Пряники домашні: з глазур’ю, на кефірі, з медом. Фото рецепти

Пряники — досить популярна випічка, яку готують у різних країнах. У кожній кулінарній традиції є свій особливий. Десь додають різний набір спецій, десь сухофрукти або горіхи, а коли ми чуємо «тульський пряник», то розуміємо, що всередині буде повидло. Але не обов’язково купувати пряники в магазині, приготувати їх можна і вдома.

Домашні пряники готуються різними способами. Ми зібрали добірку найвдаліших рецептів. У будь-якому випадку випічка виходить смачніше і ароматніше магазинного аналога. Калорійність пряників безпосередньо залежить від інгредієнтів, які входять до їх складу. Середній показник поживності коливається в межах 350 ккал.

Важливий момент: Вироби набувають свого характерного пряникового смаку тільки через кілька годин після випічки. Пряники завжди потрібно залишати для «дозрівання» і їсти тільки наступного дня.

Домашні пряники — фото рецепт покроково

Пропонуємо приготувати пряники за дуже простим і бюджетним рецептом. Готуються вони швидко, виходять дуже смачними і довго зберігаються, так що не бійтеся готувати з запасом. Спеціальна глазур забезпечить не тільки більш солодкий смак, а й зовнішній вигляд як у магазині.

Ваша оцінка: (

7 оцінок, середнє: 4,86 з 5)

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

Традиційні тульські пряники

Інгредієнти:

• борошно в/с біла — 400 грам;
• жовтки курячі — два;
• мед — 60 — 80 грам;
• цукор — склянка;
• 100 мл молока (2,5%);
• чайна сода;
• повидло (бажано, яблучне) — для начинки.

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовтки поступово змішують з цукровим піском і розігрітим медом, злегка збивають отриманий склад і вливають в нього тепле молоко.
2. Повільно розсипають просіяне борошно, добре вимішують тісто і дають йому полежати близько двох годин.
3. Після закінчення цього часу розкочують тісто скалкою на два млинці.
4. Викладають перший на змащену форму для запікання, покривають його густо варенням, яке відразу ж ховають під другим бліном.
5. Прищипують краї майбутнього пряника і випікають його в духовій шафі при 170 градусах.

Як зробити пряники на кефірі — легко і просто!

Спекти смачні прянички можна і на кефірі. Випічка виходить дуже м’якою, ароматною і просто тане в роті. Ваші домочадці прийдуть у повний захват від такого частування. До того ж готуються вони швидко, а продукти бюджетні.

Із зазначеної кількості продуктів має вийти близько 1,7 кг домашніх пряників на кефірі.

Інгредієнти:

• Борошно — 1 кг;
• Кефір — 500 мл;
• Цукор — 400 г;
• Олія рослинна — 70 г;
• Яєчні жовтки — 2 шт.;
• Ванілін — тріска;
• Сіль — щіпка;
• Розпушувач — 10 г;
• Сода — 1 ч. л.

Для глазурі:

• Цукрова пудра — 200 г;
• Яєчні білки — 2 шт.;
• Лимонний сік — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно висипаємо сухі інгредієнти: ванілін, розпушувач і соду. Все добре перемішуємо. Яєчні жовтки збиваємо в окремій мисці.
2. Додаємо до них цукор, сіль, кефір і олію. Перемішуємо кефірну масу і повільно підсипаємо до неї суху суміш. Вимішуємо однорідне тісто спочатку вінчиком, а після руками.
3. Далі руки змащуємо рослинним маслом, беремо невеликий шматочок тіста, скочуємо його кулькою і злегка притискаємо з обох сторін. Викладаємо на противір, застелений пергаментом. Відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Готуємо близько 20 хвилин.
4. Збиваємо яєчні білки і цукрову пудру до густоти. Вливаємо лимонний сік. Пряники складаємо з велику каструлю. Туди ж виливаємо глазур. Накриваємо кришкою і енергійно струсимо.
5. Вкриті глазур’ю пряники викладаємо на противагу, рознос або велику страву. як тільки глазур застигне, можна пробувати.

На основі сметани

Інгредієнти:

• молоко — 0,3 л;
• склянка сметани середньої густоти;
• мед — стільки ж;
• борошно (пшеничне) — півкілограма;
• цукор — 10 грам;
• жовтки — 2 — 3 шт.;
• кориця (молитва) — одна ч. ложка;
• харчова сода — на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Цукровий пісок насипають на сковорідку і пережигають на повільному вогні.
2. Борошно поєднують з корицею і содою, погашеною оцтовою кислотою.
3. У пережжений цукор кладуть мід і наливають молоко (3,2% жирності). Сюди ж додають негусту сметану і жовтки.
4. Заважають отриманий склад і поступово всипають борошно.
5. Розкатані плоскі млинці з тіста випікають по одному.
6. Кондитерським ножем або ножем для піци нарізають пряники будь-якої форми і випікають їх чверть години в гарячій печі.

Зверху можна потрусити на готову випічку цукрову пудру або залити її глазур’ю.

Як приготувати імбирні пряники в домашніх умовах

Приготувати справжні імбирні пряники в домашніх умовах не так вже й складно, як здається. Потрібно лише в точності слідувати рецепту і дати готовій випічці час «визріти». Завдяки додаванню в тісто прянощів випічка насичується стійким ароматом.

Інгредієнти:

• Мед — 200 г;
• Кориця — 2 ч. л.;
• Імбир — 2 ч. л.;
• Апельсинова цедра — 1 ч. л.;
• Гвоздика — 1 ч. л.;
• Бадьян — 0,5 ч. л.;
• Кардамон — 0,5 ч. л.;
• Мускатний горіх — 0,5 ч. л.;
• Білий перець — 1/3 ч. л.;
• Сіль — щіпка;
• Вершкове масло — 200 г;
• Сода — 1 ч. л.;
• Курячі яйця — 3 шт.;
• Цукор — 300 г;
• Борошно — 720 г.

Як готуємо:

1. Наливаємо мед в невелику каструлю і трохи прогріваємо його на слабкому вогні. Додаємо спеції та прянощі, а також тріску солі та апельсинову цедру. Всі перемішуємо лопаткою.
2. Кидаємо каструлю шматочки вершкового масла і знову ставимо ємність на вогонь до повного розчинення масла, активно перемішуємо вміст, знімаємо з плити. Потім збиваємо міксером яйця і цукор до утворення пишної піни.
3. Вливаємо в яєчну суміш мед зі спеціями та маслом. Перемішуємо до однорідності. Додаємо потроху борошно і вимішуємо тісто лопаткою.
4. Потім перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо його вже руками. Ділимо заготівлю на дві частини, кожну загортаємо в пакет і кладемо в холодильник на добу. Через день дістаємо тісто і розкочуємо його тонким пластом товщиною близько 3-5 мм. За допомогою спеціальних форм вирізаємо з тіста фігурки і перекладаємо їх на противагу, застелену пергаментом. Випікаємо в духовці 7-10 хвилин. Температурний режим — 180 градусів.
5. За бажанням прикрашаємо цукровими картинками, які продаються в спеціальних магазинах. Або ж просто поливаємо глазур’ю (спосіб її приготування можна взяти в попередньому рецепті).

Новорічне частування

Інгредієнти:

• борошно пшеничне — 0,5 кілограма;
• мед (бажано, різнотрав’я);
• какао — 60 грам;
• півпачки масла вершкового;
• два яйця (С1);
• 2 грами чайної соди;
• ваніль, кориця.

Спосіб приготування:

1. Жовтки відокремлюють від білків, з’єднують з медом і пряностями, всинають порошок какао і добре розмішують.
2. Підійшла черга білків. Їх, попередньо охолодивши, збивають і з’єднують з іншими інгредієнтами.
3. Поступово вводять борошно і соду, вимішують тісто і розкочують його потоньше.
4. З плоскої основи вирізають новорічні фігури і змащують їх жовтками.
5. Печуть заготовки чверть години на середньому рівні духовки.

Домашні пряники в глазурі

М’які та ніжні прянички, вкриті білою цукровою глазур’ю — ідеальне доповнення до будь-якого чаювання. Слідуючи в точності інструкції, з приготуванням впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• Молоко — 250 мл;
• Борошно — 600-650 г;
• Цукровий пісок — 250 г;
• Сіль;
• Олія рослинна — 50 мл;
• Розпушувач — 1 пакетик;
• Ванілін — 1 пакетик;
• Яйця — 1 шт. + 1 жовток.

Для глазурі:

• Яєчний білок — 1 шт.;
• Цукрова пудра — 100 г.

Що робимо:

1. Молоко наливаємо в сотійник і ставимо його на вогонь. Доводимо до кипіння. У глибокій мисці змішуємо 130 г борошна і весь цукровий пісок. Заливаємо гарячим молоком і швидко перемішуємо.
2. Додаємо тріску солі та олію без запаху. Знову перемішуємо масу вінчиком і даємо їй трохи охолонути. У теплу масу додаємо одне яйце і один яєчний жовток. Добре збиваємо інгредієнти вінчиком.
3. В окремій тарілці змішуємо борошно, розпушувач і ванілін. Вводимо суху суміш порціями в рідку основу і замішуємо однорідне тісто. Розкатуємо заготовку в тонкий пласт товщиною приблизно 1 см.
4. Склянкою формуємо заготовки, які викладаємо на противагу, покритий пергаментним папером. Прибираємо противень у духову шафу на 15-20 хвилин при 180 градусах. Тим часом готуємо глазур. У чаші міксера з’єднуємо цукрову пудру і яєчний білок. Збиваємо. Приготованою глазур’ю покриваємо пряники.
5. Із зазначеної кількості інгредієнтів повинно вийти близько 1,1 кг повітряної, м’якої і дуже смачної випічки.

Рецепт приготування на 8 березня