Роли «Містраль» і соус Карашисумісо

Не змогла пройти повз цю ідею ролів. Ну а які ж букви зробити — питання довго не стояло — «МІСТРАЛЬ». Подаємо з соусом карашисумісо — відмінним соусом для страв з морепродуктами. В Японії їм частенько заправляють також салати з овочів.

Інгредієнти для «Роли» Містраль «і соус Карашисумісо»:

Роли

• Ріс (Японіка Містраль) — 200 г
• Оцус (рисовий) — 1 ст. л.
• Норі
• Філе рибне — 150 г
• Авокадо — 1/2 шт
• Вода — 400 мл

Соус

• Місо-паста — 4 ч. л.
• Горчиця (готова) — 1 ч. л.
• Оцус (рисовий) — 4 ч. л.
• Сік лимонний — 1 ч. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Роли» Містраль «і соус Карашисумісо»:

Підготуємо рис — я варю за інструкцією на упаковці (промити холодною водою, поки вона не стане прозорою. Залити рис водою у співвідношенні 1:2, довести до кипіння, накрити кришкою і варити хвилин 20. Потім, зняти з вогню і залишити ще на 10-15 хвилин під кришкою. Охолодити і заправити рисовим оцтом.

Поки вариться рис, займемося заготовками для букв. аркуш норі розрізаємо навпіл, беремо одну половинку. На матовий бік листа кладемо дольки авокадо. Замість авокадо можна використовувати будь-який овоч — огірок, кабачок (попередньо витримати в соєвому соусі), моркву — варантів багато. В оригінальному рецепті використовується kampio — приготовлений спеціальним чином овоч гурд (gourd)

Обгортуємо, зайве норі обрізаємо.

Теж саме робимо з рибним філе (я використовувала підкопчену кету). Нам знадобиться 7-8 таких заготовок.

Отримані заготовки потрібно покласти під прес — я накрила їх зверху невеликою дерев’яною розділювальною дошкою і поставила склянку.

Тепер можна розпочати створення літери. Для літери «М» нам знадобиться півтори заготовки. Розрізаємо одну навпіл поперек — це будуть стіночки від букви, а половинку від другої заготовки розрізаємо вздовж — для «галочки».

Далі, одна рука повинна бути сухою (в ній ви тримаєте майбутню букву), а друга вологою — їй за допомогою рису ви надаєте форму букві. Таким же чином робимо букву «І» — знадобиться також півтори заготовки (3 однакових половинки)

На макісу (бамбуковий килимок для виготовлення ролів) укладаємо половинку аркуша норі матовою стороною вгору, розкладаємо тонкий шар рису, залишаючи приблизно 1 см вільним з одного боку. На середину кладемо обидві заготовки.

Щоб при згортанні ролу, букви не деформувалися, накладаємо з боків трохи рису.

Руками піднімаємо обидва кінці аркуша норі і формуємо рулет. Зараз килимок ми не використовуємо, щоб не пошкодити літери всередині.

Готовий рулет злегка! ущільнюємо за допомогою макісу.

Звичайно, нетерпиться подивитися — що ж вийшло. Розрізаємо гострим сухим ножем.

Ось і буква «І». Трохи кривувата вийшла…

Аналогічним чином готуємо букву «С» — знадобиться одна заготовка

Ось вона, в готовому вигляді

І літеру «Т» (також одна заготовка)

«Т» мені найбільше сподобалася — на японський манер, трохи з нахилом

Буква «А» — пішла одна заготовка і невеликий обрізочок

Літера «Л» — найлегша

«Р» також проста у виконанні

А з м’яким знаком «Ь» ще простіше — це перевернута «Р»

Тепер приготуємо соус: перемішуємо пасту місо з гірчицею, додаємо рисовий оцет і сік лимона. В Японії використовується сік японського лайму — юзу. Збиваємо масу вилочкою.

Насправді, нічого складного немає. Після перших двох літер розуміється принцип і далі справа йде «як по маслу» .

Думаю, такі роли з буковками припадуть до душі діткам і Вам

!