Шоколадні кексики «Обалденные»

Сьогодні у багатьох школярів почалися канікули. Дуже хотілося порадувати брата з сестричкою. Але звичайними кексами їх вже не здивуєш. Обалденные шоколадные кексики с вкуснейшей кокосово-творожной начинкой. Порадувати і здивувати вдалося не тільки дітей, а й дорослих.

Інгредієнти для «Шоколадні кексики» Обалдені «»:

Шоколадне тісто

• Борошно пшеничне/Борошно — 200 г
• Какао-порошок (2 ст.л.) — 20 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сіль (щіпка) — 1 шт
• Яйце куряче — 2 шт
• Білок яєчний — 1 шт
• Олія топлена — 50 г
• Кефір (будь-який кисломолочний продукт) — 250 г
• Сік лимонний — 1 ч. л.
• Цукор — 150 г

Починка

• Сир (Не сухий) — 250 г
• Цукор — 50 г
• Стружка кокосова (60 г) — 2 упак.
• Ізюм — 1 міськст.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 26

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадні кексики» Обалдені «»:

Насамперед, займемося начинкою. Заливаємо ізюм гарячою водою і забуваємо про нього хвилин на 10, поки готуємо необхідні продукти. Якщо родзинок пересушений, то можна залити його заздалегідь. М’який сир добре розтерти з цукром.

До творогу додати кокосову стружку і жовток. Білок поки залишаємо, він нам стане в нагоді в шоколадне тісто. Злити воду з родзинки і трохи обсушити його серветкою.

Тепер руками ліпимо невелику пелюшку з творожної маси в яку «ховаємо» 2-3 родзинки і формуємо кульку розміром з грецький горіх. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 32 кульки.

У мене на противагу помістилося 20 формочок. Збиралася пекти другу напівпартію, але варто було мені відлучитися з кухні і кульки, що залишилися без уваги, до випічки не дожили, їх з’їли вже в такому вигляді.

Тепер черга шоколадного тесту. Масло розтопити в мікрохвильовці (близько хвилинки) або на плиті і залишити остигати, що б воно не було занадто гарячим до моменту додавання його до інших інгредієнтів.. Муку змішати з какао, сіллю і содою.

Яйця збити поступово додаючи цукор. Продовжуючи розривати масло і змішаний з лимонним соком кефір. Якщо кефір кислий, то лимонний сік можна не додавати.

Просіяти в чашу суху суміш і ретельно перемішати вінчиком. Тісто виходить приблизно як не дуже густа сметана.

А тепер, піднявши творожу кульку, на дно кожної формочки виливаємо половину столової ложки шоколадного тіста, повертаємо на місце нашу начинку і поливаємо зверху столовою ложкою тіста.

Повинна зазначити, що тесту у мене вистачило на 26 кексиків, але на готових кексиках залишилися «вм’ятки» від кульок. Тому думаю буде краще виливати по 2 ст. ложки тесту, заповнюючи формочку на 2/3, а не на половину як це вийшло у мене. Тоді вийде 20 вищих кексів.

Відправляємо в духовку на хвилин на 20 при 220-230 градусах. Готовність визначала за приголомшливим ароматом шоколадної випічки і сухої лучинки.

Готові кексики присипаємо цукровою пудрою через трафарет зроблений зі звичайного аркуша паперу.

Р.S. Загалом, можна зменшити кількість інгредієнтів для начинки на третину.

Дякую за увагу Приємного апетиту і побільше позитивних емоцій