Рецепти заготовок з яблук «Білий налив» на зиму

«Білий налив» є найбільш ароматним і надзвичайно смачним яблучним сортом, в якому міститься велика кількість вітаміну C. Взимку знайти ці яблучки неможливо, проте, вихід є — зробити фруктову заготовку заздалегідь, щоб в холодну пору року порадувати себе і своїх близьких корисною смачнятиною.

Як приготувати

Яблука — це прекрасний подарунок природи, який дає багато користі людському організму. З даного сорту можна приготувати масу смачних продуктів на зиму. Нижче наведені найцікавіші і вражаючі варіанти.

Джем.

Для приготування знадобиться:

• «Білий налив» — 2 кг;
• цукор — 1 кг;
• вода — півсклянки.

Для початку фрукти потрібно гарненько обмити, очистити від шкірки і вирізати з них серцевину. Очищена шкірка не викидається — вона ще знадобиться. Потім яблука нарізаються на середнього розміру шматочки. Потім вони викладаються в миску і засипаються цукром. Все це акуратно перемішується і наполягається не більше 30 хвилин.

Тепер можна перейти до очищень. Їх потрібно перекласти в посуд і залити водою. Потім помістити на маленький вогонь і варити приблизно близько десяти хвилин. Отриману кашицю поставити остужатися. Засахарені фрукти слід варити 30-40 хвилин на середньому вогні до повного розм’якшення. У процесі варіння додати до яблук варену шкірку. Як тільки 40 хвилин пройдуть, суміш слід ретельно перемішати, зменшити газ і почати уварювати. Цей процес займе приблизно годину.

Після того як яблучний склад зменшить свій початковий обсяг удвічі, його потрібно перевірити на готовність. Для цього краплю кашиці потрібно капнути на тарілку, злегка остудити і нахилити. Якщо вона не розтікається, то джем повністю готовий. Десерт розкладається по заздалегідь стерилізованим і висушеним банкам і щільно закривається кришками.

Мармелад

Даний рецепт дуже схожий з попереднім, однак, його результат передбачає смачний і приємний яблучний мармелад домашнього приготування. Завдяки високому вмісту в своєму складі цукру і пектину, «Білий налив» бездоганно підходить для цього ласощів.

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• «Білий налив» (стиглий) — 200 грам;
• вода — половина літра;
• цукор — 500 грам (якщо фрукти не сильно солодкі, то кількість цукру можна збільшити).

Гарненько помити плоди проточною водою, очистити від шкірки і нутрощів. Всі очищення помістити в окремий посуд, залити водою і відправити вариться на помірному вогні. Як тільки склад почне закипати, зняти його з плити і процедити. У кашицю висипати «Білий налив», попередньо нарізаний дрібними кубиками. Знову поставити масу вариться до тих пір, поки фрукти повністю не розм’якнуться.

Потім суміш треба ретельно збити блендером або розтолочь вручну так, щоб вийшло яблучне пюре. Щоб структура вийшла зовсім подрібненою, кашицю можна перетерти за допомогою сита. У отримане пюре засипати цукровий пісок і помістити суміш на плиту. При ретельному завадженні маса вариться близько двадцяти хвилин на середньому вогні. Після закінчення готування жовтий склад потрібно розлити за формочками і помістити в холодильник на 10 годин для повного застивання.

Варення

Для приготування класичного яблучного варення на зиму буде потрібно:

• «Білий налив» — один кг;
• цукор — 400 грам.

Спершу необхідно добре підготувати головний компонент варення — яблука. Вони ретельно промиваються, очищаються від нутрощів і нарізаються досить великими дольками. Фрукти поміщаються в глибоку миску для варіння, присипаються цукровим піском і залишаються наполягати на десять годин. Після чого яблука в цукрі поміщаються на плиту і варяться на потужному вогні до кипіння. Як тільки суміш вскипить, потрібно зменшити вогонь і варити солодощі ще десять хвилин. Потім зняти її з плити і дати охолонути.

Такі маневри з яблучною масою потрібно виконати ще два рази (кип’ятіння і обережність). За рахунок цього склад ставатиме гущем і темнішим, набуваючи красивих бурштинових відтінків. Після того як суміш вскипить останній раз, її треба розкласти по банках, закрити і в перевернутому стані чекати повного остигання.

Компоти

Ще одним прекрасним способом зберегти корисні властивості і насолодиться в зимовий період відмінним смаком плодів «Білого наливу» є приготування наймачнішого і корисного компота. Самі яблука при цьому будуть консервуватися цілком, за рахунок чого під час зими можна буде насолодитися як смачним напоєм, так і самими плодами.

Для компота з цілих яблук знадобиться:

• «Білий налив» — кілограм;
• цукор — 250 грам;
• вода — два літри.

Спершу слід простерилізувати банку обсягом три літри. Потім відбираються яблука в ідеальному стані — некрупні і небиті. Фрукти ретельно промиваються під чистою водою, черенки і серцевина видаляються. Фрукти поміщаються в скляну ємність і засипаються склянкою цукру. У цей час потрібно вскип’ятити воду і залити нею половину банки з яблуками. Через 10-15 хвилин вскип’ятити ще води і залити окріп у банку до самих країв.

Ємність добре закупорити кришкою, перевернути, закутати пледом і залишити напій остигати. Після прибрати його на зберігання в темне прохолодне місце.

Для компота з прянощами і вином знадобиться:

• «Білий налив» (середнього розміру) — один кг;
• цукровий пісок — 250 грам;
• сухе біле вино — сто мл;
• вода — один літр;
• паличка кориці;
• лимонна цедра;
• гвоздика — п’ять штук.

В першу чергу яблука слід добре помити і дати їм повністю висохнути. Потім вскип’ятити воду, засипати в неї цукор і кип’ятити близько п’яти хвилин. Це буде сироп. Далі закинути туди фрукти і варити п’ятнадцять хвилин, після чого витягнути їх і розподілити по банках, заздалегідь простерилізованих. Сироп слід процедити і додати до нього всі решту прянощів. Кип’ятити склад не більше п’яти хвилин і розлити по ємностях з фруктами. Банки гарненько закупорити і перевернути донечками вгору. У такому положенні дати їм охолонути. Ароматний яблучний компот готовий!

Для компоту з білого наливу і вишень варто взяти:

• «Білий налив» — 500 грам;
• вишня — 250 грам;
• вода — два літри;
• цукор — сто грам.

Вишню слід ретельно промити (не виймаючи кісточки) і помістити в заздалегідь простерилізовану трилітрову банку. Обмити яблучки, дрібно нарізати і відправити до ягод. Залити фрукти окропом і залишити наполягати на півгодини. Злити воду в каструлю, висипати в неї цукор і варити поки крупинки цукру повністю не ростають. Гарячий сироп вилити в банку з фруктами і щільно закрити кришкою. Ємність перевернути і закутати пледом. Залишити в такому положенні на добу, після чого можна сміливо прибирати готовий напій на зберігання.

Рекомендації щодо приготування компота

Для отримання чудового і дійсного смачного компота з «Білого наливу» на зиму варто вдатися до маленьких хитрощів.

• Кращим вибором будуть зрілі плоди. Такі яблука можна консервувати цілком, що дає можливість потім насолодитися як смаком самого компоту, так і фрукту.
• Якщо напій готується з цілих яблук, черешки потрібно обов’язково видаляти.
• Якщо в подальшому фрукти з компоту будуть вживатися в якості десерту, то серцевину з насінням варто вирізати.
• Якщо компот призначається для довготривалого зберігання, то банки в які він розливається, повинні бути простерилізовані і герметично закриті. Тільки в цьому випадку пиття зможе відстояти весь рік.
• Щоб надати компоту інший колір, смак або ж аромат, достатньо буде додати в нього ягід, фруктів, прянощів тощо. Це не забороняється.
• Перед приготуванням плоди слід ретельно перебрати. Якщо на яблуку присутнє пошкодження, то зіпсовану частину потрібно вирізати, а самі фрукти краще буде консервувати шматочками.

Ознайомившись з вищенаведеними нехитрими в приготуванні рецептами консервування білого наливу, навіть у зимовий період, коли в людському організмі є брак вітамінів, його можна з легкістю заповнити дійсно смачними ласощами з яблук.

Про те, як зробити заготовки з яблук, дивіться у наступному відео.