Курча тапака на мангалі

Способів смаження курчат під гнітом існує багато. У Грузії це пристрій «тапак» (сковорода з товстим дном і важка кришка, яка по діаметру менше сковорідки), у Франції курчат притискали колесом, а в Ірлані чавунною праскою… Кожна країна вважає, що це саме у них так почали готувати курчат. Відмінність приготування тільки в інгредієнтах, в яких мариновували птицю. Французи, наприклад, кажуть, що ще за часів мушкетерів готували молодих півників саме так! А ми не будемо сперечатися і сьогодні приготуємо курчат з різними маринадами: з грузинським, французьким і поваренківським (!) а, оскільки на пікнік з нами поїдуть діти, то для такого випадку я придумала (дитячий) соус. А найголовніше — готувати ми будемо на мангалі! P.S. : у рецептурі вказано кількість інгредієнтів на одну порцію.

Інгредієнти для «Курча капаку на мангалі»:

Основна страва

• Курка (курча) — 500 г
• Аджика — 2 ч. л.
• Вино червоне півсухе — 3 ст. л.
• Соєвий соус (TM Kikkoman) — 1 ст. л.
• Мед — 1 год.
• Філе куряче — 300 г
• Мацоні — 1 ст. л.

Десерт

• Яблуко — 1 шт
• Шоколад молочний/Шоколад — 50 г
• Полуниця (свіжа) — 1 шт

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курча капаку на мангалі»:

Почнемо з того, що з вечора замаринуємо птицю. У мене кілограмові курчата і я розрізала їх навпіл, приготувала філе і посолила. Якщо у вас птах дрібний, розріжте його по хребту і розгорніть.

У мене 3 курча і 4 філе. На кожен маринад у нас піде по дві заготовки.

Почнемо маринувати соєвим соусом фірми Kikkoman по-поваренківськи. Я не вперше ним користуюся. Він надає продуктам особливий смак, аромат і ніжну структуру.

Тільки політаючи соусом тушка.

Наступні заготовки маринуємо у вині по-французьки.

Тепер маринуємо аджикою по-грузинськи.

Тепер будемо маринувати філе кисломолочним продуктом. Ви можете взяти кефір (4%), змінену, ряжанку (4-6%)…

Для цього змішуємо кисломолочний продукт з медом. Ця суміш чудово поєднується з будь-яким м’ясом.

Змащуємо кожен шматочок медовим маринадом.

Замариновані з різними соусами заготовки кладемо в різні ємності і прибираємо до ранку в холодильник.

Наступного дня, прихопивши з собою все необхідне, їдемо на природу.

Я не буду вам розповідати, як розпалювати мангал — у кожного свій стиль. І не буду фотографувати розпечене вугілля, оскільки мій андроїд дуже чутливий до високих t!

Укладаємо наші промариновані заготовки в решітку, що розкладається, і посильніше притискаємо. Це замінить нам тапак, колесо і праску.

Я почала смаження з філе.

Підготували заготовки замариновані соусом Kikkoman.

Тепер з аджикою.

І, нарешті, з винним маринадом.

Поки у нас смажаться наші курчата, займемося десертом.

Яблука розрізати. Вийняти трохи м’якоть і покласти в ямки шоколад. У мене чорний і білий. А ви використовуйте будь-який. Дуже смачно виходить з молочним шоколадом.

Нанизуємо яблучні заготовки на шпажки (краще на дві паралельні) і кладемо на два шампури, що лежать на мангалі.

P.S. : Шпажки заздалегідь замочити у воді, щоб вони не згоріли.

Як тільки шоколад почне підтоювати, яблука знімаємо з мангала і кладемо полуницю.

У моїх друзів були з собою банани, і я приготувала банановий десерт.

Акуратно ножем зробити в бананах ямки у вигляді човників. Покласти шоколад. Нанизати на шпажки. Так само як і яблука покласти на шампура.

Ось банани ближче.

А ось і наш десерт. Він сподобається і вам і вашим діткам!

Наші курчата готові. Це курча маринувалося з соусом Kikkoman.

Філе для дітей готове.

Готові курчата.

Розбірний стіл накрито. Приєднуйтесь.Приємного

апетиту!