Найкращі сорти шпинату

Шпинат — популярна на городі рослина, яка використовується багатьма для приготування салатів, а також перших і других страв. Він налічує чимало видів, серед яких виконинський, водяний, жирнолистий та інші, які між собою розрізняються не тільки за часом дозрівання, але також оптимальним умовам посадки і смаковим характеристикам.

Історія шпинату та особливості культури

Шпинат — це однорічна трав’яна рослина, яка входить до групи сімейства Амарантових. Його батьківщиною є Стародавня Персія, а багато арабів його вважали найкориснішою травою, тому використовували його в їжу в якості делікатесу тільки найбільш знатні багаті сім’я.

У європейські країни шпинат був завезений тільки в середньовіччя, а вперше його стали вирощувати іспанські ченці. Вони тривалий час культивували рослину на своїх городах, що дозволило отримати багато видів. У 17 столітті найбільшою популярністю на ринку стали користуватися сік і хліб з цієї трави.

Хліб пекли з борошна, яке добували з насіння, а сік завдяки його насиченому зеленому кольору, широко використовували в кулінарії. Наприклад, в Іспанії його застосовували для підфарбовування макаронів та інших продуктів — соусів, кремів, вершків, рослинної або тваринної олії.

Ця рослина швидко отримала популярність серед різних європейських держав, а в нашій країні вона культивується близько 200 років. Велику популярність і поширення він отримав завдяки простоті вирощування, невибагливості і відсутності складності у догляді.

Шпинат після висадки збирають при появі 5-8 листя і завершенні цвітіння втечі

Шпинат городній вживається у свіжому вигляді, а в різні страви використовують не більше 5-6 листочків.

Він добре поєднується зі щавелем і знаходить популярність серед вегетаріанців і прихильників правильного збалансованого харчування. Сьогодні також широко він поширений в консервованому і сушеному вигляді. З нього роблять перші і другі страви, овочеві салати, а також використовують для прикрашання різних кулінарних шедеврів.

Саме завдяки своїм численним корисним властивостям багато городників стикаються з питанням, як виростити шпинат. Для цього використовується насіння, яке перед посадкою протягом двох днів вимочується у воді. Добре зростає він при температурі близько 16-19 градусів, при цьому не боїться морозів.

Але перед вирощуванням важливо вибрати якісний посівний матеріал. Він ускладнюється, оскільки в справжні дні існують численні види шпинату, які широко поширені в нашому регіоні і розрізняються між собою за смаковими характеристиками, часом збору врожаю та іншими якостями.

Відео про те, як вирощувати шпинат Утеуша

Серед усіх сортів можна виділити три групи:

• ранньоспілі;
• середньоспілі;
• пізньопоспілі.

Оптимально на городі висаджувати всі три різновиди, що дозволить отримати зелень протягом усього дачного сезону.

Скороспілі сорти

Шпинат після висадки збирають при появі 5-8 листя і завершенні цвітіння втечі. Для цього його зрізають або скашують на нижньому рівні, а також збирають разом з корінням. Певні види цієї зеленої рослини дають гарне листя вже через 2-3 тижні після висівання насіння. При цьому саме насіння дозріває тільки через 90-110 днів. Прибирати зелень потрібно до появи стрілки.

Найбільш популярні ранньоспілі сорти шпинату:

1. Годрі. Вегетаційний період припадає на період 32-37 діб, але врожай листя рослина дає через 2-3 тижні. Він підходить для посадки ранньої весни або пізньої осені. При цьому його рекомендують вирощувати на відкритому ґрунті, оскільки сорт має високу стійкість до низької температури і помірних кліматичних умов.
2. Виконинський. Сорт, період вегетації якого припадає на 30-35 день після висівання насіння. Він відноситься до числа найбільш відомих, при цьому збирання врожаю може здійснюватися вже через 2 тижні. Він може використовуватися для посадки ранньої весни або восени, при цьому вважається одним з кращих для приготування консервів.
3. Стоїк. Шпинат вирощується в нашій країні тільки з 1995 року. Він може використовуватися для консервування і додавання в овочеві салати. Найбільшу врожайність дає в середній смузі нашої країни з помірними кліматичними умовами. Вона досягає 2-3 кг на квадратний метр посадки.
4. Вірофле. Цей різновид схильний до швидкої появи стебля, при цьому розетка листя досягає в діаметрі 30 см. Садять його в основному ранньою весною, оскільки рослина стійка до холодів і низьких нічних температур.

Шпинат середньоспілий дає життєздатні і готові до збору врожаю втечі тільки через 30-60 днів після посадки насіння

Шпинат має безліч цінних речовин, вітамінів і мікроелементів, тому навіть більше корисний, ніж корисний селер. Однак сорт не впливає на користь трави для організму.

Середньоспілі сорти

Шпинат середньоспілий дає життєздатні і готові до збору врожаю втечі тільки через 30-60 днів після посадки насіння. Вони йдуть після скороспілих, тому дачник може висаджувати всі їх одночасно, але збирати врожаю в різні періоди.

Найбільш популярні середньоспілі види:

1. Матадоре. Дає урожай вже через 3 тижні, тому добре підходить для посіву навесні і восени. Відрізняється морозостійкістю, стійкістю до стрілкування, а також вимогливий до вологи. Може використовуватися в кулінарії в сушеному або замороженому вигляді.
2. Кріпак. Середньоспілий сорт, здатний давати урожай через 25-30 діб після висадки в грунт. Він може використовуватися навіть у північних регіонах нашої країни, оскільки стійкий до заморозків і появи стрілок. Саме листя володіє широкою сферою застосування, оскільки можуть використовуватися у вареному, свіжому, сушеном або замороженому вигляді.
3. Новозеландський. Шпинат має назву тетрагонія і належить до сімейству Хрустальникових. При вирощуванні досягає метрової висоти, стеблі стеляться по землі, а гілки — сильно розростаються. Листочки є дуже товстими і м’ясистими, а колір насичений зелений, форма листя — зубчаста трикутна. Цей різновид трави дуже вимогливий до світла, теплого клімату і підвищеної вологості. Перші сходи з’являються через 2-3 тижні, але для хорошого зростання потрібні родючі ґрунти. Урожай такий шпинат дає багаторазово, а зрізка робиться через 25-35 діб.
4. Блюмсдельський. Новий голландський сорт, розетка якого досягає великої висоти і діаметра близько 25 см. Листочки насиченого темно-зеленого кольору, гладкі, соковиті і м’ясисті, а бульбашки на них слабо виражені.
5. Не менш популярний серед городників індійський сорт шпинату. Він належить до сімейства Лебедових, при цьому багато хто дуже часто його вирощує на підвіконні. Індійський вид ще має іншу назву — Базелла. У природний вологих і теплих умовах зростання — це багаторічний сорт, але в суворому кліматі його доводиться висаджувати щороку.

Шпинат має безліч цінних речовин, вітамінів і мікроелементів

Запізнілі сорти

Найбільш популярні пізньоспілі сорти:

1. Жирнолистий. Сорт шпинату, який дає врожаю через місяць після посадки. Має привабливий зовнішній вигляд, оскільки володіє компактною розеткою, діаметр якої досягає 20-28 см. Листочки гладкі, смак насичений, аромат — легкий.
2. Вікторія. Рослина обзаводиться листочками, придатними для збору через 30-35 днів після посадки насіння. Володіє хорошою стійкістю до стрілкування і мучнистої роси. Але для правильного росту вимагає хорошого зволоження і підгодівлі ґрунту.
3. Спокейн. Селекційний гібридний вигляд, який має голландське походження. Він відрізняється пізньою стиглістю, оскільки врожай збирається тільки через 2 місяці після висаджування. Рекомендується для вживання в свіжому вигляді і для переробки — консервування.
4. Корента. Відомий гібридний сорт, який відрізняється потужною розеткою.

Відео сюжет про хитрість посадки шпинату

Ще один популярний, але не зовсім стандартний шпинат — це водний. Він відноситься до роду квіткових рослин, які налічують величезну кількість видів. У природних умовах ростання водний сорт має вигляд ліани з рідкісним листям і красивими квіточками. Найбільш поширений він в тропічних азіатських країнах, водяний вигляд може рости на будь-якій висоті — від 0 до 1500 метрів над рівнем моря. Але переважно ареал його проживання — це річки, ставки, струмки, рисові поля, савани і місця захоронених відходів. Водяний сорт досить невибагливий, але вирощувати його в наших кліматичних умовах дуже складно.

Існують численні різновиди шпинату — індійський, виконинський, водяний, що відрізняються між собою за зовнішнім виглядом, областю зростання, смаком, а також часом збору врожаю. Саме тому кожен городник з такого різноманіття зможе підібрати для себе відповідний.

Оцініть статтю:

(2 голоси, середнє: 4 з 5)

Шпинат серед інших овочевих культур вигідно відрізняється скороспілістю. Це культура некапризна, до умов вирощування не надто вимоглива. Виростити шпинат на садовій ділянці, а за її відсутності — на підвіконні під силу будь-кому. Також це просто знахідка для тих, хто дотримується здорового способу життя — він надзвичайно корисний і низькокалорійний.

Історія вирощування шпинату

Шпинат — рід однорічних трав’янистих рослин, що відносяться до сімейству Амарантові. У природі зустрічається переважно в Середній Азії і на Близькому Сході. Саме там людство познайомилося з цією культурою. Незабаром Великим шовковим шляхом шпинат потрапив у Китай, а лицарі-хрестоносці привезли його в Європу приблизно в XIII столітті.

Користь шпинату для здоров’я відома з дуже давніх часів

Протягом наступних трьох століть шпинат вирощували в основному в іспанських та італійських монастирях, заслужено вважаючи його корисною добавкою до пісного меню. У моду серед аристократії Європи його ввела Катерина Медічі, яка стала французькою королевою завдяки шлюбу з Генріхом II Валуа. Вона настільки любила шпинат, що вимагала подавати його до кожної трапези. Особливо популярні при дворі стали шпинатний хліб і сік.

Шпинатний хліб, введений в моду Катериною Медичі, популярний донині

Новий бум популярності шпинат пережив на початку XX століття. Особливо затребуваною ця рослина стала в США. Причина цього — банальна помилка. Один з дослідників, які вивчали корисні властивості шпинату, неправильно записав число, забувши відокремити цілу частину від десяткового дробу. В результаті вміст заліза в ньому «збільшився» в десять разів, досягнувши рекордних показників. Неймовірний ажіотаж поступово вірш, але США досі залишаються найбільшим споживачем шпинату в світі (друге місце займає Китай).

У США і Китаї шпинат широко вирощується в промислових масштабах

До Росії (тоді Російську імперію), шпинат потрапив у 50-х роках XVIII століття, але не прижився. Селянам він не був відомий взагалі, вищими сословиями вживався виключно як данина моді.

Як виглядає і чим корисний шпинат

Шпинат — невисока рослина, що витягується до 20-25 см. Стеблі у нього гладкі, «гілковість» залежить від сорту. Нижнє листя має майже трикутну форму, нагадують наконечник стріли, верхні (ті, що вживаються в їжу) — широкоовальні, іноді з загостреним кінчиком. На дотик вони гладкі або злегка шершаві.

Листя шпинату в міру дозрівання зрізають окремо або цілими розетками

На рослині формуються і «чоловічі» і «жіночі» квітки. Перші розташовуються в пазухах листя, будучи зібраними в щільні «клубки», другі утворюють пухловате суцвіття у формі колоса або пензля зеленуватого кольору. Потім визрівають дрібні шароподібні плоди, іноді вони «спаяні» між собою по 2-3, але гроздей не утворюють. Шпинат відрізняється скороспелістю — від появи сходів до визрівання плодів рідко проходить більше двох місяців.

Після цвітіння листя шпинату для вживання в їжу непридатні

Практика показує, що шпинат відноситься до групи рослин короткого дня. У цьому випадку листя у нього виходить більше, соковитіше і м’ясистіше. Концентрація вітаміну С досягає піку до полудня — в цей час і рекомендується зрізати розетки. Урожай збирають, коли сформується 5-8 справжніх листя.

Користь шпинату для здоров’я обумовлена наявністю насичених і ненасичених органічних кислот, клітковини, вітамінів А, групи В, С, Е, К, Р, РР у легкоусвоюваній формі. З мікроелементів у високій концентрації присутні натрій, калій, магній, марганець, селен, мідь, йод, залізо, цинк. Шпинат допомагає нормалізувати роботу шлунка і кишечника, позбутися зайвої ваги, підвищити рівень гемоглобіну в крові, знизити стомлюваність, підвищити працездатність. Він рекомендується до вживання при підвищеному артеріальному тиску, проблемах з нервовою системою (безсоння, хронічних стресах, синдромі безпричинної тривоги). Науково доведено наявність у нього протизапального і тонізуючого ефекту.

Явно вираженого смаку шпинат не має. Більшість його критиків цілком обґрунтовано називають його несмачним. Однак любителі шпинату стверджують, що смак все ж є, причому у кожного сорту свій, особливий.

Шпинат зберігає природний яскраво-зелений відтінок у будь-яких стравах

Шпинат широко використовується і в кулінарії. Крім вживання у свіжому вигляді, його можна варити, запікати, консервувати, сушити. Також він входить до складу багатьох перших і других страв, холодних закусок, соусів. У процесі термообробки шпинат зберігає свій яскраво-зелений колір, тому будь-яка страва виглядає дуже ошатно. Як природний барвник він застосовується для надання кольору кремам для тортів.

Відео: користь шпинатного листя для здоров’я

Популярні в городників сорти шпинату

Шпинат, поряд з редисом, вважається однією з найбільш скороспілих садових культур. Але селекція не стоїть на місці, тому постійно з’являються нові його різновиди, в тому числі і з скороченими термінами визрівання.

Ранній шпинат

Урожай раннього шпинату знімають вже через 18-30 днів після висадки насіння в грунт. Більшість сортів підходить і для посіву під зиму. Найбільш популярні у садівників такі різновиди:

• Вірофле. Відрізняється невибагливістю навіть у порівнянні з «родичами». Висота рослини — до 30 см, діаметр розетки приблизно такий самий. Основний недолік — схильність до стрілкування. Сорт призначений виключно для посіву ранньої весни, підходить для вирощування як у відкритому грунті, так і в теплиці. Не страждає від відсутності тепла і сонячного світла. Листя лаймового кольору.
• Годрі. Вирощується зазвичай у закритому грунті (теплиці, парники). Для висадки на відкритих грядках доведеться чекати початку травня. Браком вважається схильність до раннього цвітіння. Розетка досить компактна, діаметром 18-22 см. Вегетативний період — 18-24 дні.
• Виконинський. Сорт є одним з найпопулярніших у Росії. Листя готове до вживання через 30-35 днів після висадки насіння, але перші розетки можна зрізати вже через 15-28 днів. Широко використовується для консервування, оскільки в процесі термообробки не втрачає смакових якостей. Насіння можна висаджувати як навесні, так і під зиму — сорт відрізняється холодостійкістю, не звертає уваги на різкі перепади температур. Листя витягнуте, м’ясисте, діаметр розетки досягає 45-50 см.
• Маркіза. Вегетативний період не перевищує 35 днів. Сорт відрізняється універсальністю — може вирощуватися як у закритому, так і у відкритому ґрунті, насіння висаджують з квітня по вересень. Листя овальне, злегка гофроване. Концентрація вітамінів і мікроелементів дуже висока, користь зберігається при заморожуванні, консервуванні, термообробці.
• Стоїк. Сорт цінується за високу врожайність (2-3 кг листя з 1 м ^) і стійкість до несприятливих кліматичних і погодних факторів (у тому числі, короткочасних знижень температури до 0 ° C). У Росії почав вирощуватися одним з перших і вже більше двох десятків років не втрачає популярності. Ідеально підходить для культивування в регіонах з помірним кліматом. Основний недолік — вимогливість до поливу і освітлення. При вирощуванні в домашніх умовах обов’язково буде потрібна досвітка.
• Земляничний. Вважається однорічним, але поросль цілком може з’явитися і на наступний сезон, якщо в грядці залишилося коріння рослини. Листя тонке, не надто м’ясисте, край бильчастий. Коренева система розвинена, висмикнути кущик із землі досить складно. Плоди яскраво-червоні, здалеку схожі на землянику.
• Втіха. Український гібрид, виведений відносно недавно. Листя росте буквально на очах, врожайність дуже висока.

Фотогалерея: сорти раннього шпинату

Середньоспілі сорти

Період визрівання середньоспілих сортів шпинату розтягується на 35-60 днів. Щоб прискорити процес, рекомендується попередньо проростити насіння, замочивши їх на 1-2 дні в блідо-рожевому розчині перманганату калію. У Росії найбільшою популярністю користуються такі сорти:

• Блюмсдельський F1. Один з новітніх гібридів голландської селекції. Рослини не стрілкуються, урожай мало залежить від примх погоди. Культура не страждає від заморозків, проливних дощів, інших неприємних несподіванок. Розетка досить велика, до 25 см в діаметрі. Листя м’ясисте, насиченого зеленого кольору з дрібними округлими плямами салатного відтінку (так звані бульбашки).
• Жирнолистий. Досягнення російських селекціонерів, відрізняється високою врожайністю. Легко адаптується практично до будь-яких кліматичних і погодних умов. Вегетаційний період — 35-40 днів, діаметр розетки — 25-28 см. Листя насичено-зелені, гладкі на дотик.
• Кріпак. Листя готове до вживання не пізніше ніж через 40 днів після висадки насіння. Розетка компактна, діаметром 23-25 см. Листя напівпіднесені, салатно-зеленого кольору, глянцево-блискучі. Сорт дуже вологолюбний, тому полив рослинам потрібен регулярний і своєчасний. Істотний плюс — генетично вбудований імунітет проти цвілі і гнили.
• Матадоре. Сорт родом з Чехії. Не стрілкується. Листя виглядає дуже привабливо — соковиті, м’ясисті, хрусткі. Вони пофарбовані в яскраво-зелений колір з сіроватим підтоном, гладкі, глянцеві. Вегетаційний період розтягується на 35-50 днів. Розетка компактна, діаметром 25-27 см. Сорт не відрізняється високою засухостійкістю, зате володіє імунітетом проти більшості типових для культури захворювань, нечутливий до перезволоження ґрунту, зниження температур.
• Маріска. Сорт цінується за холодостійкість і високий імунітет. Вегетаційний період — 35-40 днів. Листя великі, соковиті і дуже ніжні, відрізняються високим вмістом йоду.
• Вікторія. Вегетаційний період розтягується на 32-45 днів. Висаджують насіння з середини весни до осені. Сорт підходить для вирощування у відкритому і закритому грунті, практично не вражається цвіллю. Кущі компактні, розетки дрібні, діаметром 18-20 см. Рослина з вдячністю реагує на комплексні азотно-фосфорно-калійні добрива різким підвищенням врожайності.

Фотогалерея: різновиди шпинату середнього терміну дозрівання

Пізні сорти шпинату

Багато городників воліють вирощувати пізні сорти шпинату. Практика показує, що листя у нього виходять більш соковитими і хрусткими. Це пов’язано з тим, що погода наприкінці літа стоїть прохолодна, дні вкорачуються. Тому рослина всі сили спрямовує на формування зелені, а не на визрівання плодів.

З пізніх сортів поширені:

• Корент F1. Сорт призначений для вирощування тільки у відкритому ґрунті. Розетки великі, листя насиченого темно-зеленого кольору. Врожайність мало залежить від погодних умов, але обов’язковий правильний полив.
• Спокейн F1 більшістю фахівців вважається кращим з пізніх сортів. За кордоном широко вирощується в промислових масштабах. Екологічна «пластичність» дозволяє навіть у виключно несприятливі з точки зору погодних умов сезони отримувати рясний урожай. Також сорт цінується за високий імунітет