Шафран: корисний вплив на організм, застосування в народній медицині, протипоказання

Шафран є однією з дорогих пряностей. Цінність продукту пов’язана з трудомісткістю процесу виготовлення. Пряність створюють із сушених рилець фіолетового крокуса, а в 1 квітці їх тільки 3. Тому для збору 1 кг продукції потрібно близько 200 тис. квіток. Про корисні властивості шафрана розповідається у статті.

Історія

Шафран відомий понад 10 тис. років. Через барвисту дію його застосовували для нанесення наскельних малюнків. Під час формування егейської культури була виконана фреска «Збирачеві шафрана», на якій зображено людину, схильну над цими кольорами. Про цю пряність йдеться в шумерському клинописі.

В даний час крокуси вже стали вживати в їжу, а також створювати з них парфуми і ароматичні масла. При Александрі Македонському шафран використовувався для лікарювання ран і недуг. А стародавні китайські рукописи відносили його до чудодійних рослин. У період розвитку мореплавства і при хрестових походах рослину завезли до Європи.

З давніх часів шафран вважається символом достатку, благородства, духовності. Наприклад, в індійській культурі релігійні служителі носили одяг шафранових тонів, оскільки колір уособлює високий духовний розвиток. І зараз пряність не втрачає своєї цінності. Висока ціна пов’язана з рідкістю, тривалістю і копіткістю виготовлення і цінними властивостями.

З чого складається?

Користь пов’язана зі складом шафрана. У ньому безліч вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають на здоров’я людини. Ця спеція універсальна. Вона складається з:

1. Вітамінов С, А, К, РР, В.
2. Макро- і мікроелементів: магнія, міді, марганці, заліза, фосфору.
3. Ефірних олій.
4. Жирних кислот — омега-3, омега-6, омега-9.
5. Насичених і мононасичених жирних кислот.
6. Харчових волокон.

Квітка шафран у 100 г включає 310 ккал. У ньому є вуглеводи (65 г), білки (11 г) і жири (6 г).

Користь

Корисні властивості шафрана відомі з давніх пір. Сушені рильця фіолетового крокуса вважаються джерелом цінних компонентів, що дозволяє використовувати їх у лікуванні:

1. Приправа позитивно впливає на ЖКТ. З нею відновлюється система травлення, робота селезінки і жовчного міхура. Спеція здатна посилити метаболізм і вивести токсини.
2. Пряність позитивно впливає на нервову систему, роботу мозку, покращує зір.
3. Шафран здатний поліпшити діяльність серця і судин. Включення його в раціон нормалізує серцеву діяльність, зміцнює стінки судин і знижує артеріальний тиск. Регулярний прийом призводить до очищення кровоносної та сечостатевої системи.
4. Приправа шафран є цінною для жінок. Особливо позитивно вона впливає на репродуктивну функцію. Вживання спеції підвищує статевий потяг, відновлює менструальний цикл і гормональний фон. Її використовують у лікуванні сечостатевої системи. На сході вона застосовується при безплідді і ризику викидня.
5. Корисні властивості шафрана відомі і для чоловіків. Спеція здатна посилювати статевий потяг. Приправа є афродизіаком. Вона позитивно впливає на чоловіче здоров’я, даруючи організму сили та енергію.
6. Шафран ефективний при безсонні, депресії, він позбавляє від запалень та інфекцій. Не дарма пряність була відома в давні часи. Вона застосовувалася для лікування багатьох захворювань.

Через корисні властивості шафран застосовують у таких випадках:

• погіршення пам’яті та розумової роботи;
• збої в менструальному циклі;
• епілепсія та істерія;
• жіноче безпліддя;
• хвороби органів дихання;
• збої ЖКТ та ендокринної системи;
• м’язова дегенерація;
• стенокардія, атеросклероз;
• імпотенція та зниження лібідо;
• онкологія;
• підагра;
• ревматизм;
• депресія, нервовий зрив.

Квітка шафран корисна при багатьох недугах. Використовують його і за відсутності перерахованих захворювань. Ефективною буде і в профілактиці хвороб.

Застосування

Пряність використовується в промисловому масштабі. Її застосовують у кулінарії, косметології, фармацевтиці, фітотерапії. Наприклад, у традиційній медицині застосовуються всі частини рослини для створення очних крапель і настоянок.

У кулінарній справі приправу шафран використовують як ароматну червону спецію під час приготування страв і напоїв. Вона має вишуканий смак, який доповнює більшість рецептів. Нерідко з неї готують каву і чаї. Відоме широке застосування шафрана в народній медицині для лікування захворювань.

Кулінарія

Завдяки багатому смаку і властивості фарбування приправа застосовується в кулінарній справі. Її використовують для приготування страв з м’яса, овочів, супів, рису. Вона входить у соуси і підливи.

Спеція застосовується і у виготовленні кондитерських виробів — здобного тесту, булочок, щербетів, пирогів, заварних кремів. На Сході з шафрана готують чай і каву. Як барвник його додають у вершкове масло, лікер, компоти і сири.

Косметологія

Приправа використовується і в цій сфері. З неї готують засоби для догляду за шкірою і волоссям. Пряність включають у брендові креми, бальзами, поживні маски, гелі та шампуні. Маски на основі шафрана позитивно впливають на шкіру. Є кілька популярних рецептів:

1. Потрібні рильця фіолетового крокуса (10 шт.) і вода (2 ч. л.). Необхідно приготувати кашицю, нанести на обличчя на 20 хвилин. Маска живить шкірний покрив, покращує його колір.
2. Подрібнену пряність змішують з червоним вином (по 1 ч. л.) і медом. Додається рожеве масло (2-3 краплі), після чого компоненти змішуються. Маску наносять на 20 хвилин. Після процедур шкіра стає упругою і підтягнутою.
3. Необхідна подрібнена пряність, мед, сметана (по 1 ч. л.). Після змішування можна наносити на 20 хвилин, потім потрібно нанести зволожуючий крем. Маска сприяє освіженню шкіри і розгладжуванню зморшок.
4. Знадобиться тепле молоко (20 мл), в яке додають подрібнену пряність (2 ложки). Через півгодини можна наносити на 20 хвилин. Засіб має поживну дію, до того ж він насичує цінними компонентами.

Відвар

Завдяки лікувальним властивостям шафран застосовують у приготуванні відвару. Потрібно 3 рильці і гаряча вода (200 мл). Потрібно накрити ємність кришкою, і нехай відвар настоїться 30 хвилин. Потім його ділять на 4 прийоми і вживають за півгодини до їжі.

Цей засіб ефективний при гіпертонії, захворюваннях серця і судин, кашлі, грипі, глистах. Використовується шафран при онкології, тому його застосовують як доповнення до медикаментозної терапії. Компоненти, присутні в прянощі, мають протипухлинну дію. З ними не буде поширення ракових клітин, а також знімаються запалення. Але відомий шкода шафрана при діабеті і при деяких інших недугах.

Для підвищення потенції

Для цього є спеціальний засіб: шафран (4 жилки), свіжий імбир (25 г), чорний перець (4 шт.), чорний чай (1 ч. л.), вода (1 склянка). Прянощі треба перемолоти.

У суміш наливається вода. Засіб ставлять на водяну лазню. Слід довести до кипіння, а потім процедити. Відвар є афродизіаком. Бажано пити його гарячим після приготування.

Збої менструального циклу

Як приймати шафран у цьому випадку? Потрібно 5-6 волосин, які треба з’їсти сирими, запивши водою. Сухим його подрібнюють у порошок, заливають чаєм або водою з медом. Ця процедура може виконуватися 3 рази на день тиждень.

Молочниця

Для лікування захворювання потрібно 5 ниточок шафрану і трава борової матки (1 ч. л.). Сировину треба подрібнити і помістити в емальований посуд. Потім наливається гаряча вода (0,5 літрів). Наполягання виконується 10-15 хвилин. Вживати засіб треба по четверстакана натощак.

Внутрішні кровотечі

Така недуга теж лікується приправою. Буде потрібно 6 волосин, куркуму (1/2 ч. л.) і молоко (1 склянка). Рідину треба поставити на вогонь і довести до кипіння. Слід подрібнити інші компоненти і залити молоком. Після змішування можна пити. Тривалість лікування — тиждень.

Простуда.

Буде потрібен шафранний порошок (1 ст. л.) і кипляча вода (1 склянка). Наполягання виконується 2 години. Після проціжування можна вживати по 1 ст. л. 3 рази на день.

Захворювання очей

Потрібно 5 волосин спеції, які розтираються в порошок. Потім додається рожева вода (1 ч. л.). Кашицею треба обробляти очі 1 раз на день, а потім промивають водою. Рецепт допоможе в разі ячменю, катаракти, запалень.

Хвороби нирок

Натуральний мед (100 г) підігрівається на водяній лазні 5 хвилин, а потім додається подрібнений шафран (50 ниточок). Засіб ставлять у холодильник і вживають його по 1 ч. л. натощак вранці і вечорами.

Лікування судомів у ногах

Позбутися цієї недуги допоможуть сирі яйця (3 шт.). Треба відокремити білки від жовтків. Необхідно змішати 2 волосини і білки. Масою промакують серветку і прикладають як компрес до лоба. А через 20 хвилин прибирають.

Цистит

Необхідно 3 волосини, які подрібнюються і заливаються кип’яченою водою (1 склянка). У настій треба додати морс (1 склянка). Вживати слід по четверстакана 3 рази на день перед їжею.

Лікування хвороб печінки та кровоносної системи

Для приготування лікувального засобу потрібні 3 волосини спеції, родзинок (10 шт.) і вода (250 мл). Товкушкою треба розім’яти пряність і родзинки. Потім наливається вода і доводиться до кипіння за допомогою водяної лазні. Суміш потрібно викласти у воду, змішати і накрити кришкою. Наполягання виконується 8 годин, а приймати треба на склянку 2 рази на день.

Нагноєння

Буде потрібна пряність (2 ст. л.), яку заливають киплячою водою (300 мл). Вариться все на водяній бані півгодини. Через 10 хвилин можна процедити. Готовим засобом обробляють гнійні рани і нариви. Якщо є прищі, фурункули і нагноєння, треба обмакувати відварів марлю і прикладати до проблемних ділянок.

Кон’юнктивіт

Буде потрібен шафран, календула, волошка, левовий зів. Компоненти потрібно взяти по 1 ч. л. У збір наливають воду (200 мл). Вживати потрібно по 1 ст. л. 3 рази на день.

Уретрит і цистит

Потрібні квітки маргаритки, василька та шафран (в однаковій кількості). Збір (1 ст. л.) заливають окропом (300 мл). Наполягання виконується 15 хвилин. Вживати слід за 1 ст. л. 7-8 разів на день.

Забої

У цьому випадку стане в нагоді спеціальний рецепт: з рильців готують кашицю і наносять на пошкоджені ділянки на 30 хвилин. Процедури слід проводити 2-3 рази на день. Народний засіб вважається протизапальним, регенеруючим, знеболювальним. Ще його використовують при геморої та мастопатії.

Від головного болю і безсоння

Потрібно подрібнити 3 волосини до порошку. У суміш додають кокосову олію (4 краплі). Однорідну масу наносять на крила носа. Залишки суміші треба вдихати і видихати, застосовуючи метод інгаляції.

Коли не можна вживати

Хоч продукт має велику цінність, є і протипоказання у шафрана. Ця пряність концентрована і токсична. У невеликій кількості вона позитивно впливає на організм, але з перевищенням норми призводить до побічних ефектів — блювоти і кишкових розладів. Його не можна приймати при:

• вагітності та годуванні грудьми;
• дітям до 2 років;
• гіпертонії;
• патології серця і судин;
• цукровому діабеті;
• непереносимості.

Вживати приправу можна не більше, ніж 1,5-2 г за один прийом. Збільшення норми шкідливе для здоров’я. Не виключено, що це може призвести до госпіталізації. Важливо дотримуватися дозування в рецептах при лікуванні конкретної недуги. Зовнішньо застосовувати спецію не слід при алергії.

Вибір

Справжній продукт представлений у вигляді сушених тичинок фіолетового крокуса. На зовнішньому ринку пряність продається у вигляді цілих рилець і порошку. Нерідко зустрічається підробка. У його приготуванні застосовуються квітки календули, які в подрібненому вигляді подібні до шафрану. Деякі виробники пропонують замість продукту куркуму.

Важливо правильно вибрати специю. Бажано купувати її у формі цільного волосся. У цій ситуації дорожнеча пов’язана з автентичністю і якістю. У натуральної подрібненої спеції гіркуватий пряний запах. А колір повинен бути червоно-коричневим. Під час покупки треба звертати увагу на виробника і упаковку. Важливо, щоб вона була непрозора і герметична. Вага становить не більше 1-5 г, а підробка важить 20-40 г.

Виробляють спецію в Ірані, Італії, Греції, Азербайджані, Індії. Її необхідно зберігати в герметичній ємності, залишаючи далеко від сонячного світла і вологості. Температура повинна становити + 20 градусів. Правильне зберігання дозволяє зберегти цінність продукту протягом двох років.