Морозиво «Романів»

Рецепт, за яким я робила це морозиво, знайшла моя донька при читанні щоденника Матрени Распутіної. Це морозиво «Романів» подавалося на царський стіл Миколи II І якщо не проти трохи «Історії» зі щоденника М. Распутіної: «Микола поставив фужер і в продовження вечора більше не пив нічого. Наприкінці подали дивовижне морозиво. Згадую про морозива, подібного якому я не їла більше ніде і ніколи, зроблю виписку з зошита з рецептами романівської кухні.

Інгредієнти для «Морозиво» Романів «»:

• Цукор — 180 г
• Жовток яєчний — 4 шт
• Вершки (вершки 10% — 0.300 гр.вершки 33% — 0.200 гр.) — 0.500 мл
• Ванільний цукор (бажано ванільний цукор, якщо ванілін, то на кінчику ножа) — 1.5 пач.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Морозиво» Романів «»:

Для МОРОЗИВА знадобляться вершки, жовтки, цукор і ванільний цукор

Збити цукор з жовтками в каструлі до такого степу-ні, щоб припомішування

ложкою суміш розділялася на смужки.

Приблизно як на зображенні

В іншій каструльці змішати рідкі вершки 10% і ваніль і кип’ятити на повільному вогні протягом декількох хвилин при постійному завадженні.

Додати до яєчної суміші трохи вершків 10%, перемішати і продовжувати потроху додавати вершків (всі 300 мл)., поки все не змішується.

Продовжувати перешкоджати на помірному вогні до тих пір, поки суміш не буде обволакувати ложку, але не доводити до кипіння. Поставити остужати.

Злегка збити густі вершки 33% (200 мл.) я збивала 3 хв, і замішати в раніше охолоджену суміш. По-ставити на лід (морозилку) і тримати там до готовності.

Для отримання гладкої поверхні після того, як морозиво застигне, витягнути з морозилки, перекласти в миску, ретельно збити і знову поставити в морозилку. Чим більшу кількість разів ви це виконаєте, тим більш ніжне морозиво вийде, я збивала 2 рази.

Морозиво вийшло незрівнянно смачним, хочеться повторювати слова Матрени — подібного якому я не їла більше ніде інікогда

.

І це ще не все, для морозива зробила вафельних трубочки для морозива. Може кому придатні 3

яйца

3/4 склянки сахара

100 г вершкового масла, розтопить1

ст. л. ванільного екстракту або ванільного сахара

1 2/3 склянки мукі2

ч. л. розпушувача

Форму для трубочок зробила нашвидкуруч, так зручніше завертати, з фольги і пластмасового стаканчика.

Нагрійте вафельницю і змажте маслом. На кожне коло вафельниці викладіть близько 1 ст. л. тесту. Вам може знадобитися поекспериментувати з кількістю тесту і часом випічки, залежно від вафельниці. Випікайте 20 — 45 секунд, або поки пар не перестане виходити з вафельниці. Обережно дістаньте вафлю з вафельниці. Відразу зверніть трубочкою, поки вафля ще гаряча. Охолодьте повністю.

Ось такі вийшли

Що б морозиво не витікало з трубочок, я розтопила 50 гр шоколаду, будь-якого, і охолоджені трубочки опускала в розтоплений шоколад

Морозиво готове укласти у вафельні трубочки, можна полити шоколадом, прикрасити ягодами

Або просто насолоджуватися нереальним смаком пломбірау

мене вийшло майже 800 грн морозива, 14 трубочок. Процес приготування морозива 35-40 хв. (без трубочок)

Приємного апетиту!