РЕЦЕПТИ: Той самий гарбузовий лате

З початку осені головним інгредієнтом левової частки страв стає гарбуз. З гарбузом готують десерти і гарніри, з неї варять супи, печуть хліб і навіть використовують як добавку в каву. Латте з гарбузом і прянощами став справжнім символом осіннього затишку, а його рецепт напевно встиг неодноразово промайнути у вашій стрічці Instagram або Pinterest. Ми пропонуємо вам свій варіант цього напою з універсальним гарбузовим сиропом в основі.

Базовим інгредієнтом сиропу є гарбузове пюре, яке можна купити в банку вже готовим, а можна зробити самостійно, спершу відправивши гарбузові шматочки в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин, а потім пюрувавши їх за допомогою блендера.

Коли пюре буде готове, перекладіть його в сотійник, залийте водою, додайте цукор і прянощі. Розмістіть сотейник на середньому вогні і варите сироп 12-15 хвилин, регулярно перешкоджаючи. На виході вийде густа, тягуча і ароматна карамель, яку можна зберігати в холодильнику і використовувати не тільки для приготування лате, але і в якості начинки улюбленої випічки або топінгу на бутерброді з маслом.

Заваріть каву будь-яким відданим способом, а потім з’єднайте її з гарбузовим сиропом. Розлийте каву по склянках і додайте трохи підігрітого молока.

Оскільки густу пінку класичного лате проблематично створити в домашніх умовах, ви можете схитрити, підбивши її на основі вершків. Поєднайте холодні вершки (жирність не менше 33%) і молоко в пропорції 2:1 і забийте вінчиком до появи пінки. Обережно перекладіть пінку на поверхню кави ложкою і пробуйте готовий напій.

Інгредієнти

Для гарбузового сиропу:

• 400 г очищеного гарбуза;
• 240 мл води;
• 200 г цукрового піску;
• Столової ложки молотою кориці;
• 1 столова ложка молотою гвоздики;
• Чайної ложки молотого мускатного горіха;
• Чайної ложки молотого імбиря;
• 2 зірочки анісу.

Для латте:

• 500 мл кави;
• 120 мл молока;
• 120 мл вершків для взбивання.

Приготування

1. Розігріть духовку до 200 градусів і помістіть в неї противень з нарізаним гарбузом на 40 хвилин. Після закінчення часу пюруйте гарбузові шматочки блендером.
2. З’єднайте гарбузове пюре з іншими інгредієнтами, необхідними для приготування сиропу, і поставте суміш на невеликий вогонь на 12-15 хвилин. Регулярно перешкоджайте сироп.
3. З’єднайте сироп із завареною кавою і половиною всього молока. Остальное молоко взбейте в пену со сливками и выложите пенную шапку поверх напитка.