

• Крес-салат найкраще сіяти ранньою весною, відразу після того, як зійде сніг. Але озимі сорти можна посадити і перед настанням холодів.
• Рослина любить тінь, тому постарайтеся вибрати для неї відповідне місце на своєму городі.
• Землю під посів слід підготувати ще восени: очистити від бур’янів, перекопати і удобрити.
• Насіння слід висаджувати в неглибокі борозни. Відстань між підрослими рослинами має становити близько 5-10 см.
• Через пару тижнів після посадки вже можна збирати перший урожай.
• Сходи необхідно забезпечити достатньою кількістю води. Якщо стоїть спекотна погода, потрібно польувати грядки кожен день.
• Час від часу ґрунт слід рихлити і підгодовувати мінеральним добривом.

Про вирощування крес салату подивіться наступне відео передачі «» Година біля Дачі «».

Цікаві факти

• Насіння крес-салату, розпарене в гарячій воді, можна використовувати замість гірчичників.
• У деяких африканських країнах крес-салат вирощують на корм сільськогосподарським тваринам, в тому числі, і верблюдам.