Небезпечні для здоров’я овочі та фрукти

Всі знають про те, що в раціоні має бути багато свіжих і термічно оброблених овочів, а також достатній обсяг фруктів, щоб покривати потреби у вітамінах і мінералах, а також отримувати достатній обсяг клітковини. Однак магазинні плоди, особливо куплені не в сезон, можуть призводити до серйозних отруєнь і формувати діарею через обробку особливими речовинами, що збільшують тривалість «життя» продуктів і зберігають товарний вигляд при перевезенні. Крім того, неналежні умови зберігання можуть призвести до зараження плодів небезпечними інфекціями, які загрожують жалюгідними наслідками.

Які інфекції небезпечні?

Більшість овочів і фруктів перевозиться у величезних фурах, літаках або на морських суднах, а потім зберігається на складах, де можуть мешкати різні гризуни — миші і щури. Ці тварини активно ласують продуктами, крім того, вони забруднюють зберігається товар продуктами життєдіяльності, стаючи рознощиками такої серйозної інфекції як іерсініоз (або друга її назва — псевдотуберкульоз). На деяких складах інфікованість продукції дуже висока, оскільки забезпечити захист від гризунів складно, а обробляти приміщення хімікатами небезпечно і не завжди ефективно.

Не менш актуальна і банальна кишкова інфекція, викликана тими мікробами, які мешкають на поверхні плодів, а також на немитих руках. Потрапляння в травлену систему збудників, якщо овочі або фрукти погано промиті, загрожує травними розладами — блювотою, діареєю, болями в животі.

Крім того, небезпечна і паразитарна інфекція, яка також переноситься з частинками ґрунту, що потрапляють на плоди, особливо на зростаючі в землі (картопля, редис, буряк тощо). Яйця глистів потрапляють у ґрунт, а звідти — на овочі. Яйця паразитів можуть перебувати в життєздатному стані кілька днів або місяців, приводячи при потраплянні в організм до формування неприємних і небезпечних паразитарних інфекцій (аскаридоз, ентеробіоз та інші). Активною профілактикою подібних інфекцій є повноцінне миття і правильна кулінарна обробка плодів абсолютно чистими руками.

Пестициди і нітрати: ризик отруєнь

Сільгоспзасобники, погані погодні умови, посуха, дощі і багато інших впливів можуть істотно знижувати врожайність овочів або фруктів, а значить, і прибутку виробників. Сьогодні існує безліч різних хімічних речовин, здатних вирішувати ці проблеми. Але нерідко це відбувається за рахунок здоров’я споживачів, оскільки при цьому можуть розвиватися отруєння і токсикози. Є суворо задані норми застосування подібних речовин, які безпечні для здоров’я людей, але часом вони не дають тієї ефективності і прибутку, яка очікується від вирощування сільгосппродукції. Тому багато виробників порушують ці норми, і в результаті виходить продукція, зовні красива і ароматна, але напхана «хімією» настільки, що вживання її загрожує серйозним отруєнням і госпіталізацією.

Часто отруєння розвивається на тлі вживання нітратів, які найбільш часто виявляють в помідорах або огірках, настільки популярних на наших столах. Щоб визначити їх наявність, потрібен особливий прилад — тестер нітратів, або сертифікат магазину про проведення такої перевірки.

Ознаки отруєння: діарея, нездужання

Якщо нітрати містилися в ранніх плодах, таких як кавуни, помідори, дині або огірки, редис, отруєння зазвичай настає через 4-5 годин з моменту вживання небезпечних продуктів. Першими симптомами можуть бути як діарея, так і інші прояви, що відрізняють їх від банальної кишкової інфекції. Так, звертає на себе увагу синюшність доль і слизових рота, а також нігтів, наявність нудоти і блювоти, больових відчуттів у шлунку, спазмів на тлі нормальної температури або легкого її підвищення. Також типова діарея, нерідко з домішкою крові або має «шоколадний» колір. Нерідко діарея буває багаторазовою, на тлі блювоти і болю в животі. Також вона може доповнюватися жовтяницею шкіри і збільшенням печінки, хворобою в правому боці. При важких отруєннях, крім діареї і всіх описаних проявів, можуть бути головні болі, сонливість, запаморочення і проблеми з координацією, судомні напади.

Підозрілі овочі

Лідерами з надлишку нітратів по праву вважають такі овочі, як помідор або огірок, і якщо немає нітратотестера, можна спробувати відрізнити небезпечні плоди зовні. Особливо важливі такі ознаки: наскільки щільна шкірка, який колір м’якоті і яка її якість. Так, товстошкірі овочі зі світлим типом м’якоті і численними білими прожилками можуть вказувати на надлишок нітратів. Повинні стати підозрілими недорогі овочі, особливо не по сезону, що продаються на вуличних лотках і не мають ніяких документів. Нерідко іноземні громадяни вирощують сільгосппродукцію за забороненими технологіями.

Небезпечні та безпечні фрукти

Окремо ставиться питання про свіжість і збереження фруктів на прилавках магазинів в їх первозданному вигляді протягом декількох місяців. Так, взимку і навесні продаються в основному привізні яблука, груші та інші фрукти, які привабливо виглядають і довго не псуються. Чи корисні вони і чи не небезпечні — це серйозне питання.

Свіжі місцеві фрукти зазвичай мають яскраво-виражений запах, і без обробки довго не зберігаються, продаються в сезон і швидко псуються. На вигляд вони зазвичай не такі красиві та ідеально рівні, як вирощені за кордоном в теплицях і з застосуванням різних стимуляторів.

Для тривалого зберігання фрукти зазвичай обробляють парафіном або дифенілом, вони надають поверхні плодів липкість і блиск. Їх варто ретельно мити, а для пущої безпеки ще й знімати шкірку.

Небезпечними можуть бути і сухофрукти, які не менш популярні, ніж їхні свіжі побратими. Якщо вони мають соковитий колір і насичений блиск, аромат, варто задуматися. Чому висушені будинки такі ж фрукти не настільки зовні привабливі? Все це пов’язано з проходженням ними особливої підготовки до викладки на прилавок для продажу. Нерідко їх обкурюють особливими сполуками, покривають гліцерином або жирами, сушать в особливих печах, впливають каустичною содою. Всі ці речовини залишаються на продуктах, і користі організму не принесуть.