Піст суворий. Меню Великого посту

Існує версія про те, що коріння поняття Великого посту лежать біля витоків зародження християнської віри. Її проповідники доводили язичникам, що тільки правдиве вірування в Спасителя Ісуса Христа може допомогти подолати будь — які випробування, навіть такі серйозні, як піст.

Духовний сенс Великого посту

Незважаючи на те що Великий піст суворий і непростий, для істинного віруючого він зовсім не означає тяготу випробувань, а несе в собі радість можливості причастя, а також щастя звільнення душі від усього поганого, чорного і гріховного, який накопичився у людини за весь рік.

Є таке поняття в Біблії, як церковна десятина — частина доходів, які отримує людина, вона повинна віддавати церкві. Якщо порахувати точно, то Великий піст у своєму суворому варіанті без урахування вихідних, коли допускається невелике відхилення, триває приблизно 36,5 днів. Це становить десяту частину від 365 днів усього року. Отже, згідно з біблійними канонами, правдивий християнин ці 36,5 днів повинен віддати церкві, Богу, згадати муки Спасителя і взяти в них участь утриманням і молитвою.

На чому ґрунтується суворий пост? Що можна їсти християнину в ці дні? Як правило, Великий піст передбачає прийом рослинної їжі. Ліпшому не можна їсти м’ясо, сир, йогурти. Важливо розуміти не те, що саме робить людина, а навіщо вона це робить, який у цьому сенс. Пост — це суто індивідуальна справа кожного, його особиста таємниця. Тривалість Таїнства становить 40 днів, після чого настає Великдень — свято Світлого Воскресіння Христа.

На жаль, люди схильні до впливу нових тенденцій, згідно з якими сьогодні дуже модно бути віруючим. Час забуття християнства минув, хоча справжні віруючі молилися і схилялися перед Господом навіть у роки радянської влади. У період Великої Вітчизняної війни солдати молилися іконі, глибоко запрятаній під шинель, і ніхто їх віру похитнути не міг. У цьому і полягає справжнє вірування — це те, що живе в людині з самого початку її існування, а не привноситься вітром громадської думки.

Суворий православний піст: правила і закони

Людина, яка свідомо прийшла до віри і регулярно дотримується постів, навряд чи зійде з цього шляху, якщо цей шлях пройдений їм щиро і усвідомлено, без брехні самому собі.

Якщо людина перебуває ще на самому початку свого шляху до віри, їй слід знати основні постулати, без дотримання яких піст позбавляється сенсу.

По-перше, Великий піст не є частиною програми схуднення для жінок, це не міра антицелюлітної боротьби, що навіть звучить якось блюзнірсько. Священики вважають, що чиста душа такого наміру не допустить ніколи.

По-друге, ніхто не повинен і не зобов’язаний знати про те, що людина тримає пост. Це не порожня бравада, не предмет хвастощів, а суто індивідуальне Таїнство кожної людини.

По-третє, коли вирішено почати пост, не треба собі давати якісь харчові установки, говорити про те, що з завтрашнього дня я не їм м’ясо, а по середах і п’ятницях взагалі їсти не буду. Початок будь-якого пісного утримання знаменується примиренням з близькими, рідними і з самим собою, ліквідацією всіх недомовок, нерозумінь і конфліктних ситуацій. Під час посту неприпустимо займатися «поїданням» близьких і самого себе, а також слід пам’ятати про утримання в їжі.

По-четверте, найсуворіший піст — це не відмова від подружніх обов’язків, а ось акти перелюбу на боці заборонені, оскільки церквою засуджуються будь-які зв’язки крім тих, які трапляються між чоловіком і дружиною. Навпаки, не можна доводити себе до такої міри утримання, щоб потім в буквальному сенсі кидатися на першого зустрічного.

По-п’яте, алкоголь можна вживати тільки у вихідні дні, бажано вино, розбавлене водою, і не більше одного келиха.

По-шосте, повторюючи сказане вище, не можна забувати, що Великий піст — це не дієта, і сенс його полягає не в тому, щоб скинути пару кілограмів, а в духовному очищенні, в набутті вміння контролювати себе, стримувати пориви тіла.

Існує маса добавок до їжі, смакових топпінгів, щоб допомогти винести суворий пост. Що можна їсти, щоб він не здавався настільки важким, особливо для новачка?

Як перетворити обмеження на нові можливості?

Слід пам’ятати протягом усього часу, що Великий піст — суворий, і на цей час необхідно забути про будь-яку тварину їжу. М’ясні продукти, молоко, яйця та їжа, що містить тваринні жири, повинні бути виключені повністю. Зате можна себе балувати всіма видами фруктів і овочів в сирому, вареном, запеченому і сушеном вигляді, а також злаками, зеленню, медом і варенням. Рослинну олію можна додавати в їжу у вихідні дні і по святах. У суворі дні посту рекомендується пити більше чистої води і перемикатися з думок про їжу на молитви і відвідування церкви.

Суворий піст передбачає обмеження перегляду телевізора і походів за розважальними заходами. Телевізійна програма часом несе в собі стільки негативу, що мимоволі можна пошкодувати про увімкнений телевізор.

На Русі під час Великого посту не грали весіль, але це не означало, що життя закінчено. Краще використовувати час, який відводиться на піст, з метою духовного розвитку — можна взяти в руки книгу, яку давно хотіли прочитати, зайвий раз сходити до церкви, поговорити зі своїми близькими, проявити до них увагу. Головне — мислити позитивно, утримуватися від гніву і поганих вчинків. Великий піст суворий не тільки до фізичного тіла, а й до морального вигляду людини.

Необхідно пам’ятати, що суворий пост не рекомендований хворим, вагітним, дітям і тим, хто посилено працює фізично. У кожному випадку потрібна консультація лікаря і духовного наставника. Для цих категорій громадян можливі індивідуальні пропозиції щодо дотримання посту.

Як входити в суворий пост

Початок суворого посту — це найважчий етап, особливо для тих, хто постить вперше. Перший день і п’ятниця останнього тижня повинні бути повністю пісними, тобто треба утриматися від їжі взагалі. У суворі тижні посту, а саме в першу і останню седмицю, дозволені фрукти, овочі, хліб, вода.

Протягом усього часу постиглим дозволені будь-які каші, горіхи, фрукти та овочі, бобові культури. Можна їсти мед, мармелад, какао без вмісту молока, киселі. У дати великих свят, таких як Благовіщення, Вербна неділя і Лазарєва субота, дозволені риба і морепродукти, а у вихідні дні допустимо вживання рослинної олії.

Щоб не нашкодити здоров’ю, ліпшому необхідно завчасно періодично відмовляти собі у вживанні м’яса і м’ясних продуктів. Таким чином можна привчити свій організм до відсутності тваринного білка. У такі «підготовчі» дні рекомендовано пити більше води, вона дозволить нормалізувати обмінні процеси організму.

Як виходити з поста

Коли закінчується Великий піст, суворий режим, до якого звикла людина, відразу порушувати не можна. Організм не засвоїть м’ясо у великих кількостях після довгих днів утримання. Вживання великої кількості їжі тваринного походження лише призведе до порушення роботи шлунка, а можливо, і до отруєння. Необхідно почати з їжі, яка легко засвоюється, і бажано, щоб плавний вихід з пісного режиму тривав стільки ж, скільки тривав пост.

Меню постне, солоне і гостре

Рецепти суворого посту можуть відрізнятися наявністю в них великої кількості спецій, добавок, прянощів. Можна використовувати петрушку, кріп, цукор, сіль, корицю, і тоді ніхто не зможе сказати, що салати і закуски, перші і другі страви, які приготовані з овочів і круп, неможливо їсти через їх прісний смак. А деякі рецепти можуть стати улюбленою стравою на всі випадки життя. Необхідно стежити, щоб спеції і приправи не містили в собі слідів тваринного походження.

Господиня пісного столу, особливо та, яка працює і приходить додому тільки ввечері, не з чуток знає, що ламати голову щодо майбутньої вечері набагато простіше, ніж приготувати цю вечерю. Треба примудритися зробити щось пісне, некалорійне, але щоб всі були ситі. При цьому кількість інгредієнтів досить обмежена.

Справжньою паличкою-виручалочкою для практичної господині під час посту послужить овочевий бульйон. Він може стати основою будь-якої страви — і першої, і другої. Бульйон прекрасний і ароматний у свіжому вигляді, а якщо зберігати його в морозилці порційно, він обов’язково доведеться до речі для термінового приготування смачного супу, рагу з овочів або айнтопфа. Овочі для його варіння беруться будь-які, які є в наявності, і які люблять домочадці.

Для особливого смаку в бульйон з овочів можна додати гриби, тім’ян, розмарин та інші улюблені спеції і трави. Спочатку порізані овочі з грибами пасерують на олії, а потім заливають водою, доводять до кипіння, закладають трави і перець і варять близько години на повільному вогні.

Для пісних страв, як ні для яких інших, важливий зовнішній вигляд. Яскраві кольори викликають апетит і відволікають від складу самої страви, в якій часто судорожно хочеться знайти м’ясо. Відчуття насичення зазвичай викликає тепло, тому пісні страви краще подавати підігрітими, а перець чилі або імбир допоможуть створити ефект гарячого кушання.

Різнокольорові овочі та фрукти в пост — баклажани, болгарський перець, яблука, сливи просто незамінні при складанні пісного меню, оскільки яскраві фарби дуже піднімають настрій.

Нарешті, не варто забувати про різні способи соління, мочення, квашення і маринування овочів і фруктів! Квашена капуста з вареною картоплею — смачніше не придумати!

Великий піст. Суворий режим харчування як привід для польоту фантазії

Люди, які постилися, не повинні відчувати себе обділеними смачною і красивою їжею. Існує стільки чудових, ароматних і ситних пісних страв, що будь-який пост стане гастрономічною радістю для всіх!

Якщо є в наявності чечевиця, господиня може приготувати дуже корисний, смачний і красивий суп з маслинами, лимоном і зеленню.

Коронна страва пісного меню — смажена картопля з грибами, до неї можна додати будь-які овочі, а для створення різноманітності колірної картинки оптимальним варіантом буде болгарський перець.

Ще один пряний рецепт — запечена картопля в фользі з часниковим соусом. Баклажани можна щедро приправити часником, якщо не планується ніяких зустрічей і особистих контактів. А якщо вже дуже хочеться м’яса, то імітацією м’ясних фрикаделек можуть послужити постні кульки з нуту, звані фалафель.

Багато хто скаржиться на те в суворий піст, що не можна побалувати себе суворогом. Ось і неправда! Якщо змішати манну крупу з цукром і запекти її в яблуці, то за смаком починка, що вийшла, дуже нагадає сир. Корисна властивість манки полягає в тому, що вона вбирає соки фруктів, розбухає і стає подобою крему. Це треба знати господиням і користуватися цією властивістю крупи в пісній кухні.

Чудова страва для вечері — кус-кус із зеленню. Готувати його — одне задоволення. Дві столових ложки крупи треба змішати з оливковою олією, посолити. Зробити в кус-кусі поглиблення, залити туди окріп, перемішати, додати нарубану зелень, збити. П’ятнадцяти хвилин на вогні вистачить, щоб насолодитися простою і ситною стравою.

Якщо залишилися овочі від учорашньої вечері, за 10 хвилин можна приготувати рисову локшину з овочами. Для цього вермішель треба залити окропом і дати трохи настоятися. Нарізані соломкою овочі слід обсмажити протягом 7 хвилин в олії, в якій попередньо пасерувалася долька часнику, потім додати до овочів рисову пасту і трохи заправити соєвим соусом, а зверху до смаку присипати кунжутом.

Паста з квасолі має вигляд печінкового паштету. Подаючи її на стіл, можна зіграти на контрасті з бурим кольором квасолі, якщо зверху покласти зерна кукурудзи або будь-яку зелень. Для приготування пасти консервовану квасолю мнуть виделкою і додають в неї суміш з 30 г волоських горіхів, 2-х десертних ложок оливкової олії, декількох горошин чорного перцю, а також насіння коріандру і гірчиці. Солять отриманий паштет до смаку, а потім мажуть на хліб, помідор або їдять як самостійну страву.

Смажений тофу відмінно підійде до будь-яких овочів. Його треба нарізати товстими ломтиками і обсмажити в часниковій олії. Розчавлений часник попередньо пасерується. Соєвий соус необхідно змішати з крохмалом і перцем чилі і варити до загустіння. Потім слід полити цим соусом смажений тофу, посипати кунжутом і зеленню.

На десерт можна побалувати себе смузі з зелені і банана. Він виглядає як інопланетна фантазія на тему здорового способу життя. І готувати його просто — три жмені шпинату, кілька гілочок тархуну, листя будь-якого зеленого салату і один банан просто змішати в блендері.

Також можна запекти яблуко з горіхами. Для цього два зелених яблука треба начинити «фаршем» з п’яти волоських горіхів, 2-х чайних ложок коричневого цукру або меду та родзинки. Фрукти будуть готові через 20 хвилин, температура їх запікання в духовці повинна бути не менше 200 градусів.

Нарешті, поціновувачам східних солодощів легко буде приготувати козинаки з насіння соняшнику, а вершкове масло, яке присутнє в рецепті, треба просто замінити рослинним.