Паслен: з отрути в пироги!

У моїх друзів є дача в Підмосков’ї, і кожне літо вони там проводять дуже багато часу. Їх часті запрошення я ігнорував: то я працюю, то їду кудись. Загалом, не зростається ніяк! А ось в минуле літо рази 3-4 я бував на їх ранчо) І був здивований. На ділянці немає жодної грядки! Навіть немає простої зелені! У відповідь на моє обурення мені сказали: мовляв, нічого не розумієш у відпочинку, зелень ми купити в магазині можемо і так далі)

А у мене з дитинства слово «дача» викликає тремтіння! Може, я підсвідомо відмовляв у візиті?) У моїх батьків було 3 дачі по 15 соток і ще великий двір будинку. І хто там копав, поливав, культивував, удобрював — це ви здогадайтеся з першого разу. Всі діти, які володіють бездачними батьками, йшли гуляти або купатися на Волгу, а я віртуозно збирав жука з картоплі. Гуляти я, звичайно, теж ходив і купався до синіх доль, але тільки після спілкування з колорадським жуком. Одним словом, дачі я ненавидів! А тут рай! Ні грядок, ні городу, а тільки шезлонг і джус!

Але за інерцією все-таки я розбив невелику грядку з петрушкою і кропом, наспівуючи ось це: «Сам себе вважаю міським тепер я, тут моя робота, тут мої друзі, але так само вночі сниться мені село, відпустити мене не хоче Батьківщина моя»…

Так ось, видаляючи бур’яни біля паркану, я виявив знайому рослину. Та сама сіряна рослина, яку я в дитинстві не спалював, а навпаки — поливав! Всюдисущий старовина паслен чорний! Той самий паслен, з яким мама і бабуся випікали дуже смачні пироги.

Рослина зростає практично всюди. У достатку — по городах, ріллях, сорних місцях. Належить до сімейству паслінових, так що це родич томата, баклажанів і перцю. Плоди — чорні кулясті ягоди,

всі частини рослини отруйні і токсичні. У них міститься глюкоалкалоїд соланін. Якщо скушати незрілі ягоди, то в кращому випадку буде розлад шлунка, в гіршому — сильне отруєння. Ну а стиглими ягодами можна харчуватися, але в меру.

Взагалі, паслен застосовують в народній медицині. В інтернеті про це багато інформації, але я б не ризикував з отрутою. Вже краще пироги пекти зі стиглим пасленом і бути здоровим.

Назва «паслен чорний» — це, звичайно, назва наукова, в народі її частіше називають пізникою, вороняжкою або взагалі… бздою. На

жаль, на кущах, мною виявлених, ягід було дуже мало, і господарі, навіть після моєї значної лекції, побоялися їх їсти. Але в січні до мене в гості приїжджала мама і привезла баночку паслена (вона закручує кілька банок варення на зиму) і спекла свій фірмовий пиріг. Не знаю навіть, чому, але в наших краях його називають «кухою».

Спробую описати рецепт.

Відкритий пиріг з пасленом

Тесто:

700 грам водималенька

пачка сухих дріжджейпачка

маргарина

соль (чайна ложка)

цукор (дві столові ложки

) У воді розмішати сіль і цукор. Пачку маргарина розтопити на сковороді і залити у воду. Дріжджі висипати в борошно. Яйце додавати не потрібно. Тісто замішати. Вимішувати два рази у міру підняття

.Ягоди паслена або варення з пас

Крохмал (столова ложк

а) Тісто викласти на противінь і зробити невисокі «бортики». Посипати тісто крохмалом, щоб начинка при готуванні не потекла. Залити начинку. Зверху начинку посипають присипкою

. Присипка

:Цукор (дві ст. лож

ки) Рослинна олія (столова ло

жка) Крохмаль) чайна л

ожка) Борошно (половина склянки

) Перетерти пальцями крохмаль, борошно, цукор з додаванням рослинної олії.

До речі, друзі-дачники бували у мене і їли цей пиріг. Після двох шматків я їм сказав, що це паслен. На секунду вони задумалися… і з подвоєною енергією взялися за куху!