М’ясний пиріг

Цей пиріг відрізняється незвичайною технологією приготування, в результаті чого виходить повітряним, м’яким і дуже смачним. Начинки, в основному, використовуються солоні, ну, а найсмачніший виходить з м’ясом. Пиріг великий, на противір.

Інгредієнти для «М’ясний пиріг»:

• Борошно пшеничне/Борошно (приблизно, у мене пішло 900 г, але може піти і більше, це залежить від багатьох причин) — 1 кг
• Яйце куряче — 2 шт
• Цукор — 1 ст. л.
• Масло вершкове (або маргарин) — 200 г
• Простокваша (або натуральний йогурт) — 500 мл
• Сіль — 1/2 ч.
• Сода (повна) — 1 ч. л.
• Жовток яєчний (для змащування) — 1 шт
• М’ясо (будь-яке) — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Спеції — до смаку
• Зелень — за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М’ясний пиріг»:

М’ясо зварити до готовності і залишити остигати в бульйоні.

Підготувати продукти для тесту.

Простоквашу збити з яйцями, цукром і сіллю.

Просіяти приблизно третину борошна і перемішати.

Додати добре розм’якшену олію і знову вимішати.

Просіяти залишилося борошно (частина залишити на підпилювання столу).

Замісити м’яке, податливе тісто (консистенція мочки вуха). Тісто має вийти еластичним і безглуздим.

Соду розділити на 3 рівні частини.

Розкатати тісто в прямокутник… Тут і помічниця приспіла…

Одна, а за нею й інша підтягнулася…

Отже, розкатати тісто в прямокутник і по всій поверхні рівномірно присипати 1 частиною соди.

Скласти конвертом, знову розкатати, присипати 2-ю частиною соди.

Знову скласти в конверт, розкатати, присипати 3-ю частиною соди, скласти конвертом, покласти в миску, прикрити рушником і залишити на 2-3 години в теплому місці, щоб тісто підійшло.

М’ясо пропустити через м’ясорубку. І тут без моїх помічників-мішалок не обійшлося!!! Ну, куди ж я без них!

Цибуля подрібнити і підсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору,

Додати прокручений фарш, сіль, спеції до смаку, влити 1-2 ст. л. м’ясного бульйону, загасити хвилин 10 і зняти з плити.

Додати зелень до смаку і перемішати. Остудити.

Тим часом наше тісто підійшло.

Викласти його на стіл і розділити на 2 частини.

Розкатати 1-шу частину і викласти на противагу, змащену олією або застелену силіконовим килимком. Розподілити начинку.

Розкатати 2-у частину тесту і викласти на начинку. Підіймати краї.

Збовтати жовток і змастити пиріг, розрізати на ромби.

Випікати при 180 * С 30-35 хвилин, або до золотистого кольору.

Пиріг подавати гарячим.

Дуже смачно з молоком і з чаєм! Приємного апетиту!!!

Цей рецепт — учасник акції «Готуємо разом — кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815