Кукурудзяні чіпси: що це таке і як приготувати?

Хрусткі закуски користуються великою популярністю. Особливо серед них актуальні чіпси, чий смак і аромат має багато шанувальників. Найбільш корисними з них є чіпси з кукурудзяного борошна, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Їх приготування не займає багато часу, а результат дуже радує навіть кулінарів-початківців.

Що це таке?

Кукурудзяні чіпси дуже популярні в Мексиці, де вони називаються «начос». Це легка закуска, яка допоможе вгамувати голод у великій компанії. Виготовляється вона з кукурудзяного борошна або з кукурудзяних пелюшок тортильяс з додаванням запашних приправ. Традиційно має форму трикутника, яка найбільш зручна для вживання закуски з соусом. Зазвичай начос подають на стіл з соусом сальса або гуакамоле.

Вважається, що кукурудзяні чіпси були створені саме в Мексиці, в маленькому містечку П’єдрас-Неграс. Чоловік на ім’я Родольфо де лос Сантос створив його на кухні свого маленького ресторанчика Victory Club в 1943 році. Саму назву цій чудовій закусці було дано вже після, в 1949, в одній з кулінарних книг, де був надрукований оригінальний рецепт кукурудзяних чіпсів.

В даний час існує безліч варіацій традиційного рецепту, які користуються популярністю у різних країн. Зустрічаються чіпси трикутної і круглої форми, здобрені різними приправами і що включають до свого складу додаткові інгредієнти для досягнення більш хрусткої і щільної текстури.

Одне залишається незмінним — начос досить ситні і сухі, а тому як і раніше подаються на додаток з яким-небудь соусом. Особливо популярними в Росії вважаються сирний і сметанний соуси із зеленню.

Склад

Кукурудзяні чіпси через свій склад вважаються більш корисними для організму людини, ніж популярні картопляні чіпси.

Вони мають наступне БЖУ на 100 г продукту:

• 7 г білка;
• 25 г жиру;
• 61 г вуглеводів.

Калорійність продукту досить висока — 496 ккал. Не можна однозначно сказати, що цей продукт несе в собі значну шкоду або користь. Це борошняний виріб, і його не рекомендується вживати часто, особливо людям з надмірною вагою. Чіпси начос найбільш популярні для подачі на стіл у колі великої родини та друзів під час перегляду спортивних передач або невеликої вечірки в якості легкої закуски перед подачею головних страв.

Рецепти чіпсів і соусів

В даний час кукурудзяні чіпси можна легко придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно. Магазинні начос привертають до себе увагу яскравою упаковкою, прикрашеною традиційними мексиканськими кольорами, однак, їх склад мало що залишив у собі від традиційного домашнього рецепта. Саме тому багато господинь із задоволенням готують кукурудзяні чіпси вдома, до того ж рецепти і схема приготування начос дуже прості і не вимагають великих витрат грошей і сил.

Для приготування традиційних кукурудзяних чіпсів знадобиться:

• 400 г кукурудзяного борошна;
• 1 склянка гарячої води;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• 0,3 чайної ложки кориці;
• підлога чайної ложки молотого перцю;
• підлога чайної ложки солі.

Алгоритм приготування страви включає в себе наступні етапи.

• Замішування інгредієнтів для пелюшки тортильяс. У глибокому посуді змішати всі сипучі інгредієнти і ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Додати оливкову олію. Продовжуючи завадити, маленькими порціями влити в страву гарячу воду. Борошно має трохи розбухнути, а сама текстура тесту прийняти еластичність.
• Розкатка тортильяс і формування майбутніх начос. Розкласти на столі пергамент і присипати його борошном. За допомогою скалки розкатати на столі тісто товщиною менше 2 мм. За допомогою ножа порізати тісто на смужки, а потім на трикутники.
• Приготування начос. Готові трикутники розкласти на пергаменті і відправити на противагу в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Після противень потрібно вийняти і дочекатися, коли чіпси повністю охолонуть — їх текстура стане більш хрусткою і щільною.

Рецепт популярного сметанно-сирного соусу включає в себе:

• 200 г твердого сиру;
• 2 столових ложки сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка кайенського перцю;
• сіль і зелень до смаку.

Його приготування не займе більше 15 хвилин.

• На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло і додати тертий сир. Завадити на малому вогні до тих пір, поки сир не почне плавитися.
• Додати до інгредієнтів сметану і приправи, продовжуючи перешкоджати. Необхідно дочекатися моменту, коли сир остаточно розплавиться і всі інгредієнти перетворяться на однорідну масу.
• Зняти сковороду з вогню і перелити соус у керамічний посуд. Додати зелень.

Традиційний зелений соус сальса можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• 150 грамів оливок;
• 120 грам зеленого чилі;
• 2 столових ложок оливкової олії;
• 2 середніх помідорів;
• 70 грам зеленої цибулі;
• 2 головок цибулі-шалоти;
• 1 столової ложки винного оцту.

Всі продукти необхідно змішати в блендері до однорідної маси і подавати соус на стіл в охолодженому вигляді.

Чіпси начос з кукурудзи, приготовані в домашніх умовах, можуть стати улюбленою закускою для сім’ї та їхніх друзів.

Про те, як приготувати сирний соус і соус «» Сальса «» до чіпсів начос, дивіться у відео нижче.