Рецепти смачних десертів для хворих на діабет

Рецепти страв для хворих на діабет дещо відрізняються від правил приготування їжі для здорової людини. У процесі складання таких рецептів страв потрібно враховувати кілька факторів, які можуть вплинути на стан здоров’я хворого. Безліч продуктів мають кількісні обмеження до вживання, інші зовсім заборонені. Дотримуючись багаторічних обмежень в меню, гортаючи з тугою старі улюблені рецепти, люди з діабетом 2 типу відчувають пригніченість, розлад, навіть депресію, особливо, якщо врахувати, що ця хвороба часто асоціюється з ожирінням. А варто тільки з’їсти якесь заборонене ласощі, лічильники цукру підскакують до життєво небезпечних показників. І не всі знають, що деякі рецепти страв, звичні солодощі та улюблені смаколики, можна замінити корисними або хоча б безпечними для здоров’я.

Правила складання рецептів

• Складаючи рецепти страв, слідкуйте, щоб кількість вживаних в їжу вуглеводів була мінімальною. Висококалорійний цукор краще замінити медом, фруктозою або сорбитом (замінником цукру хімічного виробництва), додаючи в невеликих кількостях.
• У цих же цілях замість звичайного пшеничного борошна використовують цільнозернову кукурудзяну, вівсяне або гречану. Замість цілих яєць у рецепти краще додати яєчний порошок, рослинне рафіноване масло замість вершкового або маргарину, знежирений кефір або соду — замість дріжджів.
• Якщо крем для торта або начинку для пирога потрібно трохи загустити, використовуйте желатин. Готуйте креми на основі пюре з ягід, свіжих фруктів або збитого знежиреного йогурту.
• Використовуйте в рецептах десертів натуральні інгредієнти рослинного походження, такі як ягоди, фрукти, мед. З горіхами слід бути обережнішими і додавати їх тільки в невеликій кількості.
• Не потрібно забувати, що десерти — це не щоденна їжа навіть здорової людини, яка тим більше страждає на недугу. Балуйте себе пару разів на тиждень готуючи за нашими рецептами, тоді лікування буде давати результати, а ви будете задоволені.

Гарбузовий торт

Інгредієнти:

1 середнє яблуко, 250 г очищеного гарбуза, 6 ст. л. вівсяної крупи з гіркою, 6 ст. л. йогурту, 1 ч. л. яєчного порошку, 3 фіника, сік 1 лимона, 30 г свіжої смородини, 160 г. знежиреного сиру, 1 ст. л. рідкого меду.

Приготування:

Збийте 3 ст. л. йогурту з яєчним порошком, з’єднайте масу з меленими вівсяними пластівцями. Перемеліть у блендері гарбуз, фініки та яблуко, змішайте з лимонним соком. З’єднайте все, ретельно розмішайте, розділіть на 3 частини для 3-х коржів.

Випікайте коржі в розігрітій духовій шафі до температури 180 ° С на противні, змащеній рослинною олією. Корж печеться до готовності, перевірити яку, можна проколов його зубочисткою. Якщо поверхня зубочистки суха — корж готовий. Давайте кожному коржу відпочити, а в цей час займайтеся приготуванням крему.

Для приготування крему збийте міксером 3 ст. л. йогурту, сир і мед. Збивайте потрібно до отримання однорідної маси.

Намажте по черзі коржі кремом, складаючи в стопку. Верхній корж посипте ягодами смородини.

Яблучний пиріг

Інгредієнти:

1 кг зелених яблук, 150 р. свіжої малини або ірги, 200 г. мелених рисових хлібців, 4 ст. л. настою стевії. Також трохи кориці, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. рослинної олії.

Приготування:

Для приготування борошна з рисових хлібців просто подрібніть їх у блендері або кавомолці. Додайте до них корицю. Займіться підготовкою яблук, вимийте їх, очистіть від шкірки і нутрощів, наріжте середніми кубиками. Залийте нарізані яблука настоєм стевії, залиште на 15 хвилин, 3 рази перемішайте за цей час (через кожні 5 хвилин), злийте через дуршлаг зайву рідину. Вимийте і обсушіть паперовим рушником ягоди малини або ірги, додайте до яблук, акуратно перемішайте, не розчавивши ягоди. Візьміть глибоку форму, змажте дно і краї рослинною олією. Посипте дно сухарями так, щоб воно не просвічувало. Викладіть шар яблук з ягодами, придавіть трохи долонькою, щоб яблука вляглися рівномірно, потім засипте сухарями, що залишилися. Поставте противник з пирогом у розігріту до 180 ° З духовою шафа. Пиріг повинен випікатися 1 годину 15 хвилин. Під час випікання слід кожні 20 хв відкривати духову шафу і оминати пиріг лопаточною або ложкою, щоб вона рівномірно і щільно сідає на дно.

Після закінчення приготування, дайте йому 5 хв постояти і переверніть на тарілку. Відріжте шматочок пирога, полійте чайною ложечкою меду, насолоджуйтеся.

Швидкі рецепти десертів для діабетиків

Шоколадно-полуничний десерт

Інгредієнти:

1 ч. л. какао-порошку, 100 г полуниці, 2 шматочки цільнозернового хлібця, 300 мл нежирного йогурту, ваніль, підсолоджувач, 3 листочки м’яти.

Приготування:

Збиваємо до отримання однорідної маси ваніль, йогурт, какао і замінник цукру. Укладаємо шарами у великі склянки або порційні креманки шоколадно-творожну суміш, ламані хлібці і нарізану навпіл полуницю. Кладемо всього по 2 шари, перед подачею на стіл прикрашаємо листочками м’яти.

Ягідно-фруктовий салат

Інгредієнти:

Беремо 100 г білої шовковиці, 50 г полуниці, 50 г яблука, 100 г апельсину та 1 ст. л. знежиреного натурального йогурту.

Приготування:

Моєм фрукти і ягоди, нарізаємо кубиками, додаємо шовковицю і йогурт, перемішуємо і подаємо до столу.

Вівсяне печиво

Інгредієнти:

Для приготування печива за швидким рецептом знадобиться 0,5 кг вівсяних пластівців. Також 100 мл оливкової олії, 100 мл прохолодної води, 100 г ізюму, 70 г мигдальних горіхів, 1 г соди, 0,5 — 1 ч. л. сорбіту, сік чверті лимона.

Приготування:

Подрібніть родзинки та мигдальні горіхи. Родзинки можна порізати ножем, горіхи смолоти в блендері або скласти в пакетик і гарненько пройтися по них скалкою. Обжаріть вівсяні пластівці на сухій сковороді 5 — 7 хв, з’єднайте з ізюмом і горіхами. Влийте в суміш воду і оливкову олію, добре перемішайте. Погасіть соду лимонним соком, додайте до суміші разом із сорбитом. Замісіть однорідне тісто, застеліть противень пекарським папером, викладіть на нього кульки печива, трохи приплюсніть їх пальцями. Випікайте в духовій шафі при температурі 180 ° С протягом 18 хвилин.