Свиняча печінка: калорійність і харчова цінність

Свиняча печінка — популярний продукт у кулінарії. З неї готують безліч самостійних страв, а також використовують як інгредієнта для інших страв.

З чого складається?

Дієтологи з’ясували, що цей продукт досить корисний для людського організму, оскільки містить велику кількість необхідних вітамінів і мікроелементів. Зокрема, у складі печінки ви виявите вітаміни групи В, а також вітаміни А і С. Ці вітаміни позитивно впливають на роботу нервової і травної системи, беруть участь у зростанні клітин, підтримують емоційне здоров’я і зміцнюють імунітет. У продукті є такі важливі макро- і мікроелементи, як кальцій і калій, магній і цинк, йод і сірка, залізо, мідь, марганець. Таким чином, свиняча печінка забезпечує потреби організму в багатьох корисних компонентах.

Енергетична цінність і КБЖУ

Вважається, що на 100 грам сирої свіжої свинячої печінки припадає 109 ккал. БЖУ продукту таке:

• 18,8 г білків;
• 3,8 г вуглеводів;
• 4,7 г жирів.

Крім цього, в продукті міститься 71,3 г води, 1,4 г золи, 1, 2 г жирних кислот і 130 мг холестерину. Що стосується смаженої свинячої печінки, то її калорійність збільшується порівняно з сирим продуктом. На 100 г смаженої страви припадає 200 кілокалорій. Причому трохи більше 106 калорій в цьому випадку припадає на жири, 65 — на білки, а 30 — на вуглеводи. Зрозуміло, що відварена і тушкована печінка мають меншу калорійність (це обумовлено способом приготування продукту). На 100 г тушкованої печінки припадає близько 150 ккал, а 100 г відвареної матиме всього 120.

Таким чином, печінка, незалежно від способу її приготування, є корисним дієтичним продуктом. Але водночас варто пам’ятати і про те, що якщо ви сидите на суворій дієті і намагаєтеся скинути вагу, то не варто зловживати смаженим продуктом — віддавайте перевагу тушкованій або вареній печінці.

Корисні та шкідливі властивості

Як і будь-який інший продукт, свиняча печінка володіє поруч характеристик. Деякі з них можуть позитивно впливати на організм людини, а інші, навпаки, негативно впливати. До позитивних властивостей свинячої печінки можна віднести те, що вітаміни, які в ній містяться, регулюють правильну роботу нервової системи людини. Крім цього, печінку можна вживати практично кожній людині, адже в ній міститься зовсім невелика кількість жиру.

Ще один плюс — глюкокортикоїди — особливі компоненти, що містяться в продукті і допомагають людині легше переносити будь-які запальні процеси. Лікарі рекомендують вживати печінку вагітним жінкам, літнім людям, дітям і тим, хто страждає на анемію, брак заліза і знижений гемоглобін крові.

Незважаючи на різноманітність позитивних ефектів, вживання свинячої печінки може призвести і до згубних наслідків. Не рекомендується вживати продукт людям, у яких зафіксовано підвищений вміст холестерину в крові. А також важливо відзначити і те, що свиняча печінка не повинна стати постійним елементом вашого раціону. Її систематичне і необмежене споживання веде до накопичення в організмі сечової кислоти, що згодом може стати причиною розвитку подагри. Крім іншого, слід врахувати і те, що в їжу можна вживати тільки ту печінку, яка отримана зі здорових тварин. Саме тому важливо перевіряти не тільки термін придатності на упаковці при купівлі продукту, а й упевнитися в наявності необхідних ліцензій і сертифікатів у продавця.

Не бійтеся експериментувати і дивувати ваших домочадців.

Про те, як приготувати свинячу печінку з цибулею, дивіться у наступному відео.