Недроблена вівсяна крупа: користь, шкода і рецепти приготування »

З малих років овес кожному «знайомий» у вигляді геркулесової каші або вівсяних пластівців. Саме ці продукти вважаються найбільш корисними для людського організму. Недроблена вівсяна крупа володіє ще більшою користю, в ній маса вітамінів і мікроелементів. У вареному вигляді вона більше нагадує рис.

Користь і шкода недробленої крупи

Овес — невибаглива рослина, тому людство використовує його з давніх часів. Люди навчилися надавати йому зручну для використання форму. З цільного зерна вівса роблять розплющені зерна — це пластівці, також розрізняють борошно і толокно.

Недроблена вівсяна (або цільнозернова) крупа виробляється в двох варіантах — першого і другого сорту. Саме такий різновид продукту містить найбільшу кількість цінних речовин, особливо клітковину. З неї виходять найкорисніші каші та інші страви.

У своєму складі цей продукт має:

• рослинний блок;
• вітаміни;
• мікро- і макроелементи.

У недробленій вівсянці величезна кількість фосфору і кальцію — речовин, корисних «і старому, і малому». Вона багата залізом і магнієм, що важливо для нормальної роботи серця і загального самопочуття. Цей продукт покращує обмінні процеси в організмі, виводить з нього шлаки, зміцнює імунну і нервову системи. Вживання в їжу страв на основі цієї крупи запобігає розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту, шкірних захворювань, атеросклерозу і навіть онкології.

З використанням таких продуктів поліпшується робота мозку, і організм загалом приходить у бадьорий стан. Із застосуванням цієї крупи люди знижують масу тіла — в продукті знаходяться так звані складні вуглеводи, які в процесі їх переробки організмом «видають» потрібну для тіла енергію, не дозволяючи жиру «відкладатися на боках». У народній медицині вівсянку використовують для лікування різних хвороб, у тому числі туберкульозу. Це дуже цінний продукт у період відновлення після хірургічних операцій.

При всій корисності вівсяної крупи її вживання може завдати шкоди організму деяких людей, які відчувають непереносимість до цього продукту. У складі каш з недробленої вівсяної крупи знаходяться речовини, що уповільнюють засвоєння кальцію. Тому їсти їх день у день не можна. До того ж велика кількість вівсянки, що вживається протягом тривалого часу, викликає запор.

Правила приготування

У кулінарії вівсяна крупа використовується різним чином. З неї роблять вівсяне печиво, супи і киселі, хліб. Використовують в якості здорової їжі разом з йогуртами і фруктами. З неї при бажанні можна зробити навіть котлети. Найзвичніше використання вівсянки — для приготування каші. Для дітей краще готувати таку страву з пластівців, які не треба жувати. А ось дорослі оцінять кашу з недробленої вівсяної крупи. Сама по собі недроблена крупа вариться приблизно півтори години, поки не досягне прийнятного для вживання стану. Обсяг її при цьому залишається практично таким же, як і на початку варіння.

Щоб така вівсянка проварювалася швидше, її потрібно правильно готувати.

На склянку продукту має припадати дві з половиною склянки води. Після цього вівсянку потрібно поставити на плиту, нагріти і варити півгодини. (Не забути додати сіль і олію). Щоб міняти смак страв, можна використовувати для приготування молоко або бульйон. Для створення страви на основі недробленої вівсяної крупи підійде мультиварка. Продукт заливають водою в таких же пропорціях, як у попередньому варіанті, а потім готують тридцять хвилин в режимі варіння каші.

Рецепти

Щоб зробити кашу на воді, потрібно взяти:

• склянка недробленої вівсяної крупи;
• дві склянки води;
• вершкове масло;
• сіль.

Крупу промити проточною водою, замочити. Приступаючи до варіння, засипати продукт в каструлю, налити воду і включити на невеликий вогонь. Після закипання зверху на воді з’явиться піна. Її потрібно обов’язково прибрати ложкою, щоб страва не мала гіркого присмаку. Варити кашу до готовності. У процесі варіння потрібно перешкоджати, щоб уникнути підгорання. Після відключення плити, трохи потримати на конфорці, щоб страва настоялася.

При подачі на стіл в кашу покласти шматочок масла. Якщо вона використовується як страва для схуднення, можна вживати її саме в такому вигляді. Якщо можна дозволити собі зайві калорії, в страву кладуть варення, мед або ще якісь добавки.

Приготувати таку кашу можна і в мультиварці. Крупа попередньо промивається і замочується, а при закладці в чашу заливається холодною водою, щоб повністю закрити зерна. Далі можна використовувати відповідний режим варіння залежно від того, що пропонує конкретна модель печі.

Щоб зварити таку страву на молоці в звичайній каструлі, треба взяти:

• недроблену вівсяну крупу — одна склянка;
• молоко — дві склянки;
• цукор;
• сіль;
• вершкове масло.

Попередня обробка крупи проходить так само як і в попередньому рецепті. Після всіх маніпуляцій з нею, молоко наливають в каструлю і ставлять розігріватися на повільному вогні. Потрібно дочекатися, поки воно закипить. Щоб воно не підгоріло і не витекло при закипанні — перешкоджати ложкою. Занурити крупу в молоко, розмішати. Варити п’ятнадцять-двадцять хвилин. Потім прибрати з гарячої конфорки, закрити кришкою і почекати ще хвилин п’ять, щоб каша наполяглася. Додати масло і знову закрити кришкою. Через п’ять хвилин можна подавати, додавши цукор і будь-які продукти до смаку.

З недробленої крупи виходять відмінні несолодкі каші. Можна приготувати таку з овочами. До смаку це буде щось на зразок плова. Для виконання рецепту знадобляться:

• дві головки цибулі;
• склянка крупи;
• одна морквина середнього розміру;
• олія;
• один болгарський перець;
• спеції;
• часник.

Крупу промивають і замочують на тривалий час, потім знову промивають і переміщують в ємність для варіння. Наливають воду і готують так, щоб не розварилося. Якщо залишилася зайва вода, її потрібно злити, а каструлю з кашею закрити кришкою. Цибулю нарізати і покласти в гаряче масло на сковороду. Потім туди відправити пропущену через терку морквину і порізаний на частини болгарський перець. Почекати, поки овочі підрум’яняться. Змішати підсмажування з кашею. Посолити. Зсипати нарізаний зубчик часнику, додати спеції. Все як слід розмішати і варити ще хвилин двадцять.

Для приготування такого роду поживних і смачних страв підійдуть різні овочі. Можна використовувати кабачки або баклажани, які також попередньо обсмажуються з морквою і цибулею, змішуються з вареною крупою і доварюються разом. Якщо використовувати для каші гарбуз, її потрібно заздалегідь поставити в духовку і запекти. За тим же принципом готують поживну страву з вівсяної крупи з грибами, найкраще з шампіньйонами.

У наступному відео показано рецепт вівсяної каші.