Профілактика сальмонельозу. Дізнаємося як уникнути цього захворювання?

Сальмонельоз — це серйозне інфекційне захворювання, що вражає органи травлення, яке зустрічається у людини, птахів і тварин.

Сальмонели — збудники цієї хвороби, дуже стійкі до впливів зовнішнього середовища. Вони можуть зберігатися тривалий час у воді, землі і в усіх видах їжі. Потрапляючи на продукти харчування, сальмонели не змінюють їх смаку і кольору, а в деяких (наприклад, молоці і м’ясі) навіть розмножуються.

Сальмонельоз відносять до одних з найпоширеніших захворювань. В організм інфекція зазвичай потрапляє з продуктами харчування або через предмети вжитку, раніше якими користувався захворілий. Інкубаційний період становить від декількох годин до 2-3 днів. Інфікована людина починає відчувати болі в животі, температура тіла піднімається, з’являється блювота і діарея.

Наслідки сальмонельозу можуть включати в себе: дисбактеріоз, порушення нормальної роботи нирок, шкірні висипання, серцеву недостатність. Дуже небезпечно проникнення інфекції у внутрішні органи, оскільки вона здатна викликати гнійні захворювання.

Сальмонельоз запобігти буває простіше, ніж вилікувати. У важких запущених формах можливий летальний результат.

На жаль, вакцини від цієї хвороби не існує. Профілактика сальмонельозу полягає в дотриманні основних правил особистої гігієни та ретельній обробці продуктів у процесі приготування.

Варто зазначити, що у тварин захворювання проходить без симптомів, тому після контакту з домашніми кішками і собаками необхідно ретельно помити руки.

Маленькій дитині заразитися завжди буває простіше, її організм слабший. Не варто дозволяти йому чіпати тварин на вулиці і тим більше годувати голубів з рук, вони дуже часто хворі на сальмонельоз.

Профілактика інфекцій під час приготування їжі полягає в наступному:

— всі продукти необхідно ретельно мити;

— м’ясо тварин і птахів варто добре проварювати;

— свіжі продукти повинні бути ізольовані від готових страв, варто уникати будь-якого їх контакту між собою;

молоко завжди потрібно кип’ятити, а яйця перед вживанням мити, а потім варити або смажити тривалий час;

— купувати продукти тваринного походження краще в місцях, де проводиться ветеринарна повірка;

— завжди перевіряти термін придатності;

— для кожного виду продуктів повинна бути своя розділова дошка і ніж.

Особливої уваги профілактика сальмонельозу заслуговує під час відпочинку на свіжому повітрі. Вода в озерах, річках і ставках часто буває заражена. Використовувати її для миття посуду і тим більше пити суворо заборонено. Підхопити інфекцію можна і під час купання, якщо вода потрапила в рот, тому варто бути дуже обережним.

Профілактика сальмонельозу входить в обов’язки медичних і ветеринарних служб. Вона регламентована в санітарно-епідеміологічних правилах.

Ветеринарні служби контролюють діяльність птахофабрик, м’ясокомбінатів, підприємств, що займаються молочною продукцією. Вони стежать за процесами виготовлення, зберігання, подальшого транспортування та продажу населенню продуктів харчування.

Профілактика сальмонельозу медичними службами полягає у здійсненні контролю над дитячими загальноосвітніми закладами. Вона включає наступні заходи:

— перевірка дотримання встановлених санітарних вимог до утримання приміщень, а також до обробки обладнання та всього посуду;

— контроль над зберіганням і перевезенням продуктів з невеликим терміном зберігання;

— перевірка дотримання процесу приготування їжі, особливо деяких страв;

— дотримання співробітниками ДНЗ, які працюють у харчовому блоці, правил обробки продуктів, а також особистої гігієни.