Сир Філадельфія: склад, калорійність і застосування »

Сир Філадельфія отримав свою назву на честь американського міста. Це місце відоме багатьма вишуканими і смачними стравами з давніх часів. Такий вид сиру не потребує довгого дозрівання, тому має досить значну перевагу перед іншими аналогами. З чого виробляється і як готується сир Філадельфія? Що можна приготувати і наскільки корисний цей продукт? Відповіді на ці запитання ви знайдете, прочитавши статтю.

Що це таке?

Вершковий сир Філадельфія був винайдений Вільямом Лоуренсом в 1872 році. Сироваріння в Америці тоді було не дуже розвинене і рецепти довелося шукати за кордоном. А саме у Франції, яка славилася виробництвом безлічі видів цього продукту. За основу були взяті рецепти найдорожчих сортів. Переважно це були сири вершкові і творожні. А підсумком став дешевий молочний продукт з вишуканим ароматом.

Консистенція продукту дуже ніжна, більше нагадує крем, та й виглядає сир саме так. Адже для його приготування використовуються вершки, іноді додається молоко. Урізноманітнити сир і підкреслити його м’який вершковий смак допомагають різні добавки. Це можуть бути фрукти, овочі, ягоди або цибуля.

Сир Філадельфія готується дуже просто. Цільне коров’яче молоко проходить пастеризацію, охолоджується і з’єднується із закваскою. Протягом 20 годин відбувається утворення творожних зерен. Після цього продукт звільняється від сироватки і готовий до упаковки. Залежно від рецепту, в сир додають різні спеції і прянощі, овочі або фрукти. Ось такий простий опис можна застосувати до цього продукту.

Склад сиру

До складу продукту входять тільки натуральні інгредієнти. Зміст будь-яких інших консервантів говорить про те, що перед вами сир низької якості, і вживати його вкрай небажано. Робиться він менш ніж за добу.

Незважаючи на те що творожний продукт виробляється без хімії, термін зберігання у нього 4 місяці. Але це — за умови невскритої упаковки. Коли сир вже відкритий, то використовувати його потрібно протягом тижня. Зберігати варто в холодильнику, в щільній харчовій плівці.

Якщо термін придатності вказаний більше, ніж 4 місяці, значить, при виробництві використані хімічні речовини. Це може несприятливо позначитися на здоров’ї. Та й загальної користі від такого продукту мало.

Сир Філадельфія вважається творожним. Виготовляється за тим же принципом, що і сир. Відмінність лише в тому, що сир варять, а сир готують з цільного пастеризованого молока за допомогою закваски. Час бродіння становить 21 годину.

Приготування сиру Філадельфія дуже швидкий процес порівняно з іншими сортами. Саме це впливає на його вартість. Цей продукт доступний всім, хоча і відноситься до елітних сортів.

Харчова цінність і кількість калорій

Сир Філадельфія, залежно від жирності, ділиться на 3 категорії:

• класичний — 69%;
• легкий — 12%;
• дуже легкий — 5%.

Середня калорійність сиру Філадельфія 342 ккал.

Співвідношення БЖУ в сирі Філадельфія знаходиться в такій кількості:

• білки = 5,94 р. (7%);
• жири = 34,25 р. (90%);
• вуглеводи = 4,08 р. (5%).

Варто зазначити, що продукт у своєму складі має безліч різних вітамінів і мінералів.

1. Вітамін А. Бере участь у процесах всього організму. Він сприяє поліпшенню зору, зміцнює імунну систему. Особливо необхідний цей вітамін у сезон застуд і вірусних інфекцій. Так що восени і взимку кількість споживаного сиру Філадельфія можна збільшити.
2. Вітаміни групи В. Це справжній скарб для тих, хто бажає налагодити роботу нервової системи. Благотворно впливає на травну функцію. Достатня кількість цих вітамінів підвищує опірність організму до різних захворювань, особливо під час простудних інфекцій.
3. Вітамін РР. Найбільш відомий як нікотинова кислота. Благотворно впливає на стан шкіри, допомагає позбуватися дерматитів і язв, нормалізувати метаболічні процеси.
4. Вітамін Е. Токоферол позитивно впливає на репродуктивну функцію організму. Позитивна дія впливає на серцево — судинну та нервову систему. Плюс до цього вітамін Е сприяє зниженню холестерину. Зменшує ризик появи ракових пухлин.

Безліч мінералів (залізо, кальцій, мідь, цинк, магній, калій, фосфор) позитивно впливає на опорно-руховий апарат.

Сир Філадельфія не має у своєму складі безлічі інгредієнтів, але він дуже корисний. Його вітамінно-мінеральний склад може змагатися з багатьма фруктами і овочами.

Що можна приготувати з продукту?

Коли у вашому розпорядженні опинилася упаковка такого чудового сиру, як Філадельфія, то урізноманітнити своє меню дуже просто. Їдять сир з будь-якими інгредієнтами. Він чудово поєднується з усіма видами продуктів.

Філадельфія часто виступає основою для приготування різних кремів-супів. Для того щоб суп вийшов з вершковим смаком і м’якої ніжної консистенції, в готову страву перед піднесенням додають 1 столову ложку продукту. Процес приготування такої страви чимось нагадує збивання молочного коктейлю.

Азіатські супи також передбачають використання сиру Філадельфія. Його додають в страви як з курки, так і з морепродуктів за кілька хвилин до готовності. Консистенція в цьому випадку стає ніжна, білого відтінку з ніжним вершковим смаком.

Є дуже цікавий рецепт десерту, який гідно оцінять всі гості. У прозорі креманки шарами укласти сир, зверху джем або варення. Декорувати можна все дольками улюблених фруктів або шматочками ягід. Прекрасним доповненням стане розтоплений шоколад, молитва кориця або горіхи. Таке ласощі дуже нескладно в приготуванні, але просто чудово на смак.

За відгуками споживачів випливає, що з цього сорту сиру просто чарівно ніжним виходить чізкейк. Саме його рецепт представлений нижче.

Необхідні інгредієнти:

• сир вершковий Філадельфія — 600 гр.;
• 200 грн заздалегідь приготованого пісочного тесту;
• мед, цукор або сироп на ваш вибір;
• борошно — 1,5 столові ложки;
• 250 мл вершків, чим жирніше, тим краще, в ідеалі 33%;
• 1 яєчний жовток;
• 3 яйця;
• желатин у пластинах — 8 гр.;
• ваніль.

Приготування.

1. Взяти круглу форму для випічки і застелити папером. Добре використовувати посуд діаметром до 30 см. Тісто варто рівномірно розподілити на дно. Випікати приблизно 15-20 хвилин у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
2. В окремій ємності змішати сир, мед або сироп (підсолоджувач, який ви вибрали), ваніль, просіяне борошно, 40 мл вершків, яйця і 1 жовток. Для змішування найкраще використовувати блендер. Так консистенція вийде більш однорідною.
3. Тепер необхідно ретельно покрити стінки форми пекарським папером. Після цього начинку викласти на корж, рівномірно розподілити за допомогою лопатки. Відправити в духову шафу на 1 годину при температурі 90-100 градусів. Для того щоб перевірити, пропекся пиріг чи ні, можна використовувати зубочистку.
4. Поки чізкейк у духовці, саме час зайнятися глазур’ю. Желатин необхідно замочити у воді хвилин на п’ять. У сотейник покласти цукор і 2 столові ложки води. Довести до кипіння. Повністю остудити. Коли сироп охолоне, його потрібно змішати з желатином і вершками. Глазур готова.
5. Чізкейк варто остудити повністю при кімнатній температурі і тільки після цього покривати глазур’ю. Потім помістити в холодильник на 2-2,5 години.

Ось такий простий рецепт класичної страви вважається найпопулярнішим. Покривати глазур’ю необов’язково, але тоді не буде замаскована недосконала поверхня пирога.

У будь-якому випадку смак чізкейка залишиться незмінним. Ніжним, вершковим. Як прикрасу можна використовувати улюблені фрукти і ягоди. А також смак стане краще, якщо додати горіхи або родзинки.

Ось такий чарівний продукт сир Філадельфія. Його головна перевага в тому, що він прекрасно поєднується з будь-якими продуктами. З нього можна приготувати як десерти, так і перші страви. У поєднанні з різними спеціями і прянощами можна кожен раз отримувати нові і вишукані делікатеси.

Приємного апетиту!

Про те, як зробити сир Філадельфія в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.