Креветки темпура

Вчимося витягати креветку за формою і готувати найлегший і найхрусткіший кляр для темпури! Зовсім не складно в приготуванні, вишукано виглядає, незрівнянно на смак!

Інгредієнти для «Креветки темпура»:

• Креветки (бажано тигрові) — 6 шт
• Борошно пшеничне/Борошно — 50 г
• Вода (крижана) — 100 г
• Лід (кубиків) — 7 шт
• Соєвий соус — 30 г
• Васабі (за бажанням) — 3 г
• Олія рослинна (для смаження) — 150 г
• Крихітка хлібна (спеціально для темпури) — 50 г

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Креветки темпура»:

На спинці креветки робимо поздовжній розріз, не такий глибокий як на фото (у мене такі вже заготовлені спеціально для варіння-смаження, щоб закручувалися красиво при приготуванні). Дістаємо кишку з відходами життєдіяльності.

Перевертаємо креветку на спинку і на животі робимо поперечні надрізи кожен 1 см, щоб вона перестала закручуватися всередину

Знову перевертаємо і на спинку, і де вже є поздовжній надріз робимо там поперечно-діагональні надрізи теж кожен 1 см, будьте акуратні, головне не розрізати навпіл. Насправді зовсім не складно, пам’ятаю, у мене вийшло з першого разу, впевнена і у вас вийде!

А тепер найцікавіше, потрібно робити те, що і на фото, тільки двома руками одночасно. З’єднуємо три пальці однієї руки, ніби хреститеся і натискаєте на поперечно-діагональні надрізи, намагаючись засунути пальці в надрізи і злегка надаваємо, як би сплющуємо місце надрізу. За раз насуваєте на два надрізи обома руками, потім наступні два, дуже акуратно, ви почуєте як рвуться слабкі тканини, на тих, що посильніше і буде триматися м’ясо креветки.

Повинно вийти приблизно так!

У воду (бажано воду заздалегідь остудити в холодильнику) кидаємо кубики льоду, і поки вони тануть, охолоджуючи воду, валяємо креветки в борошні.

У холодну воду з льодом додаємо борошно, злегка (Важливо) перешкоджаючи, не потрібно заважати ретельно і ні в якому разі не збивати. Іноді ще у воду додають яйце, але, на мій погляд, воно тільки обважнює кляр, тим більше в такому співвідношенні води і борошна. Отже, перемішуємо злегка кляр, я користуюся паличками, до консистенції тесту на рідкі млинці. Опускаємо креветки в кляр на пару хвилин так, щоб хвостики стирчали і можна було дістати, нехай охолодяться. У цей час ставимо вок на вогонь і гріємо масло.

Перевіряємо чи нагрілося масло. Я смажу на повільному вогні в алюмінієвому війську. Капаємо кляр в масло. Крапельки на півдорозі на дно починають спливати і шипіти — це те, що треба,

витягуємо креветку за хвостик і за 2 секунди обмакнули в хлібну крихту і опустили в масло. Смажимо дві-три одночасно (я не встигала, потрібно було фоткати і відповісти на важливий дзвінок). Приумові, що креветка повністю в олії, смажимо секунд 40 до золотистого кольору. За цей час за рахунок різниці температур, ми отримаємо відмінну хрустку корочку і масло не вбирається в саму креветку.

Бачите, навіть після того, як виклали на рушник, олії на ньому зовсім немає

! Пригощайтеся!!