Суперфуд — насіння чіа: що це за культура і як її виростити на своєму городі

Якщо російську людину попросити назвати головну зернову культуру, то вона напевно згадає пшеницю і жито. Якщо поставити те ж питання китайцеві — він розповість про ризик. А ось в індіанців ацтеків головним продуктом було зерно чіа — насіння шавлії іспанської (Salvia hispanica).

Історики стверджують, що ацтеки приписували чіа містичну, майже надприродну силу і владу. Чіа був для них символом життя. Під час багатогодинних походів всього однієї ложки насіння ацтекам-воїнам вистачало, щоб не звалитися від втоми. Для спілкування між племенами залучали бігунів. Ці люди бігали від одного племені до іншого з посланнями. Багатоденний марафон їм вдавалося витримувати завдяки чіа.

Насінням чіа платили податки і данина. За одного раба давали всього в 100 насіння! Так високо вони цінувалися.

Під час терору і утисків ацтеків, завойовник Мексики, конкістадор Ернан (Фернандо) Кортес дійшов висновку, що якщо він зможе винищити чіа, то імперія ацтеків впаде. І заполихали неосяжні поля, засаджені шавлоєм. І він виявився правий — не стало чіа, не стало і ацтеків.

Пройшли століття… І тільки в 90-х роках минулого століття було вирішено відновити вирощування насіння чіа в промислових масштабах. Десь у горах Мексики знайшли поодинокі ділянки, на яких розтрощували кущі шавлії іспанської. Вони і дали початок новим посадкам чіа в Аргентині.

Чим корисне насіння чіа

Тепер цю приголомшливу культуру можна виростити і в Росії, прямо на дачі. Тим більше, як з’ясували сучасні вчені, насіння чіа неймовірно корисне для здоров’я.

У них міститься велика кількість антиоксидантів — більше, ніж у голубику і чорниці. Кальція — у 5 разів більше, ніж у молоці. Калія — в 2 рази більше, ніж в бананах. Заліза — в 3 рази більше, ніж у шпинаті. У 100 г насіння міститься стільки Омега-3 кислот, скільки можна отримати, з’ївши 800 г (!) червоної риби.

Що приготувати з чіа

Це властивість, безсумнівно сподобається будь-якій господині, тому що чіа… можна і не готувати зовсім!

Наприклад, 2 чайні ложки насіння можна залити молоком і настояти 40 хвилин — вийде натуральна каша без варіння: корисна і приємна на смак.

Або зробити фруктове желе з насінням чіа: 1 ст. ложку насіння чіа залити 1/2 склянки яблучного соку, додати чашку заморожених або свіжих ягід і дати настоятися 10 хвилин. Крім того зерна можна додавати в салати, в усі фруктові соки і в молоко. Будь-яка страва стає з ними кориснішою.

Поміщене у воду, насіння чіа утворюють густе желе, яке є незвичайним оздоровчим і тонізуючим напоєм. Звучить неймовірно, але ці маленькі зернятка вбирають рідини в 12 разів більше своєї ваги! Желе додають в соки і молоко, каші, йогурти, соуси, пудинги.

Можна приготувати приголомшливий пудинг з чіа. Для цього слід збити в міксері будь-які горіхи, або насіння гарбуза або соняшнику (приблизно 30 г), додати 1 ст. ложку будь-якого сиропу, чуток ванілі, 1 склянку молока, 1 ст. ложку насіння чіа, ще раз добре взбити, викласти в піалу і прибрати на ніч в холодильник. Чіа розбухає і бажає горіхову масу. До ранку ніжний пудинг готовий.

Як виростити чіа в Підмосков’ї і середній смузі

У суворих російських умовах шавлії іспанську вирощують через розсаду.

Насіння висівають наприкінці лютого — на початку березня на глибину 1 см у легкий поживний ґрунт (можна використовувати покупний). Попередньо їх корисно витримати у вологій тканині, поки не проклюнуться корінці (зазвичай це відбувається вже на другий день).

Наприкінці травня розсаду висаджують у відкритий ґрунт. Тільки врахуйте: кущі у шавлії іспанської досить масивні — зазвичай близько 1 м у висоту, але бувають і до 1,5 м. Так що на городі їм буде потрібно простір.

Чіа — рослина зовсім не примхлива. Місце любить сонячне і сухе — як мінімум без застою води. Поливи шавлії іспанська воліє рясні, але нечасті.

Добре відгукується на органічні добрива, але старанно теж не треба, оскільки кущі починають жирувати і не цвітуть.

Якщо доглядали правильно, зацвітає чіа наприкінці липня. Квітки у нього бувають різних відтінків — білі, блакитні, фіолетові.

Насіння дозріває в серпні-вересні. Вони дуже красиві — схожі на крихітну декоративну квасолю: овальні, гладкі, блискучі, білого, сірого, коричневого кольору, до того ж їх поверхня покрита малюнком.