Морська паелья

Паелья, мабуть, найвідоміша страва іспанської кухні. Варіантів приготування існує великий безліч, однак, самі іспанці ніколи не поєднують в паельї м’ясо і рибу або птицю і рибу, немає таких традицій. Є паелья з яловичиною, з птахом, з кроликом, з тріскою, вегетаріанська і навіть паелья з щуром… водяний, зрозуміло, яка мешкає в озері Альбуфера, поруч з Валенсією, в ідеально чистому середовищі. Є також морська паелья з морепродуктами, варіант якої перед вами. Спробуйте;))

Інгредієнти для «Морська паелья»:

• Ріс (Арборіо ТМ Містраль) — 200 г
• Креветки (краще королівські) — 150 г
• Мідії (очищені) — 150 г
• Кальмар — 1 шт
• Цибуля ріпчаста (краще шалот) — 1 шт
• Часник — 2 зуб.
• Шафран — 0,5 ч. л.
• Вода (гаряча) — 0,5 стак.
• Помідор (великий) — 1 шт
• Бульйон (рибний) — 350 мл
• Вино біле сухе — 50 мл
• Олія оливкова — 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Морська паелья»:

Для паельї найкраще підходить рис Арборіо.

На оливковій олії обсмажити цибулю і часник.

Додати нарізані кальмари, креветки і мідії, готувати, завадячи.

Влити вино, дати випаритися спирту.

Шафран розчинити у воді і влити в сковороду.

Додати дрібно нарізаний помідор, перемішати. Готувати ще 2-3 хвилини.

Всинати рис, злегка перемішати і залити все бульйоном.

* * * Для краси я виловила креветки і розклала їх зверху.

Готувати близько 20 хвилин, потім залишити під кришкою ще на кілька хвилин.

Подавати паеллю з лимоном і петрушкою прямо в сковороді, але можна і розкласти по тарілках.

Приємного апетиту!