РЕЦЕПТИ: Корисний фалафель

Для тих, хто віддає перевагу рослинному білку тварині, бобові вже давно стали кращими друзями. З них можна приготувати величезну кількість страв — від супів до котлет. Фалафель є однією з варіацій останніх. На відміну від традиційного східного фалафеля, наші кульки з нуту не проходять обсмажування у фритюрі, а запікаються в духовці, стаючи не тільки смачним, а й корисним перекусом «.

Інгредієнти:

• 2 склянки відвареного нуту;
• жменю зелені петрушки;
• 170 г арахісу;
• 1 невелика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка молотого кумина;
• 1 чайна ложка сушених мелених томатів;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 3 столові ложки олії.

В даному випадку нам знадобиться не просто відварений, а навіть злегка розварений нут. Розварити боби допоможе почесній ложці соди, додані у воду після закипання. Розварений нут пропустіть через м’ясорубку або забирайте в пасту блендером разом з горіхами. Додайте інші інгредієнти, попередньо нарізавши цибулю та часник.

Ретельно перемішайте все руками, щоб рівномірно розподілити розпушувач в загальній масі інгредієнтів. Додайте зелень. Перемішайте ще раз.

Отриману масу розділіть на 24 рівні порції і скатайте кожну в кулю змащеними маслом долонями. Викладіть кульки фалафеля на змащений маслом пергамент.

Випікайте при 200 градусах протягом 15-20 хвилин.

Подавайте просто так, зі сметанними соусами, хумусом і чатні або обертайте в піту разом з улюбленими овочами.