Рецепти маринованих огірків на зиму: топ-5 способів

    Мариновані огірки незважаючи на простоту свого виготовлення є в багатьох сім’ях однією з найулюбленіших страв, а іноді навіть делікатесом. Кожна господиня має свій улюблений рецепт маринованих огірків на зиму, при цьому різноманітність способів приготування і складу маринада дуже велика. Цей консервований продукт можна використовувати і як самостійну закуску, і як інгредієнт для найрізноманітніших салатів. Мариновані огірки, рецепт на зиму яких дуже простий і зовсім не витратний, можуть стати окрасою і святкового столу, і буденної вечері в колі сім’ї.

Хрусткі мариновані огірки: рецепт овочів на зиму

  Цей рецепт огірків дозволяє отримати не тільки смачну пряну закуску, а й дивовижний розсол, який багато хто любить пити під час прийняття їжі або після неї. Для початку вимийте всі овочі під проточною водою, а їх кінці зріжте ножем. Для консервування за цим рецептом, огірки слід вибирати приблизно однакові за розміром, щоб вони рівномірно просякнулися маринадом. Овочі не повинні бути навіть злегка зіпсованими, а якщо вони трохи прищепили, то це можна легко виправити, замочивши їх перед використанням у чистій прохолодній воді на кілька годин.   

На дно кожної стерилізованої банки слід укласти такий набір спецій і прянощів:

• кріп — 1 парасолька.
• листя вишні — 3 шт.
• листя смородини — 3 шт.
• часник — 1 зубок, перерізаний навпіл
• аркуш лавровий — 1 шт.
• чорний перець горошком — 6 шт.

Далі в банки ретельно вкладаються самі огірки, які зверху прикриваються таким же набором прянощів і спецій. Далі все це потрібно залити крутим окропом, накрити кришкою і дати настоятися приблизно 10 хвилин. У цей час можна зайнятися приготуванням розсолу, який складається з:

• вода — 1 л.
• цукор — 4 ст. л.
• сіль — 1 ст. л.
• оцет — 50 г.
• лавровий лист — 3 шт.
• перець чорний горошком — 6 шт.
• перець запашний горошком — 2 шт.

Маринад слід проварити без оцту близько 5 хвилин, потім влити в нього кислоту і після закінчення яскравого буріння вимкнути плиту. Далі готовим маринадом заливають огірки в банках і закочують їх металевими кришками. Зазвичай рідини слід варити вдвічі менше, ніж обсяг підготовлених банок з огірками. Для приготування маринада краще використовувати чисту воду, а не ту, яку злили з огірків, інакше огірки в банку будуть виглядати каламутними.

     Даний рецепт маринованих огірків на зиму також можна використовувати для заготівлі смачних помідорів, які попередньо слід наколоти виделкою. Застосовуючи цей рецепт, маринований огірок вийде більш смачним, якщо в банку покласти кілька помідор.

Рецепт маринованих огірків на зиму по-болгарськи

  Мариновані огірки, зроблені за цим рецептом на зиму, здивують вас простотою свого приготування і надзвичайно ніжним смаком. Господині стверджують, що спробувавши одного разу цей легкий рецепт огірків, ви забудете про всі інші назавжди.

Найзручніше для консервування використовувати банки ємністю в 1 л. В кожну таку баночку помістіть:

• перець запашний горошком — 4 шт.
• лавровий лист — 4 шт.
• часник — 1 зубок.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.

 Зверху всіх пряностей покладіть огірки. Паралельно з цим процесом слід варити маринад для рецепту огірків по-болгарськи:  

• вода — 1 л.
• сіль — 4 ч. л.
• цукор — 8 год.
• оцет — 8 ст. л.

Доведіть суміш до кипіння, а потім влийте її в банки з огірками, потім злегка прикрийте їх кришками і поставте стерилізуватися в каструлю з водою, що нагрівається. З моменту закипання тримати огірки у воді потрібно не більше 10 хвилин.

Рецепт огірків у томатному соусі

  Цей рецепт маринованих огірків на зиму відрізняється особливою гостротою і пікантним смаком, завдяки наявності в ньому томатного соусу. Для початку в банки слід укласти по одному зубчику часнику, при цьому перерізавши його навпіл, по одній парасольці кропу і зверху щільно скласти цілі огірки. Після цього залийте банки окропом і дайте їм так настоятися 10 хвилин.

Маринад ви можете готувати на тій воді, яку зіллєте з огірків, або ж взяти іншу. Склад маринад має наступний:

• вода — 1 л.
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• томатна паста — 3 ст. л.
• оцет — 6 ст. л.
• перець чорний мелений — ^ ч. л.
• коріандр мелений — 1 ч. л.
• французька гірчиця — 2 ч. л.
• гострий червоний перець — ^ ч. л.

Коли маринад закипить, їм можна заливати огірки і закривати їх кришкою.

Рецепт маринованих огірків у хрені

   Мариновані огірки за цим рецептом на зиму дуже добре підходять для закуски до святкового столу. Візьміть такі продукти:

• огірки, нарізані кільцями — 2 кг.
• хрін магазинний — 200 г.
• вода — 300 г.
• сіль — 5 ст. л.
• цукор — 300 г.
• оцет — 200 г.

Все це складіть у велику каструлю, гарненько змішайте і залиште наполягатися на добу. Далі перекладіть огірки в банки, щільно закрийте їх кришкою і сховайте в холодильник, де закуска буде зберігатися найкращим чином.

Рецепт нарізаних огірків з часником і зеленню

  Наступний рецепт маринованих огірків на зиму слід більше віднести до категорії салатів або закусок. Огірки виходять гострими і дуже освіжаючими.

Вам знадобиться 4 кг огірків, які потрібно нарізати вздовж на шість частин кожен. Далі в миску до огіркової соломки додайте наступні спеції:

• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 200 г.
• соняшникова олія — 200 мл.
• чорний мелений перець — 2 ч. л.
• гострий червоний перець — 2 ст. л. (точну кількість визначайте за своїми смаковими уподобаннями)
• коріандр мелений — 1 ст. л.
• оцет — 200 мл.
• укроп свіжий нарізаний — 1 ст. л.
• петрушка свіжа нарізана — 1 ст. л.
• часник — 4-6 зубчиків.

Все це потрібно добре змішати і залишити наполягатися на чотири години. Через зазначений час салат слід знову змішати і розкласти в банки ємністю 500 мл, в яких вони швидше простерилізуються. Далі потрібно поставити банки в ще не розігріту духовку, включити її і з моменту закипання рідини стерилізувати салат близько 20 хвилин, після чого закрити кожну банку кришкою.

 Якщо овочі перед приготуванням були трохи мляві, їх слід замочити на кілька годин у прохолодній воді, від чого вони знову приймуть пружну форму. Якщо цього не зробити, то в зимовому салаті вони будуть занадто м’якими, що позначиться на смакових якостях.