Морська капуста або ламінарія: корисні властивості, протипоказання та смачні рецепти

Морська капуста (або ламінарія) може бути одночасно і доповненням до основної страви, і окремим ласощами, яке обов’язково повинно бути присутнім на вашому столі, якщо ви дбаєте про своє здоров’я.

Морська капуста — страва, особливо корисна для нашого серця. Продукт зміцнює стінки судин і ефективно знижує рівень хотестерину в крові.

У ній міститься багато жирних поліненасичених кислот Омега-3 і Омега-6, які необхідні для повноцінної життєдіяльності людини. Зазвичай їх отримують з риби. До речі, вони попереджають атеросклероз судин.

Морська капуста благотворно впливає на травні процеси. Кишкові бактерії розщеплюють клітковину, якою в цьому ласощі в надлишку, і таким чином оздоровлюють кишечник.

У продукті містяться корисні мікроелементи: фосфор, калій, йод, ферум, натрій і магній. Завдяки йоду у нас правильно працює щитовидна заліза, натрій і калій стабілізують кислотно-лужний баланс, залізо (ферум) попереджає анемію.

Ламінарія — справжній комор вітамінів: у ній є всі корисні речовини, від А до Е включно.

Крім того, в продукті містяться стерини: вони знижують концентрацію холестерину в крові, розріджують її, а значить — захищають нас від тромбів.

Види готової ламінарії

У продажу морська капуста зустрічається в трьох видах: вона буває сушеною, солоною і маринованою, а також замороженою. Так яку з них вибрати?

Найчастіше в магазинах морська капуста зустрічається в маринованому вигляді в банках. Такий продукт термічно оброблений і приправлений спеціями. У такому вигляді ламінарія готова до негайного вживання.

Рідше ламінарія продається у свіжому вигляді, оскільки у неї досить невеликий термін зберігання. Ще один варіант — заморожена ламінарія, з якої виходить смачна запіканка.

Рецепт запіканки із замороженої морської капусти

Інгредієнти:

• 500 г ламінарії;
• 2 яйця;
• 80 г коров’ячої олії;
• Лимон;
• Сіль.

Підручник з приготування

1.Для початку зваріть капусту в двох-трьох водах (см опис процесу варіння нижче).

2. Обжаріть морську капусту з маслом до розм’якшення. Перекладіть продукт у жаропрочну форму.

3.Взбейте яйця і залийте ними ламінарію. Посоліть.

4 .Поставьте форму в уже нагретую духовку и пеките 1/3 часа.

5. Розтопіть вершкове масло, очистіть лимон і розбийте його на дольки.

6. Дістаньте з духовки запіканку, полийте олією і розкладіть лимон на її поверхні. Приємного апетиту!

Обробка свіжої морської капусти

Свіжу морську капусту зазвичай варять. Для цього водорості заливають холодною водою, а коли вона закипає, воду через 5 хвилин зливають і міняють. Коли вона закипає знову, чекають 5 хвилин і гасять вогонь. Зварену ламінарію промивають у холодній воді і остужають. Її використовують для приготування різних страв, часто в якості гарніру.

Сушена ламінарія

Крім того, на прилавках можна зустріти сушену ламінарію. До речі, саме вона вважається найбільш корисною: в ній зовсім немає вологи, зате збережені всі корисні мікроелементи і вітаміни. Саме сушену ламінарію рекмендовано при захворюваннях щитовидної залози, порушенні обміну речовин. Утаком вигляді дари моря слід вживати, щоб вивести холестерин і не дати утворитися небезпечним бляшкам. Крім того, сушена водорость значно покращує стан шкіри і зволожує її, зміцнює клітини і стимулює їх відновлення, виводить з організму відкладення солей і важкі метали.

Протипоказання до вживання ламінарії

Незважаючи на очевидну користь, можна назвати ряд протипоказань до вживання морської капусти.

Так, від продукту слід утриматися людям, які страждають від нефриту, туберкульозу, діатезу, фурункульозу і крапивниці. Ламінарія під забороною при гастриті і панкреатиті — ця водорость дратує слизову оболонку печінки і шлунка.

Як вживати сушену ламінарію

Сушені водрослі випускаються у вигляді таблеток, порошків або висушених шарів, які продають пачками по 50 і 100 г. Шаровищем називають тіло морських водоростей, що складається з мільйонів і мільярдів багатошарово розташованих клітин.

Якщо ви хочете схуднути за допомогою сушеної ламінарії, залийте 100 мл окропу 1 чайну ложку продукту, накрийте ємність кришкою і дайте суміші настоятися. Вживайте напій по півсклянки 3 рази на добу до їжі.

Сушена морська капуста — відмінна добавка для холодних страв або інгредієнт для легких супів.

Готується вона наступним чином: 1 склянку сухого продукту засипають у каструлю і заливають 800 мл теплої води. Накривши ємність кришкою, залишають на 1 годину. Потім набухлий продукт промивають холодною і водою і додають у страву до смаку.

З сушених водрослей виходить відмінний екзотичний салат.

Рецепт салату з сушеної ламінарії

Вам буде потрібно:

• по 2 великі жмені водоростей ламінарію і вакаме
• по 4 горсті червоних і зелених солоних водоростей тосака
• 200 г кореня дайкона
• солодкий червоний перець для прикраси

Для заправки

• 3 см свіжого кореня імбиру
• 2 ст. л. сирих кунжутних насіння
• щепітка чорного кунжуту
• 4 ст. л. рисового оцту
• 2 ст. л. темної кунжутної олії
• 1 ст. л. темного соєвого соусу
• 1 ст. л. бульйону з даші-но-мото
• тріска гострого червоного перцю

Покрокове керівництво:

Крок 1

Для заправки імбир натріть на дрібній терці. Кунжут розштовхніть якомога менше в ступці або змеліть у кавомолці в порошок. Змішайте всі рідкі інгредієнти заправки, розсипте кунжутний порошок, додайте імбир, чорний кунжут і гострий червоний перець, ретельно перемішайте.

Крок 2

Сушені водорості замочіть окремо в холодній воді зі співвідношення 1 частину водоростей до 6 частин води. Залиште для набухання на 7-10 хв. Потім відкиньте на дуршлаг і обсушіть.

Крок 3

Солоні водорості покладіть в дуршлаг і поставте під холодну проточну воду, поки вся сіль не вимиється, приблизно на 10 хв. Обсушіть.

Крок 4

Дайкон наріжте дуже тонкою соломкою (можна використовувати корейську терку). Відріжте від солодкого червоного перцю декілька смужок. Викладіть всі водорості окремо на тарілку, в центр покладіть гірку дайкона, прикрасьте солодким перцем. Подавайте негайно із заправкою, викладеною в маленькі мисочки.

Ламінарія в народній медицині

Морська капуста часто входить у різні настоянки і відвари.

Наприклад, від запору можна позбутися наступним чином: залити 150 мл гарячої води 1 чайну ложку водоростяного порошку, наполягти 1 годину, процедити і пити в охолодженому вигляді перед сном.

Якщо ви страждаєте атеросклерозом, засипте в керамічну або скляну тару 1 столову ложку порошку ламінарії, додайте 100 мл окропу. Накрийте ємність кришкою і почекайте 2-3 години. Отриманий обсяг застосовуйте протягом дня — у 3 прийоми. Курс лікування — 1 місяць.

Цікаві факти про ламінарію

• Всього 30-40 г свіжої ламінарії забезпечать вас добовою нормою йоду, необхідною для повноцінної роботи організму.
• Ламінарія — місце «прописки» багатьох морських безхребетних істот.
• Довжина шари Ламінарії японською може сягати 12 метрів! Максимальна щільність поселення водорості відзначена біля берегів островів Курильської гряди: на кожен квадратний метр там припадає до 140 кг морської капусти.
• Морські їжаки — головні вороги ламінарії: вони об’їдають молоду поросль рослини, часом знищуючи її на 85%.
• У Японії можна знайти солодощі з ламінарії.

Харчуйтеся правильно і будьте здорові!