Найкращі сорти базиліка

Існує величезна кількість різновидів базиліку. Вони відрізняються за висотою рослини, її забарвленням, ароматом, доглядом та іншими показниками. Кращі сорти базиліка вирощують в промислових масштабах по всьому світу, вони вигідні для продажу і мають відмінні товарні якості. Також вони популярні для вирощування на городі або навіть у кімнатних умовах.

Класифікація базиліка за висотою рослини

Залежно від висоти рослини ця культура буває низькорослою, середньорослою і високорослою. При цьому в кожному окремому випадку сорти базиліка можуть мати свої особливості.

• Низькорослі сорти рекомендуються для вирощування в кімнатних умовах, в горщиках. З ними практично немає проблем, вони ростуть швидко, самі по собі, потрібно тільки вчасно поливати і збирати врожай. Максимальне зростання таких сортів — 30 см.

Зелений базилік, він же солодкий базилік

• Середньорослі сорти рекомендуються для вирощування на приватних подвір’ях і в промислових масштабах. Це універсальний різновид, зручний і не проблемний у вирощуванні. Зростання таких рослин від 31 до 60 см.
• Високорослі сорти досить важко вирощувати. Навіть обробка від шкідників буде трудомісткою, адже чим вища рослина, тим важче за нею доглядати. Ростуть від 61 см і вище.

Класифікація сортів базиліка за кольором листя

Залежно від забарвлення листя сорти базиліка поділяються на зелені та фіолетові.

• Зелений базилік, він же солодкий базилік, як його називали в давнину. Здобув широке поширення із середземноморських країн. Використовується в приготуванні різноманітних страв. У нього ніжний аромат і смак. При цьому насиченість зеленого може бути різною, є сорти з темно-зеленим листям і зі світло-зеленими. Сюди відносять «Генуезький», «Евгенольний», «Бутербродний», «Широколистий», «Лимонний аромат», «Аромат кориці», «Лимонний», «Бархат» та ін.

Фіолетовий базилік має різкий смак і аромат

• Фіолетовий базилік має різкий смак і аромат, тому використовувати його в кулінарії потрібно дуже акуратно. Листя і сама рослина мають фіолетовий забарвлення насичене або світле. У ньому приблизно в 1,5-2 рази більше ефірних олій, ніж у зеленому різновиді. Поширився по світу з Південної Азії, тепер також популярний в Європі та Америці. До фіолетових сортів базиліка відносять: «Єреванський», «Вітамінчик фіолетовий», «Базилік звичайний», «Дарк опал», «Анісовий»,

Кращі гвоздичні та гвоздично-перцеві сорти

Гвоздичні і гвоздично-перцеві сорти базиліка мають широке поширення. Їх можна зарахувати до класичних, так як вони ростуть практично повсюдно, прості у догляді.

• «Гвоздичний» — базилік, що росте компактним, щільним кущиком до 60 см у висоту, має яскраво-зелені листики. Може вирощуватися протягом усього року на підвіконні будинку або посезонно на клумбах. Має приємний запах гвоздики.
• «Гвоздичний аромат» — має дуже виражений аромат гвоздики, тому його нерідко кладуть у маринади замість гвоздики. Сорт середньеранній, зростає до 25 см у висоту, листя зелене. Використання універсальне. Може вирощуватися на вулиці або в горщиках, будинку.

Кращі гвоздичні та гвоздично-перцеві сорти

• «Базилік евгенольний» росте тільки в південних країнах (Південна Африка). Листочки великі, зелені. Запах у цього сорту базиліка гвоздично-перцевий, але присутні нотки лимона і м’яти. Може гірчити, використовується для м’ясних і перших страв, консервації, маринадів. Росте рослина до 1 метра.
• «Базилік звичайний» має сильний гвоздично-перцевий аромат. Росте до 60 см, в догляді не примхливий, листя темно-фіолетове. Може вирощуватися на підвіконні. Використовувати його можна у свіжому і сухому вигляді для салатів, приправи до перших, других стравів, консервації, маринадів.
• «Дарк опал» або «Червоний», як його називають в народі. Має дуже насичений, виражений гвіздко-перцевий аромат, за що і цінується в усьому світі. Листочки червоно-фіолетові. Свіже листя можна класти в салати, а сухі використовувати для ароматизації масел, оцту, маринадів.
• «Священний базилік» або «Туласі» має різкий аромат гвоздики і перцю. Смак також може бути різким, є гіркота. Колір рослини фіолетовий. Цей сорт дуже популярний в Індії, його там кладуть майже у всі гострі страви, також він вважається священним, тому нерідко використовується для обрядів і церемоній.

Також в дану категорію потрібно зарахувати сорти: «Грецький», «Бутербродний лист», «Темна ніч», «Стелла», «Грізи султана», «Смуглянка». «Досконалість», «Маркіз», «Василіск».

Перелічені сорти базиліка

Перцеві сорти базиліка мають слабкий або яскравий перцевий аромат. Вони використовуються переважно як приправи до будь-яких страви крім солодких або напоїв.

Перелічені сорти базиліка

• «Базилік широколистий» відрізняється великими, зеленим листочками і високою врожайністю. З одного кущика можна зібрати до 250 г зелені. Аромат перцю запашного. Використовується в кулінарії (салати, маринади) і косметології, оскільки в складі у нього багато ефірних масел.
• «Єреванський» — посідає друге місце за поширеністю. Має високу врожайність. Смак терпкий, аромат запашний, перцевий. Вживання універсальне. Листя темно-фіолетове, красиве, може вирощуватися як декоративна рослина.
• «Рубін Каїра» відрізняється чорно-фіолетовим забарвленням листя, може бути відмінним декором для будь-якої клумби і саду. Росте до 30 см, вирощується переважно в кімнатних горщиках на підвіконні. Аромат виражений, смак пекучий. Можна сушити і заморожувати — при обробці аромат і смак не губляться.

Також сюди варто зарахувати: «Араміс», «Кампатто», «Рубін», «Розі» та ін.

Кращі анісові сорти базиліка

Анісові сорти базиліка можна сміливо називати незвичайними. Поєднання подібного запаху і смаку цінуються гурманами і кулінарами всього світу, тому такі сорти можна нерідко зустріти на ринкових прилавках.

Кращі анісові сорти базиліка

• «Базилік італійський» або «Генуезький» має сильний анісовий аромат, який підсилює смак будь-якої страви. Саме цей вид завжди використовується в приготуванні всіма відомого соусу песто, а також багатьох інших, які були винайдені в Італії. Застосовується в кулінарії в будь-якому вигляді для напоїв, перших, других страв, закусок. Може вирощуватися на підвіконні. Росте невисоким, має красиві зелені листочки.
• «Базилік анісовий» — запашний сорт, що росте до 40 см. Листочки, стебли і суцвіття фіолетові, зі срібним відливом. Може вирощуватися на городі або в квартирі, в горщиках на підвіконні або на балконі.

У дану категорію відносять також «Гурман анісовий», «Анісовий захват» та ін.

Які сорти відносять до лимонних і ментолових?

Лимонні сорти базиліка найчастіше використовуються для приготування цікавих напоїв.

Сорти належать до лимонних і ментолових

• «Лимонний аромат» має яскравий, насичений лимонний аромат. Росте кущем середньої щільності. З кожної рослини збирається за сезон до 250 г листя світло-зеленого забарвлення. Вживають цей сорт для надання лимонного аромату стравам, як прикрасу десертів, салатів.
• «Лимонний» базилік має аромат камфари, а ось смак у нього чисто лимонний, тому його нерідко кладуть в салати, десерти, основні страви, щоб надати їм приємну кислинку. Зростає до 35 см, може вирощуватися на підвіконні, листочки подовжені, невеликі, порівняно з іншими типами, зелені.
• «Оксамит» має приємний, ментоловий аромат і присмак. Зростає до 30 см. використовується в маринадах, для ароматизації або посилення смаків напоїв, приправ, соусів, мастил у свіжому і сушеному вигляді. Листики подовжені, зелені, квіти ніжно-рожеві.

Які сорти можна використовувати для випічки і десертів?

Випічка, десерти і напої — основна зона вживання сортів базиліка з карамельним, почесним і ванільним ароматом.

Сорти для випічки та десертів

• «Карамельний» — ранній вид з ніжним фруктово-карамельним запахом. Використовується просто як приправа, щоб надати страві фруктово-карамельної нотки. Росте не високим кущем, вирощується переважно в квартирах.
• «Аромат ванілі» — високорослий сорт зі соковитими, фіолетовими листями після повного дозрівання. Присмак і аромат ванільний. Може вирощуватися в кімнатних умовах, теплицях або відкритому ґрунті. Зазвичай використовується як добавка в кондитерські вироби.
• «Аромат кориці» росте до 40 см, листя зелене. З рослини збирають до 400 г листочків. Аромат і смак почесний. Використовується для випічки, десертів, в маринади.

Також для випічки можна використовувати сорти базиліка «Почесний», «Улюбленець», «Малахіт».

Які сорти годяться для маринадів?

Сорти базиліка для маринадів відрізняються насиченим запашним ароматом, не втрачають смаку і запаху довгий час, можуть піддаватися тепловій обробці.

Сорти базиліка для маринадів

• «Мистецтвник» — сорт базиліка, виведений спеціально для маринадів. Листя у нього зелені, великі. Аромат різкий, так що в маринад варто відміряти невеликі дози, зате за час маринування запах не зникає. Може використовуватися в свіжому і сушеному вигляді.
• «Осмін» рекомендується саме для маринадів, завдяки насиченому, багатому аромату і ненав’язливому смаку. Росте як культурна або декоративна рослина. Його батьківщиною є Індія, але не так давно цей сорт завоював любов американців і європейців. Це дуже теплолюбна рослина, тому вирощується або в південних країнах, або в горщиках на підвіконні з сонячного боку.

Сорти «Гвоздичний аромат», «Рубін Каїра», «Італійський», «Евгенольний», «Широколистий», описані вище також можна сюди зарахувати.

ВІДЕО — Результати кастингу на кращий сорт базиліка

З двох сотень видів базиліку в культурі вирощують не більше десяти — знаходять застосування ефіромасличні та декоративні форми. Ця культура радує і сортовим розмаїттям.

Базилік: сорти і види

Сорти базиліка

У культурі вирощують чотири форми базиліка:

• Великий
  
  • Дрібний
  
  • Кораблевидний
  
  • Пучкоподібний

Знайшли застосування такі різновиди:

• Камфорний (запашний) базилік — висота цієї рослини становить близько півметра. Листики мають терпкий смак і гвоздичний аромат.
  
  • Базилік мексиканський (почесний) у висоту сягає близько півметра. Листики мають характерний почесний аромат. Квітки цієї базиліки пофарбовані у фіолетовий колір
  
  . • Базилік фіолетовий (звичайний або реган) — рослина з великими червоно-фіолетовими листками, що мають терпкий аромат і досить ніжний смак
  
  . • Лимонний базилік дає багатий урожай зелені, що володіє приємним лимонним ароматом (кожен кущик дозволяє отримати близько 250 г зелені).

Найкращі сорти базиліка фіолетового

Сорти базиліка фіолетового досить популярні. До цієї категорії належать Москворецький Семко, Тайська королева, Пурпурний (Дарк опал), Мавританський, Застольний.

Сорт базиліка Пурпуровий

Сорт базиліка Пурпуровий (Дарк опал) має красиві темно-пурпурові листики. Характерною особливістю сорту є дуже приємний смак і гвоздично-перцевий аромат зелені. Цю рослину використовують для ароматизації оцту, соусу, олії.

Сорти зеленого базиліка

Зелений базилік досить поширений. Дана група представлена сортами Тонус, Смел Левелс, Зелений василек, Генова, Стелла, Застольний, Фантазер.

Великою популярністю користується сорт Балконстар. Дрібні листочки мають ніжний смак і приємний аромат. Зелень знаходить застосування при приготуванні салатів. Сорт низькорослий — рослини можна вирощувати в горщиках на підвіконнях.

Найкращі сорти базиліка для підвіконня

Базилік — не тільки пряна, а й декоративна рослина. Його цілком можна поселити на своєму підвіконні. Найбільш відповідні сорти: Перечний, Троль, Курчавий, Карлик, Маркіз, Широколистний, Гвоздичний, Філософ.

Сорт базиліка Карлик

Сорт Карлик, як і випливає з назви, має невелику висоту — не більше 10-18 см. Листіки можуть бути як зеленими, так і фіолетовими. Вони мають приємний аромат і ніжний смак. Рослини гарно виглядають у горщиках.

Сорти базиліка за термінами дозрівання

Базилік ранніх і середньеранних сортів можна зрізати через 35-65 днів після появи сходів. Найкращі ранні сорти: Перлина Підмосков’я, Гвоздичний, Зелений ароматний, Карлик, Лимончик.

Сорт базиліка Василиск

Рослини сорту Василиск у висоту сягають 18-20 см. Дрібні листочки цього раннього базиліка пофарбовані в зелений колір і мають перечно-гвоздичний аромат.

Від появи сходів і до досягнення технічної зрілості середніх, середньопіздних і пізніх сортів проходить 65-90 днів. Середньоспілі сорти: Чародій, Москворецький Семко, Карамельний.

Середньоспілий сорт Оріон має дрібні листочки синювато-зеленого кольору з темними прожилками. Зелень відрізняється сильним перцевим ароматом.

Середньопіздні та пізні сорти: Фантазер, Застольний, Шарм, Мавританський, Маркіз.

Сорт базиліка Лимонний

Лимонний — середньоздній базилік з великими, зеленими, гладкими листками. Рослина має приємний цитрусовий аромат.

Сорти базиліку для середньої смуги Росії і Підмосков’я

В умовах середньої смуги Росії базилік можна вирощувати через розсаду. Найкращі сорти: Аніскін, Арарат, Бархат, Вайолет, Валя, Грецький, Дракон, Єреванський, Жиголо, Зелений ароматний, Оріон, Перечний аромат, Робін Гуд, Російський гігант фіолетовий.

Сорт базиліка Аромат ванілі

Аромат ванілі — ще один вдалий сорт для середньої смуги Росії. Йому властиві середньеранні терміни дозрівання. Рослина невисока. Листя фіолетове, з ніжним ароматом ванілі. Рослина непогано переносить дефіцит сонячних променів.

Найкращі сорти базиліка для Уралу

Для погодних умов Уралу підходять сорти кавказької і російської селекції (районованих конкретно для цього регіону сортів немає). Найпопулярніші сорти: Анісовий аромат, Арарат, Бакинський, Василиск, Гвоздичний, Єреванський, Мистецтвник, Карамельний, Лимонний, Чародій.

Сорт базиліка Шарм

Висота середньоспілого базиліка Шарм — близько 65-70 см. Кущики компактні, листики великі, дуже темні, з сильним ароматом і фіолетовою пігментацією.

Кращі сорти базиліка мають приємний аромат — відчутний, але не різкий. Рослини можуть мати різне забарвлення і висоту. Відрізняються вони і термінами дозрівання — кожен може вибрати сорт, що ідеально відповідає вимогам конкретного регіону.

©

Mir-ovosey.ru

Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Базилік полюбився багатьом городникам. Тепер з безлічі сортів, створених селекціонерами, залишилося вибрати самий-самий на ваш смак.

Ця пряно-ароматична рослина дуже корисна: листя містить фітонциди, каротин, вітаміни А, V1, V2 і Р, а аскорбінової кислоти в ньому в 2,5 разу більше, ніж у зелені петрушки. Завдяки своїм цілющим властивостям базилік використовують і в народній медицині.

Залежно від забарвлення листя сорти базиліка ділять на зеленолистні та фіолетові. До Держреєстру на 2014 р. включено 81 сорт з різним забарвленням листя, габітусом та ароматом рослини.

Види базиліка

У культурі зустрічається 4 різновиди базиліка.

Базилік ложковидний свою назву отримав через форму листя: вони увігнуті всередину і схожі на ложку. Іноді його називають салатолистним, за те що його листя в мініатюрі нагадують салат-латук.

Базилік великий — рослина висотою 1 до 40 см, з гілковим стеблем, густо покритим зеленуватим зубчастим листям. Цвіте з середини липня біловато-рожевими квітками. Втечі та листя як у свіжому, так і в сушеному вигляді мають смак запашного перцю (піменто).

Для горшкової культури використовують базилік дрібнолистий — невелику рослину заввишки до 25 см, густо покриту вузьким дрібним листям сіривато-зеленуватого кольору довжиною до 2 см.

Придатний для горщиків і базилік пучкової, що піднімається на висоту до 15 см, має шароподібну форму і дуже дрібне пахуче листя.

Сорти базиліка: аромат на будь-який смак

Спектр ароматів сучасних сортів базиліка досить широкий.

Оскільки багатьох городників приваблює аромат лимона, для них виведені сорти Лимончик, Лимонелло, Аромат лимона, Лимонний аромат і Свіжість. Лимонно-м’ятний запах біля сорту Лимонне диво, ментоловий — у сортів Бархат і Гурман м’ятний, м’ятно-перцевий — у Грецького.

Є базилік, листя якого при розтиранні видають карамельний аромат (сорт Любимчик), карамельно-м’ятний (Малахіт) і навіть фруктово-карамельний (Карамельний)

.Однако це ще не все. Почесним ароматом можуть порадувати Аромат кориці, Каракум, Кориця, Почесний, а ванільним — базилік з лаконічною назвою Аромат.

У сортів Бутербродний лист, Восторг, Смуглянка, Маркус, Санька, Досконалість, Пурпурний салют, Стелла, Ред Рубін, Робін Бобін, Робін Гуд, Філософ, Валя, Весняний настрій, Вітамінчик фіолетовий і Ізумруд в ароматі явчо відчувальні.

Більш різкий, камфорно-гвоздичний букет у Фіолетового блиску, мускатно-перцевий — у Гранатового мускату, гвоздично-перцевий — у Фантазера, Гнома, Грез султана. Дракона, Єреванського, Жиголо, Кримчанина, Легіону, Лучано, Маркіза, Російського богатиря, Російського гіганта зеленого. Чорного принца.

Ніжним перечно-почесним амбітом володіє базилік сорту Василиск. Але найбільш незвичайним ароматом вражають Перлина Підмосков’я (листя рослини видають відчутний запах бузку), а також Пурпурові зірки (пахнуть лавром).

Якщо вам подобається аромат анісу, варто звернути увагу на сорти Аніскін, Анісівка, Анісовий аромат. Анісовий захват, Арарат, Гурман анісовий.

Любите мускатну нотку? Тоді ваш вибір — Малиновий мускат.

Вирощування базиліка з насіння

Однак щоб отримати від рослини гідний урожай, йому доведеться забезпечити належні умови.

У Нечерноземній зоні і північніше базилік вирощують через розсаду при температурі 20-25 °. Земляна суміш повинна бути пухкою і поживною — наприклад, перегною або добре перепрілий компост, торф і промитий пісок (2:4:1)

.Семена базиліка заглиблюють на 0,5-1 см приблизно за 2 місяці до висадки в грунт, в кінці березня, і накривають горщики плівкою, через 10-12 діб з’являться сходи. У цей час укриття знімають, а температуру знижують до 16-20 °, щоб паростки не витягувалися.

Пікірують сіянці після появи першої пари справжнього листя і через 10 днів після пікірування перший раз підгодовують під корінь (на 1 л води 2 г аміачної селітри, 2-4 г деревної золи і 4 г суперфосфату). За 2 тижні до висадки починайте загартовувати розсаду на свіжому повітрі. Температура загартовування розсади повинна бути не нижче 5-10 °.

У відкритий ґрунт базилік висаджують за схемою 15-25 ст.1 30 см, коли мине загроза заморозків, при похолоданні ставлять тимчасові укриття.

Якщо з якоїсь причини вчасно висадити розсаду немає можливості, прищипніть втечі над 6-8-м листом.

Ґрунти базиліку потрібні родючі, найкраще він вдається на чорноземах, а також на пухких суглиністих і супесчаних грунтах, якщо їх добре заправити перегноєм. Базилік дуже відгукнувся на добрива: азотисті значно збільшують урожай зеленої маси, а фосфорні та калійні підвищують вміст у листях ефірної олії.

Найкращі попередники — бобові, огірок, томат, картопля. Підходить базилік і для суміщених посадок. Так, він покращує смак томатів і гороху, оберігає рослини від шкідників. А ось з огірками його не висаджуйте — ці культури несумісні.

Шкідників і хвороб у базиліка не так багато. Для розсади найбільш небезпечно витягування рослин при нестачі світла і тепла. Якщо ви хочете отримати врожай ароматного листя, можливо, доведеться продумати систему досвічування і обігріву.

Ґрунт у горщиках підтримуйте в помірно вологому стані. Якщо вона надмірно зволожена, розсада може постраждати від чорної ніжки. При цьому основа стебля темніє, потім коренева шийка потончається і чорніє, рослина в’яне, полягає і гине. Розвитку чорної ніжки сприяють також різкі перепади температури і поливи холодною водою.

Для профілактики захворювання посіви не загущають, а землю посипають деревною золою, змішавши її з піском. Хімічні препарати для базиліка не використовують, основний захист від хвороб — точне виконання агротехніки і правильний догляд за рослинами.

Автор статті — М.Іванова, ВНІЇ овочівників За

матеріалами журналу Присадибне господарство

Базилік (лат. Ócimum) — ароматна рослина, що відноситься до відділу квіткові, класу двудольні, порядку ясноткокольорові, сімейству ясноткові, роду базилік.

Вихідець з Азії, пряний базилік (у перекладі з грецької означає «королівська, царська») завоював своїм багаторічним ароматом і країни Європи. Сьогодні цю дуже пахнучу рослину вирощують багато городників, а справжні гурмани не уявляють собі багатьох розкішних кулінарних страв без ароматніших листочків цієї прянощі.

повернутися до вмісту   Опис базиліка.

Чотиригранні стеблі базиліка сягають висоти від 30 до 60 см. Дикі види виростають заввишки 70 см. Листя базиліка мають зелений або фіолетово-бордовий колір і продовгувато-яйцівідну форму. На кінці стеблів є суцвіття, які складаються з декількох квіток. Квітка базиліка може мати різний відтінок: від білого і рожевого до біло-фіолетового. Зазвичай рослина базилік цвіте з липня по вересень. Чашечки, стебла і листя базиліка на дотик шорсткі. Саме в них знаходяться залози, які накопичують ефірну олію: воно і надає базиліку приємний пряний аромат. Також рослина містить у своєму складі кислий сапонін, дубильні речовини, каротин та інші корисні речовини.

повернутися до змісту Віди і сорту базиліка, назви і фотографії.

Існує близько 70 видів базиліку. Кожен відрізняється один від одного візуально: кущики можуть досягати різної висоти, листочки відрізняються за кольором і формою. Бувають види базиліка з маленьким