Рецепти сеченої брусники: надійні способи зберігання в домашніх умовах

  Брусника — смачна і цілюща ягода, яку в старовину навіть називали «ягодою безсмертя». Вона містить у собі цілий комір корисних речовин, вітамінів і мінералів, тому багато хто шукає способи її заготівлі, щоб всю зиму підтримувати своє здоров’я і самопочуття. Великою популярністю серед любителів користується сечова брусника, рецепт в домашніх умовах якої і наводить на своїх сторінках MedAboutMe.

Класичний рецепт сеченої брусники

 Мочення — найдавніший спосіб консервації, що дозволяє істотно продовжити термін зберігання продуктів. Таким методом заготовляли не тільки яскраву бруснику на зиму, але й інші овочі та фрукти, що дозволяло зберегти врожай і отримати смачний, багатий вітамінами продукт, який можна було їсти не тільки в чистому вигляді, але і використовувати для приготування самих різних страв, соусів, випічки тощо.

Що знадобиться:

• червона ягода;
• цукор;
• сіль;
• вода.

 Щоб втілити в життя цей простий рецепт, бруснику слід перебрати і вимити. Розкласти по чистих сухих банках. Приготувати сироп: на 1 кг брусники береться 150 г цукру і 2 г солі. Прокип’ятити і залити їм вміст банок. Накрити їх марлею або кришками з отворами і залишити в кімнатних умовах на один тиждень. Після закрити звичайними капроновими кришками і прибрати на зберігання в льох або холодильник.

Інші рецепти приготування сеченої брусники

 У класичному рецепті заготівлі ягід брусники методом сечення відсутні будь-які добавки, спеції і прянощі, але при бажанні можна використовувати їх для різноманітності смаку і аромату: 

• заповнити чисту скляну ємність 1,5 кг вимитої брусники. Приготувати сироп з 2 літрів води, 200 мл меду, 3 паличок гвоздики і тріски кориці. Залити їм вміст банки і залишити в кімнатних умовах під шматком марлі або пергаменту на 7 днів. Після закінчення цього часу закрити звичайними кришками, і прибрати на зберігання в холодильник;
• для приготування сеченої брусники холодним способом без варіння ягоду в кількості 1,5 кг потрібно вимити і викласти рівним шаром на дні підходящої каструлі. Засипати її цукром — 1 кг, а зверху встановити гніт. Наприклад, поставити ємність з водою на плоску тарілку. Через кілька годин, коли ягода пустить сік, залити її 3 л холодної чистої води і залишити в такому вигляді під кришкою на 1 місяць. Після закінчення цього часу перекласти ягоди в банку і прибрати на зберігання в холодильник;
• для замочування брусники з яблуком необхідно перебрати 1 кг свіжих ягід і вимити. Одне яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину, а м’якоть порізати шматочками. Розкласти бруснику з яблуком по чистих банках і залити сиропом, приготовленим з 1 літра води, 150 г цукру і 2 г солі. Зберігати заготівлю в кімнатних умовах під шаром марлі 10 днів, а після закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник;
• ще один рецепт без варіння передбачає заповнення чистої скляної ємності 1 кг ягід. Насипати в банку 100 г цукру, додати трохи гвоздики для аромату і залити холодною водою. Накрити марлей і залишити в кімнатних умовах на 2 тижні. Після закінчення цього часу ягоду вийняти, перекласти в окрему банку і прибрати на зберігання в холодильник.

Приємного апетиту!