Що робити з перерослими огірками кілька корисних рецептів

На головну Салати на зиму

У сезон активного зростання огірків у багатьох господарок виникає резонне питання: що ж робити з великими огірками-переростками? Зробити з них салати, законсервувати цей смачний овоч на зиму. Така проста страва, як розсольник, заслужила любов і увагу багатьох людей.

Можна спростити приготування розсольника, приготувавши для нього спеціальну заготовку з перерослих огірків. Такий кисленький салат з огірків може стати улюбленим сімейним рецептом

Ні в якому разі не варто викидати великі огірки, з них можна зробити чудовий салат на зиму з перерослих огірків. З таким невибагливим інгредієнтом, як свіжий огірок, можна експериментувати, додаючи салату трохи солодощі та пікантності. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань кожної конкретної сім’ї.

Такі прості рецепти варто спробувати, можна зробити якийсь один із запропонованих або кожен з них. Всі вони відрізняються простотою і доступністю, зробити такі зимові салати під силу навіть недосвідченій господині. Тут представлено найголовніше: від сирих салатів, які не вимагають консервації до заготовок для розсольника.

Як приготувати салат на зиму з перерослих огірків — 15 різновидів

1. Простий салат на зиму з перерослих огірків
2. Простий салат з огірків — заготовка на зиму
3. Кисленький салат на зиму з перерослих огірків
4. Популярний салат з великих огірків на зиму
5. Солодкий салат «Пікулі» з перерослих огірків
6. Салат «Кубик» з великих огірків
7. Пікантний салат з великих огірків на зиму
8. Тещини язички з перерослих огірків на зиму
9. Смачні огірки у власному соку
10. Салат «Сирий» з перерослих огірків на зиму
11. Огірковий салат без кип’ятіння
12. Заготівля-салат для розсольника на зиму
13. Гострий салат з огірків по-корейськи на зиму
14. Простий салат з огірків на зиму
15. Салат-тушонка з великих огіркових плодів на зиму

Простий салат на зиму з перерослих огірків

Такий простий, але в той же час смачний салат послужить відмінним доповненням до будь-якої страви на зимовому столі. Він простий тим, що абсолютно не вимагає консервації. Єдина складність, з якою доведеться зіткнутися — це ретельна підготовка овочів.

Інгредієнти:

• Перерослі огірки — 1 кг
• Середня морква — 3 шт.
• Болгарський перець — 3 шт.
• Свіжа ріпчаста цибуля — 5 шт.
• Часник — 1 голівка
• Сіль — 2 ч. л.
• Лимонна кислота — 0,5 ч. л.
• Свіжа зелень укропу — 1 пучок.

Приготування:

Для початку перерослі огірки потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і великого насіння.

Очищені огірки нарізаються тонкою соломкою, інші овочі потрібно очистити і помити аналогічним способом.

Всі нарізані овочі потрібно з’єднати, додавши дрібно порубаний кріп, сіль у зазначених пропорціях і лимонну кислоту.

Замість лимонної кислоти можна скористатися звичайним яблучним оцтом.

Салатну масу ретельно перемішують і залишають для виділення соку на 1 годину.

Після його появи потрібно ставити огірковий салат на вогонь, довести його до стану кипіння, проварити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готову салатну суміш укладають у заздалегідь стерилізовані банки, після чого салат закочується стерильними кришками, залишається перевернутим до повного остигання.

Огірки, консервовані шматками з лимонною кислотою (для великих огірків)

Смак такої заготовки приємно здивує рідних і гостей, на перший погляд буде важко розпізнати, який саме овоч закатаний в банку. Огірки виходять ароматними, соковитими. Такий варіант консервування перезрілих плодів, безсумнівно, стане одним з найулюбленіших, оскільки подібні рецепти овочевих заготовок прості і в той же оригінальні.

Інгредієнти:

• 1 кілограм огірків;
• 50 грам зелені естрагона;
• 200 грам моркви;
• 200 грам цибулі;
• 5 грам лимонної кислоти;
• 25 грам солі;
• 1 головка часнику.

Приготування смачної заготовки з естрогоном і лимонною кислотою:

1. Промийте великі огірки, акуратно зріжте з кожного плоду шкірку, очистіть від насіння. Потім слід нарізати овочі середніми шматками або у вигляді великої соломки.
2. Морква промийте, очистіть і поріжте таким же способом, як і огірки.
3. Очищену ріпчасту цибулю варто порізати у вигляді напівкіл.
4. Головку часнику розберіть на дольки, після цього дрібно поріжте.
5. Добре промиту зелень естрагона подрібніть.
6. На наступному етапі підготовки до консервування необхідно з’єднати овочі з зеленню, додати необхідну кількість солі, лимонної кислоти. Тепер все це повинно настоятися і виділити сік.
7. Далі салат потрібно прокип’ятити протягом 10 хвилин, розкласти по банках. Після стерилізації завершуємо консервування, закупорюючи кожну банку з салатом за допомогою ключа.

Така консервація може бути використана як заправка для розсольника, супу, а також різноманітних овочевих заправок. Заготівля чудово зберігається при кімнатній температурі.

Простий салат з огірків — заготовка на зиму

Інгредієнти:

• Перерослі огірки — 2,5 кг
• Цибуля — 1,5 кг
• Сіль — 2 ст. л;
• Цукор — 3 ст. л.
• Звичайний столовий оцет — від 75 до 100 мл
• Часник — 5-7 середніх часток
• Запашний перець горошком або мелений перець — за смаком
• Рафінована олія — 50 г.

Приготування:

1. Для початку огірки потрібно ретельно вимити під проточною водою.
2. Після чого промиті огірки потрібно замочити в холодній воді на 1 годину.
3. Огірки нарізаються тонкими кружечками товщиною 2-3 мм.
4. Очищену цибулю нарізають звичайними кубиками або напівкільцями.
5. Всі порізані овочі перекладаємо в каструлю, додаємо зазначену кількість солі та цукру і перцю.
6. Залишаємо на 30 хвилин для пускання соку.
7. Ставимо салат на середній вогонь, після зміни кольору огірків вливаємо туди рослинне масло і оцет, доводимо суміш до кипіння.
8. Додаємо дрібно нарубану зелень і часник, гасимо салат ще кілька хвилин.
9. Банки і кришки повинні пройти ретельну стерилізацію.
10. Розливаємо гарячий салат у стерильні банки.

Щоб нічого не вибухало, а закриті банки довго зберігалися, горлечко банки потрібно протерти ватою, змоченою у горілці або звичайному медичному спирті.

Наприкінці закочуємо отриманий салат залізними кришками.

Перерослі огірки на зиму — рецепт брусочками з фото, пальчики оближеш як смачно!

На вашій ділянці переросло багато огірків, і ви не знаєте, що з ними робити? Або ви не можете відшукати в продажу ідеальні дрібні корнішони? Закатайте у вигляді брусочків перерослі огірки на зиму — рецепт з фото пальчики оближеш! Ці смачні брусочки можна подати як закуску або використовувати в приготуванні олів’є, вінегрету та інших салатів.

Інгредієнти:

• огірки перерослі — 2 кг • часник — 1/2 головки • гілочки кропу — 50 г • парасольки укропу -3 шт. • сіль — 50 г • перець мелений чорний — 1/2 ч. л. • оцус столовий (9%) — 150 мл • рослинне масло — 150 мл • гірчиця у вигляді порошку — 1 ч. л. • цукор — 3 ст. л. з гіркою

Рецепт з огірками-переростками покроково пальчики оближеш

1. Замочіть переростки у воді на 2 години. Завдяки цьому вони стануть більш соковитими в закаті.

2. Поріжте невеликими брусочками. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру. Якщо внутрішня частина, де знаходяться насіння, занадто м’яка — вилучіть її. Таке трапляється з перезрілими овочами.

3. Змішайте в окремій ємності цукор, мелений перець, сіль, витиснутий часник, суху гірчицю.

4. Влийте олію та оцет у порціях відповідно до рецепту.

5. Залийте брусочки маринадом. Додайте дрібно рубаний кріп і порізані свіжі парасольки.

6. Залиште наполягати на півтори години.

7. Розподіліть нарізку по банках (стерильних). Стерилізуйте в киплячій воді наповнені ємності по 20 хвилин. Повторивши рецепт по фото, закатайте на зиму перерослі огірки брусочками — пальчики оближеш, яке це об’єднання!

Кисленький салат на зиму з перерослих огірків

Цей простий салат відрізняється доступністю, адже зробити його можна з усього, що росте в грядках. Особливість його в тому, що він готується без кип’ятіння.

Інгредієнти:

• Огірки — 3 кг
• Олія — 255 мл
• Цукор — 0,5 ст.
• Сіль. ст. л.
• Ріпчаста цибуля — 10 шт.
• Оцтова есенція — 265 мл
• Укроп — 1 великий пучок.

Приготування:

1. Огірки ретельно промивають і очищають від грубої шкірки.
2. Нарізають невеликими кружечками.
3. Кріп дрібно рубають, а цибулю ріжуть півкільцями.
4. Підготовлені овочі викладають у стерильні банки шарами: огірки, зелень, цибуля, знову огірки.
5. З цукрового піску, солі, оцту створюють холодну заливку, додаючи воду.
6. Отриманою сумішшю заливають огірки, залишають на 3 години.
7. Вміст банок трохи утрамбовують, потім закривають.

Популярний салат з великих огірків на зиму