Смачні мариновані помідори по-корейськи — рецепти гострої закуски

Posted on Май 3rd, 2021,

by Головний молочник

Категорії:

• Закуски

Соковиті, ароматні, в міру гострі, мариновані помідори по-корейськи ставляться до закусок рекордно швидкого приготування з доступним набором інгредієнтів. Залежно від конкретного рецепта, на готовку ви витратите від 7 до 10 хвилин, залишиться тільки дочекатися, коли томати добре просякаються фірмовий корейським маринадом. Найсмачнішими виходять помідори, витримані в холодильнику від 8 годин до 1 діб, що, погодьтеся, не так вже й довго.

Червоні помідори швидкого приготування дольками по-корейськи

Для приготування потрібно:

• помідори — 1 кг;
• болгарський перець — 1 м’ясистий, великий стручок;
• пекучий перець — 0,5-1 стручок (за смаком);
• часник — 7 зубців (невелика головка);
• столовий оцет (9-відсотковий) — 35 мл;
• соняшникова олія без запаху — 50 мл;
• сіль їдальня — 1 ст. л. (безверха);
• цукровий пісок — 1,5 ст. л.;
• зелень (петрушка, кінза — обидва види або один — на вибір) — пучок.

Як приготувати — розповідаємо поетапно, з фото:

1. Помідори помити, нарізати невеликими дольками приблизно однакового розміру.
2. Приготувати гостру корейську заливку. Для цього потрібно порізати шматками довільної форми обидва види перцю і скласти їх в чашу блендера. Додати туди очищений часник, крупно порубану зелень, сіль, цукор і олію.
3. Пробити все блендером до дрібних шматочків. Вилити оцет, перемішати. Пікантний маринад готовий.
4. Помити і просушити банку відповідного обсягу. Замість банки можна взяти іншу глибоку ємність зі скла, кераміки або харчового пластику. Викласти шар помідорних часток. Зверху полити маринадом.
5. Викласти за такою схемою всі помідори. Спочатку може здатися, що рідини недостатньо для повноцінного маринування, але в процесі наполягання томати пустять багато соку. Також під час маринування рекомендується іноді акуратно струшувати банку, щоб шматочки просочувалися заливкою більш рівномірно.

Заповнену банку відправити в холодильник мінімум на 6 годин. Чим довше будуть наполягати помідори, тим більш насиченим буде їх смак.

Як зробити помідори по-корейськи швидко і смачно в пакеті?

З чого будемо готувати:

• помідори невеликого розміру, міцні — 1 кг;
• солодкий перець (великий стручок) — 1 шт.;
• гіркий перець — половинка стручка (можна більше — за смаком);
• свіжий часник — 7 зубчиків;
• петрушка, укроп — по половині пучка;
• олія соняшникова, дезодорована — 50 мл;
• оцет 9-відсоткової концентрації — 30 мл;
• коріандр мелений — 0,5 ч. л.;
• свіжомолотий чорний перець — 1-2 щепки;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль — 1 ст. л.

Як зробити закуску:

1. Кожен помідор розрізати на 4 дольки (спочатку навпіл, а потім кожну половинку ще на 2 однакових частини).
2. У блендер відправити почищений від лушпиння часник, ретельно вимиту зелень, солодкий і гіркий перець. Якщо любите дуже гострі закуски, насіння з пекучого перцю можна не виймати.
3. Подрібнити компоненти блендером до кашицеобразної консистенції. Додати мелені спеції — коріандр (насіння кінзи) і чорний перець.
4. Туди ж висипати сіль з цукром, вилити масло з оцтом. Розмішати і спробувати на смак. Якщо чогось не вистачає (гостроти, солодощі, кислоти) — додати.
5. Укласти різані помідори в пакет, туди ж вилити пікантний корейський соус.
6. Закрити (зав’язати) пакунок, акуратно перемішати його вміст. Покласти закуску в холод.

Тепер залишилося почекати 4-6 годин, і можна пробувати.

Ще по темі:

Огірки по-корейськи на зиму — рецепти смачної заготовки впрок

Як робити таку консервацію?

Рецепт швидкого приготування помідорів по-корейськи легкий. В першу чергу промийте томати і наріжте на четвертинки. Видаліть жорстку частину серцевини. Складіть в об’ємну каструлю.

Промийте перці чилі, наріжте дрібними або великими шматками. Якщо ви хочете, щоб помідори по-корейськи вийшли дуже гострими, не видаляйте з перців насіння.

Додайте чилі, сіль, перець, орегано і коріандр в помідори в каструлі, доведіть до несильного кипіння, зменште вогонь і гасіть десять хвилин. Поки суміш вариться, підготуйте банки і кришки, простерилізувавши їх.

Помістіть суміш з томатів і чилі в кожну ємність, залишивши вільний простір, приблизно півтора см, зверху. Видаліть бульбашки повітря за допомогою лопатки і закрутіть кришки.

Поставте банки у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і стерилізуйте 40-50 хвилин. Видаліть потім ємності з каструлі, поставте на рушник і залиште остигати від 12 до 24 годин. Перевірте кришки, щоб переконатися, що вони запечатані (обережно притисніть пальцями).

Помідори по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт з приправою для моркви

Знадобляться такі продукти:

• помідори (будь-якого розміру, але не переспілі) — 1 кг;
• болгарський перець — 150 г;
• часник, перець чилі — по 20-25 г;
• цукор-пісок — 40 г;
• сіль (без добавок) — 20 г;
• готова приправа для корейської моркви — 1 ст. л.;
• зелень кінзи і петрушки — по 30 г;
• гірчиця (порошок) — 20 г;
• оцет (6%) — 50 мл;
• рослинна олія — 120 мл;
• аспірин — 1 таблетка.

Порядок готування за кроками:

1. Перець, почищений від насіння, з віддаленими плодоніжками, а також часникові зубчики пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
2. Додати сіль, масло, цукор, оцет, гірчицю, приправу для корейської морквини. Все ретельно перемішати.
3. Зелень помити, обсушити, дрібно порізати, висипати в пряно-овочеву масу.
4. Туди ж висипати розмолотий у порошок аспірин. Перемішати.
5. Помідори вимити, насухо витерти, порізати невеликими дольками.
6. Викладати заготівлю шарами в сухі стерильні банки, чергуючи томати з заливкою. Якщо рідини буде мало, долити в банку окріп. Приборкати консервацію простерилізованими кришками. Зберігати в темному, холодному місці до зими (в сухому погребі або холодильнику).

Поради

Зовнішній вигляд готової страви і її смак залежать від інгредієнтів, які використовуються, і від дотримання певних правил при готуванні:

1. Помідорки краще брати середнього розміру. Колір шкірної ролі не відіграє, підійдуть жовті, червоні, помаранчеві плоди. Важливо, щоб м’якоть була трохи твердуватою, але соковитою з щільними насіннєвими камерами. Мясисті сорти для приготування використовувати небажано, оскільки вся м’якоть розтікається, а частина соку втрачається.
2. Спеції і приправи. Так як кор