Мьод з одуванчиків: властивості та технологія приготування

Серед усіх видів корисного сонячного меду особливою любов’ю господарок користується мед з одуванчиків. Незважаючи на рідкість продукту, готувати його досить просто. Головне — дочекатися теплого травня або спекотного червня, щоб зібрати сировину для приготування бурштинового ласощів. Як правильно готувати одуванчиковий мед і якими корисними властивостями він володіє, розберемо в цій статті.

Особливості

Мід з одуванчиків — воістину чарівний продукт, інгредієнти для якого подаровані нам матінкою-природою. Часто мьод ще називають варенням з одуванчиків. Але обидва варіанти вважаються вірними.

Готове ласощі насичує організм людини біологічно активними речовинами. В результаті захисні сили активізуються, а хворі відступають геть. Вважається, що сама по собі квітка навіть у сирому вигляді вкрай корисна. Виявляється, можна зірвати повністю дозріле суцвіття, очистити його від зелених пелюсток і відправити в рот. Але робити це можна виключно в період активного цвітіння одуванчиків — травень, червень.

Замість користі ви лише нашкодите організму за рахунок підвищеної концентрації солей важких металів в бутонах. До того ж такі одуванчики цілий день поглинають в себе небезпечні вихлопи від проїжджаючого транспорту.

Примітно те, що в кулінарії одуванчик використовують не тільки для приготування меду, але і в якості інгредієнта в салати, напої, холодні супи. У будь-якому випадку у страві квітка розкриває всі свої корисні властивості.

Користь

Готовий одуванчиковий мід вкрай корисний для людини, оскільки в цьому сонячному продукті всі активні речовини тривало зберігаються в незмінному вигляді. А все тому, що нектар із суцвітей злегка гірчить. Саме гіркота ніби консервує всі цінні складові меду.

Не все знаю, що саме через гіркоту нектару бджоли облітають одуванчики і відправляються на пошуки більш солодкої їжі. Тому так рідко зустрічається справжній одуванчиковий мід. І якщо на ринку вас запевняють, що це саме він, не вірте. Ймовірність такого явища дорівнює 0,1%. Швидше за все, продавець намагається продати звичайний мід з соняшнику.

В основному, якщо мова йде про мить з одуванчиків, то мається на увазі власноруч приготоване варення. Але ніяк не продукт бджільництва.

У народі одуванчиковий мід (варення) активно застосовують при різних захворюваннях.

• Хвороби печінки, жовчного міхура. Зокрема, продукт лікує холецистит, гепатит. Лікувальні властивості варення тут полягають саме в гіркоті, яка працює як жовчогінний засіб. При цьому клітини органів ЖКТ швидше відновлюються після перенесених хвороб.
• Бронхіт і бронхіальна астма. Продукт м’яко розріджує мокроту і сприяє її виведенню. Крім того, завдяки антибактеріальним властивостям, медо з одуванчиків сприяє зняттю запального процесу.
• Артріт і остеохондроз. Всі суглоби насичуються корисними мікроелементами і від цього стають більш рухливими. Йдуть хворобливість і набряклість.
• Цінга. За рахунок високого вмісту вітаміну С запальні процеси зі слизової рота йдуть в найкоротший час.
• Сечокам’яна хвороба. Мьод сприяє м’якому розчиненню конкрементів у нирках. Але не всіх. Тому перед вживанням варення варто проконсультуватися з урологом.
• Хронічні запори. М’який слабкий ефект сприяє виведенню не тільки калових мас, але і шлаків. Тому готовий домашній продукт часто використовують для чищення організму.
• Серцево-судинні хвороби. Продукт розріджує кров і змушує її рухатися швидше, активно насичуючи органи киснем. Також варення з одуванчиків запобігає тромбоутворенню.
• Розлади нервової системи і підвищена стомлюваність. Варення з квіток одуванчика добре заспокоює, стимулює інтерес до життя. Тому його добре приймати тим, хто тривалий час перебуває в стані стресу.
• Ослаблення організму на тлі простудних захворювань та епідемій грипу. Мед чудово справляється з будь-якими наслідками вірусних хвороб. А ще він добре піднімає імунітет.

Крім того, цілюще сонячне снадоб’я активно омолоджує весь організм і чистить кров від токсинів і паразитів. У результаті — чиста шкіра, міцне волосся і нігті, заряд бадьорості на тривалий період. Паралельно ароматний сонячний мед стимулює апетит і навіть бореться з гемороєм на початкових стадіях.

Шкода

Незважаючи на те що яскраве сонячне варення має величезну кількість корисних властивостей, є і протипоказання до його прийому.

Заборонено вживати одуванчиковий мід у таких випадках:

• схильність до алергічних реакцій, особливо якщо у пацієнта відзначається алергія на квітковий пилок;
• хвороби підшлункової залози в гострій і хронічній фазі;
• цукровий діабет 1 і 2 типу;
• надмірна вага;
• часті розлади стільця у вигляді діареї;
• хвороби кишківника (хвороба Крона, коліт та ін.);
• дитячий вік до 2 років.

Необхідно пам’ятати, що у всіх перерахованих випадках меда принесе шкоду, тільки якщо вживати її у великих кількостях. Половина чайної ложки або ціла ложечка готового продукту в день буде тільки корисною. Але не більше цієї дози.

Збираємо сировину

Щоб варення з яскравих весняних квіток вийшло дійсно корисним, важливо правильно заготовити сировину.

При зборі одуванчиків скористайтеся рекомендаціями фахівців.

1. Суцвіття збирають тільки в місяці їх активного цвітіння — травень і червень. При цьому важливо стежити, щоб бутони були максимально розкриті.
2. Брати сировину необхідно тільки далеко від дороги, промислових підприємств, відходників та інших подібних місць. Краще збирати квіти де-небудь на лісовій галявині. Або хоча б у найближчій посадці.
3. Зривають квіти в суху погоду. Бажано робити це вранці після повного розкриття бутонів. У цьому випадку вони максимально сповнені нектару.
4. Збирають тільки головки одуванчиків, не використовуючи листочки і стебли.
5. Зірвані бутони перед варінням викладають на папір на годину. Це потрібно для того, щоб дрібні комахи покинули квіти. Тоді для варіння залишиться чистий продукт.

Рецепти

Існує маса рецептів приготування меду з одуванчика в домашніх умовах. Нижче розглянемо кілька покрокових секретів варіння одуванчикового варення. При приготуванні смачного меду господині використовують різні добавки — солодку, м’яту, листя вишні і навіть хвою. Всі вони роблять варення ще більш цінним в плані лікувальних властивостей.

Холодне варення з одуванчиків

Для його приготування вам знадобляться:

• суцвіття — 400 штук (це близько 1 кг);
• цукор — 1,5-2 кг.

Готові квітки потрібно очистити від дрібних комах і злегка промити холодною водою. Весь об’єм пропускаємо через м’ясорубку, щоб вийшла ароматна квіткова маса. Її змішуємо з цукром і всі завантажуємо в тару для варення. Тепер масу потрібно наполягати 2-3 дні в холоді. Періодично все потрібно перемішувати, щоб цукор повністю розчинився в квітковому нектарі.

Як тільки маса стане однорідною, її можна розливати по банках і закочувати кришками. Банки потрібно витримати 12 днів у перевернутому стані. Потім зберігають такий холодний мід тільки в умовах зниженої температури від + 2 до + 5 градусів.

Мед з квіток одуванчика з лимоном

Зробити це сонячне варення можна з таких інгредієнтів:

• 300 квіток потрібної рослини (тільки бутони);
• лимон великий — 3 шт.;
• цукор-пісок — 3 кг.

Всі бутони, попередньо очищені і промиті, викладають в ємність і заливають охолодженою кип’яченою водою. Важливо, щоб вода повністю покрила бутони. Цей настій потрібно витримати добу. Потім суцвіття виймають і віджимають. У воду додають свіжий сік лимона і цукор (сік лимона можна замінити лимонною кислотою 1,5 ч. л., але краще все ж використовувати справжні цитрусові).

Всю масу потрібно зварити на повільному вогні за 2-2,5 години. Потім готове варення розливають по баночках і зберігають у холоді.

Швидкий мід-строп

Цей простий спосіб також вимагає варіння варення. Для того щоб приготувати ароматний мьод, потрібно взяти 200-250 суцвітей. Їх завантажують у каструльку і заливають холодною водою (2 склянки). Як тільки відвар закипить, його варять на малому вогні 2-3 хвилини. Тепер всю масу проціжують, квітки віджимають. В ароматну воду додають цукор (близько 1000 г) і варять не більше 15 хвилин. Готовий одуванчиковий сироп розливають у заготовлену тару і зберігають у холоді.

Корисний натуральний сироп без варіння

Готувати таке снадоб’я можна без термічної обробки. Бутони квітки укладають шарами в трилітрову банку. Кожен шар 3-5 см прокидають ретельно цукром і постійно трамбують. Шари цукру повинні бути більшими за шари квітки в 2 рази. Верхній шар — обов’язково цукор.

Тепер можна діяти двома способами.

• Варіант 1. Банку закриваємо щільною кришкою і витримуємо засіб на сонці до початку бродіння. Як тільки процес піде, всі цедять, а сам сироп зберігають в чистій тарі в холоді.
• Варіант 2. Всю масу відправляють під вантаж і накривають марлею. Витримати засіб у такому стані потрібно 3-4 місяці і тільки в холоді. По закінченні часу строп цедять і використовують за призначенням.

І пам’ятайте, перевірити мед з одуванчиків на базарі не можна ніяк. Немає гарантії, що до його складу входять саме квітки, цукор і лимон. Не виключена ймовірність, що недбайливий продавець просто підфарбував цукровий сироп. А то й додав до нього щось непридатне для здоров’я. Тим більше що сьогодні часто на ринку можна зустріти масу вигаданих сортів меду, про які сучасна людина навіть не чула.

Тому краще запастися терпінням, гарним настроєм і самостійно зварити цілющий засіб у домашніх умовах.

Про те, як самостійно зробити мед з одуванчиків, дивіться у відео.