Паштет з сирно-мигдальним прошарком, покритий желе

Ароматний, з дуже ніжною консистенцією, насичений паштет з курячої печінки і фарширований сирно-мигдальним прошарком, «одягнений» в желі з курячого бульйону, прикрасить ваш святковий стіл і підкорить своїм смаком!

Інгредієнти для «Паштет з сирно-мигдальним прошарком, покритий желе»:

• Печінка куряча (або теляча) — 500 г
• Цибуля ріпчаста (нарізати великими пір’ями) — 200 г
• Морква (нарізати кільцями) — 150 г
• Олія рослинна — 3 ст. л.
• Масло вершкове — 60 г
• Сир голландський (у мене Гауда) — 100 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Порошок часниковий (за смаком)
• Бульйон (курячий) — 300 мл
• Желатін — 10 г
• Міндаль (мелений) — 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений за смаком)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паштет з сирно-мигдальним прошарком, покритий желе»:

У глибокому сотейнику швидко обсмажити печінку в добре нагрітому рослинному маслі.

Додати цибулю і моркву, влити 100 мл води, накрити і гасити на повільному вогні до готовності моркви.

Зняти кришку і гасити, збільшивши вогонь і постійно перешкоджаючи до повного випаровування рідини. Залишиться тільки олія, це видно на фото.

Подрібнити готову печінку в блендері, посолити і поперчити.

Додати вершкове масло і добре перемішати. Дати повністю охолонути в холодильнику.

Шар:

Перемішати тертий сир, мигдаль, майонез і часник. Помістити в плівку і скатати ковбаскою. Довжина ковбаски повинна відповідати довжині форми.

Замочити желатин у холодній воді. Нагріти невелику кількість бульйону і розчинити в ньому набухлий желатин.

Форму розміром 20х10 см змочити і накрити повністю харчовою плівкою.

Налити на дно тонкий шар бульйону і помістити в холодильник. Дати повністю застигнути.

Завдати рівним шаром (обережно, щоб не пошкодити застигле желе) половину паштету. Зверху злегка втиснути застиглу сирну ковбаску, не забувши видалити плівку.

Завдати рівним шаром паштет, що залишився.

Обережно за допомогою половника залити рештою бульйону. Помістити в холодильник на 4 години.

Перевернути застиглий паштет на страву і обережно видалити плівку.

Прикрасити паштет квіточками з вареного яєчного білка, в центр помістити шматочок червоного перцю, з боків гілочки кропу або петрушки.

Ось такий він у розрізі.

Пригощайтеся!