Некласичні булочки «Синнабон»

А простіше кажучи — завитушка з корицею, какао, імбірем, гвоздикою… та іншими спеціями. Під сніговою «шапкою» з вершкової глазурі, з ноткою журавлиного «заходу сонця». Цей рецепт я хочу подарувати милій панянці, чуйному і приємному віртуальному другові — Ірочці (Іруня)! Попереджаю, буде солодко!

Інгредієнти для «Некласичні булочки» Синнабон «»:

Для тесту

• Молоко (тепле) — 250 мл
• Яйце куряче — 1 шт
• Масло вершкове (розтоплене) — 65 г
• Вода (тепла) — 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (може знадобитися більше або менше, залежно від вологості та інших властивостей борошна вашого регіону; склянка — 240 мл) — 3,5 стак.
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 3/4 ч.
• Дріжджі (сухі; ложки без гірки; близько 7 р.) — 2 ч. л.

Для вершкової глазурі

• Сир вершковий (наприклад, маскарпоне) — 150 г
• Цукрова пудра — 150 г
• Молоко (можливо більше або менше, залежно від бажаної консистенції і використовуваного сиру) — 2 ст. л.

Для журавлинної глазурі

• Клюква (заморожена) — 1/2 стак.
• Вода — 60 мл
• Цукрова пудра (за смаком; залежно від бажаної консистенції та солодощі глазурі)

Для починки

• Масло вершкове — 55 г
• Цукор тростинний (Демерара FINE ТМ «» Містраль «») — 150 г
• Кориця (мелена) — 2 ст. л.
• Імбир (сушений, мелений) — 1/2 ст. л.
• Горіх мускатний (мелений) — 1/4 ст. л.
• Гвоздика (молотая) — 1/4 ч.
• Какао-порошок (ложки без гірки; какао без цукру) — 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Некласичні булочки» Синнабон «»:

Тісто готуємо опарним способом (я замішувала в хлібопічці на режимі «Піца», програму відключила після першого замісу і залишила тісто на розстійку на 45 хвилин).

З’єднати і ретельно перемішати 1/2 частину молока, воду, 1 ст. л. цукру, дріжджі. Залишити на 10-15 хвилин.

З’єднати решту інгредієнтів для тесту (борошно додавати поступово, починаючи з трьох стаканів), опару. Ретельно вимішати. Тісто не повинно бути тугим, але при цьому не повинно прилипати до рук.

Залишити тісто на розстійку на 45 хвилин, до збільшення в обсязі в 2-2,5 рази.

У цей час приготуємо журавлинну глазур

Для журавлиної глазурі я використовувала заморожену журавлину.

Ягоду залити половиною порції води, поставити на вогонь і, притискаючи ложкою, готувати 3-5 хвилин, це необхідно для отримання журавлиного соку.

Потім, процедити сік через марлю, віджати макуху. Повторити процедуру, використовуючи макуха і другу порцію води.

З’єднати рідини (макухи можна використовувати при варінні варення, морсу) .

З’єднати сік журавлини з цукровою пудрою і збити, пудра повинна розчинитися. Кількість пудри додати на свій розсуд, орієнтуючись на солодощі глазурі і консистенцію (я люблю кислувату глазур).

Для начинки використовувався тростинний цукор Демерара FINE від ТМ «Містраль» .

Все спеції ретельно перемішати, можна скористатися вінчиком для піднесення.

Розкатати тісто в прямокутник (приблизно 40 * 35) товщиною 0,5-0,7 див. (робочу поверхню злегка змастити розтопленим вершковим маслом або присипати борошном). Змастити розтопленим вершковим маслом.

Посипати рівномірно начинкою, відступаючи від країв 2   Згорнути

тісто в рулет, намагаючись не сильно його натягувати, але при цьому щільно згортати.

Розрізати рулет гострим ножем на шматки 3-3,5 см (у мене вийшло 12 шматочків). Викласти заготовки в застелену папером для випічки форму з бортиками. Залишити на розстійку на 15 хвилин. Тим часом, розігріти духовку до 180 ° С.Поставити

булочки випікатися на 20-25 хвилин (час випічки залежить від особливостей вашої духової шафи). Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою, але я орієнтувалася на колір, він повинен бути золотисто-коричневим.

Поки випікаються булочки, приготуємо вершкову глазур.

А готується вона абсолютно просто — з’єднати всі інгредієнти для вершкової глазурі і збити міксером, кількість молока додати за вподобаннями густоти глазурі (глазур повинна бути консистенції рідкої сметани, але можна зробити її більш густою або більш рідкою, за смаком).

Готові булочки, через 5 хвилин після випічки, полити вершковою глазур’ю і залишити остигати.

Потім довільно нанести журавлинну глазур, використовуючи чайну або столову ложку. Залишити булочки для прожитки.

Лично мне, глазированные булочки нравятся больше холодными (из холодильника) .

Всем приятного аппетита

!