Пишні пончики на кефірі за 15 хвилин — смачнятина з дитинства

Хто не живить слабкість до пончиків?! М’якіш як пух, апетитна скоринка, обсипані цукровою пудрою… Це неможлива спокуса. На жаль, доводиться їх і оладій на кефірі як пух, а також моїх улюблених булочок з корицею готувати не так часто, адже треба фігуру берегти. До речі, побачила рецепт такої ласощі на кефірі — спробувала і згадала, що ми таку смачнятину їли ще в дитинстві. Що найцікавіше, готуються буквально за 15 хвилин.

Кефір, взагалі, універсальний продукт, поклажі його в будь-яку випічку і вона вийде на ура! Не зрівняються з виробами, які продаються в закладах. Ну що ж, уявляю вам різноманітні варіанти приготування пончиків на цьому кисломолочному продукті — з дріжджами і без, а також бабусин рецепт.

Пишні пончики на кефірі без дріжджів (готуються за 15 хвилин)

Приготувати таку смачнятину можна і без дріжджів. Так ми заощадимо час і спростимо готовку. Це ніяк не позначиться на смаку пончиків. Вони виходять такими ж пористими і хрусткими. Тому виділіть всього 15 хвилин і насолоджуйтеся смачною випічкою.

Інгредієнти:

• кефір — 400 мл;
• борошно — 400 г;
• пакетик розпушувача (12-15 г);
• яйце — 2 шт;
• цукор — 3 ст.л;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• сіль — 1/3 ч. л.

Приготування:

1. У глибоку миску влийте кефір (він не повинен бути холодним), туди ж вбийте яйця. Потім покладіть цукор, сіль, ванільний цукор. Всю цю масу добре перемішайте.

Цукор можна всипати трохи більше, якщо ви солодкоїжка.

2. Муку просійте в окрему миску і змішайте її разом з розпушувачем. Тепер цю сипучу суміш поступово додайте в масу з кефіром.

3. Добре перемішайте, щоб не було грудок. Як зрозуміти, що тісто готове? Воно повинно вийде трохи гущавіше, ніж на оладки.

4. Сформуємо пончики за допомогою двох ложок, змочених попередньо у воді (так вони виходити пористими і повітряними). І смажте їх на середньому вогні, щоб вони встигли підсмажитися зсередини і зовні. Якщо смажити на високій температурі, вони можуть не пропечеться зсередини.

5. Ось так вони виглядають в готовому вигляді!

Рецепт пончиків на кефірі з начинкою

Випічка з начинкою з молочного шоколаду, цукатів, джему, присипана кокосовою стружкою, райдужною кондитерською посипкою або класичною глазур’ю, виходить дуже смачною і симпатичною. Таким ласощем можна прикрасити навіть святковий стіл.

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ст. кефіру;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 0,5 ч. л. соди;
• сіль на кінчику ножа;
• начинка будь-яка: джем, шматочки шоколаду, сухофрукти, цукати тощо.

Приготування:

1. Забийте яйця з сіллю і цукром.
2. У теплий кефір введіть соду, розмішайте і влийте яєчну суміш і олію.
3. Ще раз перемішайте інгредієнти до однорідності і додайте просіяну через сито борошно.
4. Тісто не потрібно місити довго — достатньо, щоб воно перестало липнути до рук.
5. Масу розкатайте в пласт товщиною близько 5 мм і наріжте гуртки.
6. У центр кожного покладіть начинку (підказка: з кефірним тестом дуже добре поєднується чорносмородиновий джем, що відтіняє солодощі тіста своїм кислуватим смаком). Зверху прикрийте ще одним гуртком з тіста і акуратно захистіть край.
7. Тепер можна приступати до обсмажування пончиків. Використовуйте для цього глибокий посуд з товстими стінками. Оскаржуйте ласощі до золотистого кольору і прикрашайте на свій розсуд.

Повітряні кефірні пончики на дріжджах

Ось ще один рецепт цього ласощів. Але цього разу вони дріжджові. Готуються трохи довше і такий же прекрасний результат. Майте на увазі, що дріжджове тісто любить теплі інгредієнти. Тому кефір і яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, а вершкове масло доведеться підігріти.

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру;
• 1 пакетик дріжджів (11 р.)
• 1 яйце;
• 2 ст.л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ст.л. розтопленого вершкового масла;
• 1 кг. борошна.

Приготування:

1. Підійте разом яйце, цукор і сіль. Потім додайте теплий кефір, дріжджі і перемішайте.

Якщо хочете щоб пончики довше залишалися м’якими, беріть кефір менш жирний.

2. Повсипайте борошно і руками замісіть тісто. Після цього додайте розтопленого вершкового масла і знову замісьте. Поставте отримані тісто в тепле місце і накрийте. Через час воно має збільшитися в 2 рази.

3. Викладіть тісто на стіл і розділіть його на шматочки — пампушки. Потім розтягніть пампушку за краї, щоб утворити посередині дірочку. І залиште отримані вироби відпочивати на півгодини.

4. Смажити їх на маленькому вогні не можна, бо ввібрають багато жиру і будуть жирними. Готові пончики не треба складати один на одного. Потрібно дати жиру збігти і тому покладіть їх на паперовий рушник.

Повітряні пончики на кефірі з сиром

Класичну рецептуру можна злегка видозмінити і зробити ласощі ще кращими. Для цього додайте в тісто трохи сиру — і ви отримаєте напрочуд ніжну випічку.

Інгредієнти:

• 0,5 ст. цукру;
• 100 г сиру;
• 1 ст. кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• сода, сіль.

Приготування:

1. Сир пропустіть через сито, щоб його консистенція стала однорідною, без грудок.
2. У кефір всипте соду (приблизно 0,5 ч. л.; гасити оцтом або кислотою її не потрібно), розмішайте і з’єднайте з творожною пастою.
3. У кефірно-творожну масу акуратно вбийте яйця, додайте цукор, сіль і в саму останню чергу — просіяне через сито борошно.
4. Тісто вимішуйте швидко. Борошно може піти трохи більше або трохи менше. Ви повинні домогтися еластичної, але не дуже упругої основи, яка не прилипає до рук.
5. Напівготові пончики викладайте в розпечену олію. Фритюра не шкодуйте, випічка повинна вільно в ньому плавати.
6. Обсмажуйте пончики до світло-коричневого кольору, викладайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
7. Випічку присипте цукровою пудрою або облийте кольоровою глазур’ю.

Смажені пончики на сковороді — простий рецепт як у бабусі

А ось ще один швидкий рецепт «кілечок» — смаколики з дитинства. Саме за цим рецептом готували пончики наші бабусі, виставляючи їх разом з варенням або джемом. А як ми любили, будучи дітьми поласувати смачними смаженими…

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру;
• 1 яйце;
• цукор за смаком;
• щепітка солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• 3 ст.л рослинної олії;
• 2,5-3 склянки борошна.

Приготування:

1. У мисці змішайте кефір, яйце, цукор і сіль. Потім додайте соду, олію та невеликі порції борошна. Почніть вимішувати тісто поки воно не вийде гладким і еластичним.

2. Отже, готове тісто не повинно прилипати до рук, але й не варто додавати борошна багато, а краще підсипати його при розкатці. Тісто розкатайте в пласт товщиною в 1 см, візьміть склянку і виріжте кола. Також зробіть маленьку виїмку посередині.

3. У сковороду залийте масло, дайте йому нагрітися. Далі акуратно опустіть пончики. Не смажте їх на маленькій температурі, але і на занадто високій теж. Середня температура — саме те.

Як бачите, все швидко, просто і економічно. А головне виходить просто ідеальна домашня страва. Готуйте їх на сніданок, а ще можете брати їх з собою на пікнік або на прогулянку!

Швидкі пончики на кефірі — найм’якші і пишні

Особливістю цього рецепту є те, що на приготування пончиків витрачається мінімальна кількість часу. Він стане справжньою паличкою-виручалочкою, якщо на порозі раптово з’явилися гості або виникло бажання порадувати близьких апетитним десертом до чаю. Оперативність приготування обґрунтована тим, що не потрібно додаткового часу для наполягання, підйому тесту: інгредієнти швидко змішуються. До випічки можна приступати відразу.

Необхідні продукти:

• кефір будь-якої жирності — 250 мл;
• борошно пшеничне, високосортне — 2,5 ст.;
• цукор — 50 г;
• яйця курячі, великі — 1 шт.;
• сода харчова — 5 г;
• кислота лимонна — 3 г;
• кориця молотая — 3 г;
• сіль дрібна — тріска;
• олія рослинна — 40 г в тісто і 500 г для смаження.

Як приготувати пончики на кефірі (простий рецепт з фото пишної випічки):

1. У зручний глибокий посуд залити кефір, олію. Вбити яйце. Засипати цукор і сіль. Суміш перемішати вручну (за допомогою міксера) до однорідності.
2. Борошно, попередньо змішане з корицею, лимонною кислотою і содою, акуратно просіяти сітом. Засинати в кефірну суміш.

Просіювання борошна видалить випадкові домішки, що стежилися комья, наситить борошно киснем.

Це в результаті до