РЕЦЕПТИ: Творожне суфле з трьох інгредієнтів

Рецепт творожного суфле, яке готується всього з трьох інгредієнтів, підірвав спочатку YouTube, потім Pinterest і закріпив успіх захопленими відгуками сотень кулінарних блогерів від мала до велика. Ми не могли пройти повз новомодний ласощі і вирішили випробувати цю до смішного просту технологію приготування на власному досвіді.

Горезвісна трійка включає в себе курячі яйця, шоколад і сир, який можна замінити крем-сиром і приготувати модифікований чізкейк.

Схему приготування також можна розбити на три етапи. Спершу розтопіть шоколад: білий, молочний, чорний, з добавками або без — на ваш розсуд. Залиште розтоплену масу трохи охолонути, а самі забийте яєчні жовтки з сиром до однорідності. Повторно збийте шоколад з сиром і насолоджуйтеся тим, що половина підготовчого процесу закінчена.

Відокремлені від жовтків яєчні білки забийте до стійких піків. Ідеально збиті білки впевнено тримаються на вінчику і не виливаються з посуду при її перевертанні.

Тепер обережно з’єднайте пишні білки з творожно-шоколадною масою, додаючи перші порціями, по третині за раз. Для ідеального перемішування озброїтеся силіконовою лопаточкою і рухайтеся знизу вгору, як би захлестуючи білкову піну творожною основою.

Тепер перелийте майбутнє суфле в круглу 20-сантиметрову форму, стінки і дно якої покриті пергаментом. Розмістіть форму в противні з водою так, щоб рідина покривала її наполовину, і поставте в розігрітий до 180 градусів духову шафу на 50-55 хвилин або до тих пір, поки суфле не схопиться повністю.

Дайте десерту охолонути у формі протягом приблизно 10 хвилин, потім перекладіть його на решітку і охолодіть повністю. Готове суфле посипте цукровою пудрою і пробуйте. Десерт виходить дивовижно легким і повітряним, а його смак повністю визначається смаком шоколаду, тому серйозно підійдіть до питання вибору останнього.

Інгредієнти:

• 255 г шоколаду;
• 225 г сиру;
• 6 великих яєць.

Приготування

1. Відокреміть яєчні жовтки від білків і забийте їх з сиром до однорідності. Додайте до творожньої суміші розтоплений шоколад і ще раз ретельно перемішайте інгредієнти між собою.
2. Залишилися яєчні білки взбийте до твердих піків і порціями, по третині за раз, обережно введіть в сором’язливу масу.
3. Перелийте суфле в покриту пергаментом 20-сантиметрову форму і поставте в заповнений водою противень. Рідина повинна покривати форму наполовину.
4. Запікайте суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 50-55 хвилин. Готовий десерт охолодіть у формі близько 10 хвилин, а потім перекладіть його на решітку і залиште охолонути повністю.