Свиняча корейка в духовці: популярні рецепти приготування

Свиняча корейка — м’ясо, багате різноманітними корисними мікроелементами, які зміцнюють імунну систему людини. З продукту виходять ситні і соковиті страви, які можна подавати на святковий стіл. Найкращим варіантом приготування м’яса є запікання в духовці.

Вибір м’яса

Потрібно орієнтуватися по запаху продукту. Якщо м’ясо якісне, він буде свіжим і приємним. Якщо ні — кислуватим і протухлим. Краще купувати свинячу корейку на кістці, де видно ребра. Це допоможе господині переконатися в тому, що вона придбала саме спинну частину. А також свіжість можна визначити за кольором інгредієнта. Якщо він рожевий, світлий і рівномірний, значить, свинина якісна. Якщо присутні плями і синці, значить, вона зіпсована.

Попередня підготовка

Свинина промивається, просушується за допомогою паперового рушника, нарізається на невеликі шматки (орієнтиром служать реберні кістки). Не слід дорізати м’ясо до кінця, через це шматок може деформуватися.

Перед приготуванням краще замаринувати корейку на 2-3 години. Маринадом можуть служити будь-які приправи і спеції. Далі буде наведений один з кращих варіантів.

• Часник очищається і дрібно шинкується. Додається до соєвого соусу.
• Туди ж поміщається перець, розмарин, розтертий тім’ян, насіння коріандра.
• Суміш повинна настоятися деякий час.
• Свинина поливається маринадом, на ній робляться невеликі розрізи. У них вставляється лавровий лист.
• М’ясо відправляється в холодне місце. Зрідка дістається, поливається залишилася сумішшю.

Рецепти приготування в духовці

Існує багато способів запікання. Можна використовувати великий шматок м’яса, запікаючи його цілком. Деякі люблять готувати страву порційними шматками, на кістці або без. Найчастіше частування готується в фользі або в рукаві.

Як запікати?

Різноманіття рецептів дозволяє господиням вибрати саме те, що підходить під їх смакові уподобання.

Класична

Для готування простої, але дуже смачної страви знадобиться такий набір продуктів:

• 500 грамів корейки;
• 20 мілілітрів олії;
• майоран;
• сіль;
• кілька гілочок тім’яна;
• перець;
• 5 зубців часнику.

Свинина зачищається, слід залишити не надто великий шар жиру. Після м’ясо нашпиговується зубцями часнику, які поміщаються в невеликі надрізи. Потім солиться, перчиться і приправляється різними спеціями для більш апетитного аромату і яскравого смаку. Ретельно натирається маслом і поміщається маринуватися в холодне місце на ніч. Духовка розігрівається до 180 градусів. М’ясо запечатується в фользі і поміщається запікатися на годину. Коли час закінчиться, фольга розкривається, і корейка готується ще одну годину, поки не стане рум’яною і золотистою.

Гірчично-медова

Оригінальний і пікантний смак здатний вразити навіть найбільш вибагливого гурмана.

Для готування потрібно взяти:

• 900 грамів корейки на кістці;
• чайну ложку гірчиці;
• чайну ложку меду;
• перець;
• тім’ян;
• сіль;
• чайну ложку хмелі-сунелі;
• базилік;
• чайну ложку паприки;
• 3 зубці часнику;
• чайну ложку соєвого соусу;
• мелений імбир.

М’ясо промивається і зачищається. Соус змішується з прянощами, тиснутим часником, медом, гірчицею і спеціями. Свинина замочується в отриманій суміші, поміщається в холодне місце і залишається маринуватися ніч. У форму акуратно викладається тім’ян, на нього потрібно укласти корейку. М’ясо поливається маринадом і запікається годину при температурі 190 градусів. Перевіряти готовність вкрай легко: потрібно надрізати заготовку. Якщо волокна білі, значить, частування можна подавати з овочевим салатом.

Під мандариновим соусом

Щоб зробити страву, що джерелить дивовижний аромат, потрібно підготувати:

• корейку;
• 4 мандарини;
• 2 зубці часнику;
• сіль;
• 2 столових ложки винного оцту;
• 5 грамів перчика чилі;
• перець;
• 2 чайні ложки меду;
• 2 столових ложки соєвого соусу;
• олія.

З фруктів витискається сік, до якого додаються приправи, давлені зубці часнику, мед, оцет і соус. Суміш проварюється в каструлі, поки не закипить. Вона повинна стати більш густою. Коли охолоне, протирається за допомогою сита. Корейка зачищається і промивається, після оскаржується в гарячому маслі, поки не стане рум’яною. Солиться, перчиться, викладається на фольгу. Змащується соусом, ретельно запечатується і поміщається в духовку, розігріту до 190 градусів на 1,5 години. Кожні 20 хвилин фольга відкривається, свинина змащується мандариновою сумішшю.

Рулет

Смачне ласощі з начинкою готується з таких продуктів:

• 700 грамів свинячої корейки без кістки;
• 700 грамів телятини;
• 200 грамів творожного сиру;
• 8-10 ломтей бекону;
• зелень;
• сіль;
• хмелі-сунелі.

М’ясо промивається і обсушується, надрізається вздовж (не потрібно прорізати його до кінця). Розвертається. Солиться, приправляється. Накривається харчовою плівкою і залишається в холодильнику на кілька годин. Зелень подрібнюється, змішується з дрібно рубаним сиром. Суміш викладається в середину одного пласта м’яса і накривається другим пластом. Формується акуратний рулет, який потрібно обмотати досить довгим беконом. Заготівля закріплюється за допомогою шпажок і запікається в фользі в духовці, яка повинна бути розігріта до 180 градусів. Частування готується 60-70 хвилин.

Котлети

Такому частуванню будуть раді не тільки дорослі, а й діти.

Потрібно взяти:

• 600 грамів корейки на кістки (2 штуки по 300 грамів);
• 2 зубці часнику;
• олія;
• сіль;
• зелень;
• молоті перці.

М’ясо промивається, обсушується, позбавляється від надлишків води і розігрівається на сковороді в гарячому маслі. Не потрібно солити корейку або приправляти її. На середньому вогні свинина оскаржується, поки не придбає рум’яну скоринку. Кожна зі сторін смажиться 1-2 хвилини. Сторону, яка вже обсмажилася, можна посолити і поперчити. Форма змащується олією, в неї акуратно укладаються смажені заготовки, які гарненько здобрюються сумішшю перців з іншого боку. Майбутні котлети натираються тиснутим часником, обсипаються дрібно рубаною зеленню, накриваються листом пергаменту і поміщаються в розігріту до 180 градусів духовку. Частування буде готове через 15 хвилин.

Як приготувати з іншими інгредієнтами?

Якщо готувати корейку з картоплею або сиром, можна зробити більш смачну і ситну страву.

З помідорами і сиром

М’яче м’ясо потрібно готувати, використовуючи такі компоненти:

• 800-900 грамів корейки без кістки;
• 150 грамів сиру;
• трохи білого напівсолодкого вина;
• 35-40 мілілітрів майонезу;
• 2 чайні ложки гранатового соку;
• 4-5 штук помідорів черрі;
• пучок салату;
• 2 болгарських перця;
• сіль;
• перець;
• олія.

М’ясо промивається, обсушується за допомогою паперових серветок, нарізається невеликими шматочками. Поміщається в пакет і ретельно відбивається. У вино вливається сік, додаються прянощі. Шматки свинини відправляються в маринад і притискаються. Ховаються кришкою, поміщаються в холодильник на кілька годин. Буде краще, якщо корейка промаринується ніч.

Свинина викладається на противагу. Сир натирається на терці і змішується з майонезом. На кожен шматок м’яса викладається суміш майонезу з сиром. Духовка прогрівається до температури 180 градусів, у неї потрібно помістити заготовку і запікати її протягом години. Помідори і перець нарізаються, зелень дрібно шинкується. Страва подається з овочами і посипається зеленню.

Запечена з картоплею

Ситне ласощі потрібно готувати з таких продуктів:

• 4 стейки з корейки;
• кілограм картоплі;
• 200 мілілітрів двадцятипроцентних вершків;
• цибулина;
• ріпка;
• морква;
• приправи;
• сіль.

М’ясо натирається спеціями і сіллю, маринується близько двох годин. Овочі очищаються і нарізаються. Картопля — гуртками, цибуля — кільцями. Морква натирається на терці. У форму післяйно укладаються кола картоплі, кільця цибулі та морква. Вершки соляться, збиваються, поки сіль не розчиниться. Суміш заливається до овочів. На них вкладається свинина. Заготовка ховається фольгою і готується при 190 градусах в духовці. Ласощі будуть готові через годину. За 15 хвилин до цього потрібно зняти фольгу.

Про те, як приготувати запечену свинячу корейку в мандариновому соусі, дивіться у наступному відео.