Паштет з курячої печінки — 10 рецептів покроково з фото

Паштет з курячої печінки з вершковим маслом

Смачний і ніжний паштет з курячої печінки виходить абсолютно особливим, якщо при його приготуванні використовується вершкове масло. Це додає консистенції паштету деяку кремовість і легкість. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Печінка куряча свіжа — 500 гр.
• Масло вершкове — 100 гр.
• Олія рослинна — для смаження
• Сіль — до смаку
• Мелений чорний перець — степч.л.
• Паприка — ч.л.
• Зелень свіжа — за бажанням

Процес приготування:

1. Для початку вам потрібно ретельно вибрати найсвіжішу курячу печінку, яка не піддавалася заморожуванню. Її потрібно ретельно вимити, після чого обрізати всі плівки і жир зі шматочків. Крім того, ви можете нарізати друк кусочками перед обжаренням.

2. На суху чисту сковороду налийте помірну кількість олії, після чого поставте сковороду на вогонь і злегка розігріть. Опустіть туди печінку, додайте сіль і спеції. Печінку оскаржуйте до готовності на помірному вогні, регулярно перемішуючи.

3. Коли печінка вже буде готова, покладіть маленький шматочок вершкового масла в ємність з продуктом, перемішайте і дайте трохи охолонути. Після того, як печінка охолоне, можна буде продовжувати готувати паштет.

4. За допомогою зануреного блендера доведіть печінку з олією до рівномірної, однорідної консистенції. Печінка повинна бути повністю подрібнена і не містити жодних шматочків у складі.

5. Далі потрібно почати формувати з печінки рулет з маслом. Вершкове масло потрібно вийняти з холодильника, щоб воно досить сильно розм’якшилося. Якщо ви будете використовувати зелень, то промийте, обсушіть і порубите її за допомогою гострого ножа.

6. Розстеліть на роздільній дошці харчову плівку і рівним шаром розподіліть паштет по плівці за допомогою ножа. Потім сформуйте шар з вершкового масла, який, у свою чергу, присипте нарубаною зеленню. Рулет акуратно скрутіть і оберніть плівкою, після чого приберіть конструкцію в холодильник як мінімум на годину.

7. Через належний час вийте рулет з холодильника, зніміть плівку, а сам продукт наріжте ломтиками і подавайте до столу з хлібом або в якості окремої закуски на святковому столі.

Приємного апетиту!

Повідомити про помилку

Яка упаковка краща?

Джерело: Shutterstock

У консервній бляшаній банці паштет може зберігатися роками і без будь-яких харчових добавок. Паштет у штучній оболонці зберігається від двох тижнів до місяця. Преміальні сорти паштету часто фасують у скляні банки. Така тара дозволяє зберігати продукт до 90 діб без додавання в рецептуру консервантів.

При розкритті упаковки зверни увагу на зовнішній вигляд продукту. Білий наліт — жирок на поверхні припустимо. Його наявність безпосередньо пов’язана зі складом паштету. Насторожити має відсутність бавовни при розкритті скляної банки іабо різкий неприємний запах. Консистенція повинна бути однорідною і однорідно ж пофарбована.

Паштет з курячої печінки з вершками

Ніжний повітряний паштет з курячої печінки з вершками — відмінна страва, яка буде доречною навіть у святковий день. Приготувати таку страву досить легко, якщо дотримати технологічний процес і підійти до готування з хорошим настроєм.

Інгредієнти:

• Печінка куряча — 0,5 кг.
• Вершки (не менше 20%) — 1 ст.
• Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина
• Масло вершкове — для смаження
• Сіль — до смаку
• Перець чорний мелений — 1/3 ч.
• Сушена зелень — до смаку

Процес приготування:

1. Курячу печінку, обов’язково свіжу і не піддавалася заморозці, промийте в проточній воді і позбавте від плювок, жиру та інших непотрібних вкраплень. Посоліть і поперчите продукт, після чого займіться лучком.

2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сповісніть холодною проточною водою. Потім наріжте цибулю за допомогою гострого ножа і відправте пасуватися на розтопленому вершковому маслі в сковороді.

3. До цибулі в сковороду додайте підготовлені шматочки печінки. На помірному вогні оскаржуйте печінку до повної готовності — приблизно десять-п’ятнадцять хвилин. За цей час печінка буде повністю готова до подальших маніпуляцій.

4. Готову печінку помістіть у стаціонарний блендер або скористайтеся зануреним приладом, щоб довести печінку з цибулею до однорідної кремової консистенції. У цей же час на повільному вогні загустіть вершки в толстодонній каструльці.

5. Введіть нагріті загустілі вершки в чашу блендера з печінкою і знову збийте всі інгредієнти разом. Після цього викладіть готовий паштет у зручну ємність і подавайте до столу. Зберігати такий паштет у холодильнику можна буквально пару днів під кришкою або плівкою.

Повідомити про помилку

Алгоритм дій

Овочі миють, очищають від шкірки і відправляють у каструлю, заповнену водою. Туди ж поміщають заздалегідь підготовлене і порізане м’ясо. Коли рідина закипить, до неї додають лаврушку, сіль, корінь петрушки та горошини чорного перцю. М’ясо з овочами накривають кришкою і залишають варитися на мінімальному вогні протягом години. Потім з бульйону виймають цибулю з морквою і додають до неї помиту печінку. Все це варять ще близько години.

Готове м’ясо виймають з каструлі, остужають його і перемелюють на м’ясорубці. Так само роблять з печінкою, овочами і замоченим у бульйоні хлібним м’якішем. Подрібнені інгредієнти змішують в одному посуді. Після цього їх ще тричі пропускають через м’ясорубку. Завдяки цьому м’ясний паштет набуде неймовірно ніжної пастоподібної консистенції.

Готову закуску перекладають в герметично закривається ємність і прибирають на подальше зберігання в холодильник. Такий паштет цікавий тим, що його можна не тільки намазувати на хліб, а й використовувати як начинку для різноманітних пирогів.

Паштет з курячої печінки запечений у духовці

Класично вважається, що паштет з печінки потрібно запікати в духовці. Тоді він стає більш ніжним і апетитним, добре тримає форму і трохи довше зберігається. Обов’язково спробуйте даний рецепт, щоб порадувати своїх близьких ситною і апетитною закускою.

Інгредієнти:

• Печінка куряча — 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Сіль і перець — до смаку
• Олія — для смаження
• Вершкове масло — 30 гр.

Процес приготування:

1. Печінку промийте і очистіть від усього зайвого, начебто жиру і плівочок. Посоліть і поперчите продукт, після чого тимчасово відставте вбік.

2. Цибулю і моркву промийте під проточною водою, очистіть від шкіряки і натріть на терці або дрібно поріжте за допомогою ножа. Потім пасуйте коренеплоди в сковороді з невеликою кількістю олії до прозорості.

3. У сковороду з інгредієнтами додайте курячу печінку і, регулярно перемішуючи суміш, готуйте печінку протягом десяти хвилин до повної готовності субпродукту.

4. Обсмажену з цибулею і морквою курячу печінку відправте в блендер або м’ясорубку і ретельно подрібніть до кремової консистенції, додавши трохи вершкового масла для соковитості. У цей же час увімкніть духовку на 180 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

5. Клацніть печінкову масу в невелику форму для запікання з високими бортиками. В ідеалі форма повинна бути зі скла, щоб гарантовано отримати паштет, який не став і не підгорів. Форму приберіть у духовку буквально на півгодини.

6. Готовий паштет вийте з духовки і дайте йому охолонути. Потім дістаньте виріб з форми, при бажанні — прикрасьте зеленню, наріжте і подавайте до столу. Зберігати паштет можна обернувши його харчовою плівкою.

Повідомити про помилку

Як подавати паштет на стіл?

Джерело: Shutterstock

Паштет — дуже зручна їжа. З ним можна приготувати бутерброди до сніданку або вечері, його можна використовувати як гарнір до різних страви. Для святкового столу можна спорудити тарталетки, воловані та кошики з оригінальними паштетами. Ось пара рецептів з паштетом, які тобі можуть припасти до смаку:

Паштет з курячої печінки з яйцем

Дуже смачний варіант звичного паштету з курячої печінки, який внесе деяке розмаїття у ваше звичне меню. Апетитні ломтики хліба з таким ситним паштетом надійно втамують голод і чудово підійдуть як добавка до будь-якої першої страви.

Інгредієнти:

• Печінка куряча — 500 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
• Яйце куряче — 2-3 шт.
• Сіль і перець — до смаку
• Вершкове масло — 70 гр.
• Гірчиця (паста) — за бажанням

Процес приготування:

1. В першу чергу очистіть, ополосніть в проточній воді ріпчасту цибулю і дрібно наріжте її за допомогою гострого ножа. Потім наберіть у сковороду трохи вершкового масла і пасуйте цибулю до золотистого відтінку.