Свиняча рулька в мультиварку — мрія любителів м’яса. Найкращі рецепти приготування свинячої рульки в мультиварку

Рулька, запечена до хрусткої корочки, — найпопулярніша закуска німецьких і чеських пабів. Ця частина свинячої або баранячої ніжки, яка прилягає до колінного суглоба. Вона складається з пружних м’ясних волокон, сполучної тканини, шкурки і жиру. Задня рулька м’ясиста і м’яка, тому підходить для запікання, а з передньої краще готувати супи і заливне.

Як приготувати рульку в мультиварці

У мультиварку рулька виходить рівномірно пропеченою, підрум’янітою зовні і соковитою всередині. При правильному приготуванні м’ясо з легкістю відійде від кісточки.

Велику роль у процесі готування відіграє обсяг чаші, оскільки в невелику каструлю рулька не поміститься. Перед готуванням свіжу м’якоть нашпигувати шматочками часнику, підсолити і натерти приправами, щоб подарувати страві насичений аромат і смак м’ясистого бекону. З приправ підходять всі види перцю, пряна паприка, розмаринові гілочки, базилік і тем’ян.

Для пікантності смаку рульку слід замаринувати. Заливку прийнято змішувати на основі соєвого соусу, гірчиці, меду, пива і томата. Готувати рульку в мультиварці можна в шарі фольги, рукаві, а також з добавкою соковитих овочів і ломтиків м’якої картоплі. Краще вибирати режими «Томлення», «Гасіння» або «Смаження».

Також ви завжди зможете купити готову нарізку з шинки тут: https://madeofmeat.ru/product-category/narezka/

RMC-M70

Рульку промити, зробити в ній глибокі надрізи і нашпигувати зубчиками часнику. Цибуля подрібнити ножем. Цибуля, часник, базилік, сіль і спеції змішати і натерти сумішшю рульку. Залишити її маринуватися в холодильнику на 9 годин. Рульку викласти в чашу мультиварки, залити водою. Закрити кришку, кнопкою меню Встановити ТУШІННЯ, кнопкою Перегляд продукту обрати М «ясо, натиснути кнопку Встановлення часу, а потім натисканням кнопки Час приготування встановити миготливий індикатор на 4 години. Натиснути кнопку Старт, готувати до закінчення програми.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями: VK

Linkedin

Свиняча рулька в мультиварці

Молода нежирна свиняча рулька, протушена в мультиварці, збереже соковитість і м’якість свинини. А подальше запікання подарує рульці карамельну золотисту корочку.

Інгредієнти:

• 5-2 кг свіжої свинячої ніжки;
• 6 часникових долок;
• 1 ст. л. сушеного ялівцю або 1 середня гілка;
• цедра від почесного лимонного плоду;
• 1 ст. л. з гіркою сушеного розмарину;
• 2 ст. л. ароматної олії з оливок;
• 1 ст. л. натурального меду;
• на розсуд солі;
• 2 ч. л. чорного свіжосмолотого перцю;
• У т. ч. л. пекучого чилі перцю.

Спосіб приготування:

1. Вимити рульку в проточній теплій воді, відправити в миску і заповнити на 2 години холодною водою, щоб рідина покрила м’ясо.
2. Шкурку поскоблити.
3. Для маринадного соусу перебити в ступці пропущений через прес часник з сушеним або свіжим ялівцем, тертим розмарином, перцем і дрібною сіллю.
4. Додати терту цедру з сок від лимона і залити масу оливковою олією.
5. Для пікантної солодощі і глянцевої поверхні м’яса в маринад влити трохи меду.
6. Маринад щедро нанести на рульку зверху, під шкіряною і між м’ясними волокнами.
7. Заготовку загорнути в харчову плівку, поставити в холод на ніч.
8. Починати гасіння краще за 6 годин до планованої подачі.
9. Рульку помістити в ємність мультиварки, долити під склянку води і готувати під закритою кришкою 4 години при увімкненій функції «Гасіння».
10. У процесі ніжку потрібно систематично перевертати і проколювати виделкою в щільних місцях.
11. Після закінчення часу злити бульйон, який можна додавати в заливне, а м’якоть залишити в чаші.
12. На програмі «Випічка» підсмажити рульку 10 хвилин.
13. Готову страву, приготовлену до рум’яності, потрібно викласти на тарілку і присипати перцем.

Подавати рульку, нарізавши тонкими шматочками, з гарячими хлібними пелюшками і соусом з баварської гірчиці.

Обробка свинячого м’яса

Перед приготуванням рульки в мультиварці, її треба правильно підготувати. Насамперед продукт треба добре промити в теплій воді, а потім викласти в глибокий посуд і повністю замочити в холодній воді з-під крана. У такому стані рульку рекомендується потримати протягом пари годин. Після цього її треба знову промити і ретельно відскоблити шкурку гострим ножем або жорсткою щіткою.

Запечена свиняча рулька в мультиварці

Соковита рулька у винно-соєвому соусі замінює шинку. М’ясо чудово поєднується з ломтиками свіжого хліба, гарячим картопляним гарніром і міксом з улюблених соусів. Мультиварка дозволяє м’ясу пропечися по всій товщі, жир плавиться, при цьому корочка не підгорає. Для рецепта потрібен агрегат з чашею 5 л і потужністю 1000 Вт.

Інгредієнти:

• 2 рульки вагою по 1 кг;
• 1 соковита морквина;
• 1 цибулина;
• 1 склянка напівсухого вина;
• 6 ст. л. якісного соєвого соусу;
• 6 часникових зубців;
• 1 лавровий лист;
• 10 горошин чорного перцю;
• 1 ст. л. солі;
• склянки води.

Спосіб приготування:

1. Після очищення ніжок перекласти м’ясо в ємність мультиварки.
2. Вимиту моркву порубати великими брусочками, а цибулю звільнити від лушпиння і поділити на чверті.
3. Викласти шматочки овочів між ніжками, кинути лавровий лист, горошковий перець і сіль.
4. Страву залити водою на 1 см над рівнем м’яса.
5. Готувати на функції «Гасіння» близько 1.5 години.
6. Шматочки м’яса дістати на тарілку, витягнути непотрібні овочі і злити бульйон.
7. Часникові дольки поділити слайсами і нашпигувати свинячі ніжки.
8. Повернути свинину в чашу мультиварки, додати вино з соєвим соусом, прикрити кришку і витримати м’ясо 30 хвилин, увімкнувши кнопку «Випічка».
9. Рульки перевернути і готувати 15 хвилин при увімкненому режимі «Жарка» з відкритою кришкою. У цей час соус згущується, зайва волога випарюється, а м’ясо підсмажується.

Свиняча рулька, запечена в мультиварку, подається з гірчичним соусом, картоплею фрі і теплим салатом з гриль-овочів.

Корисні поради господиням

Щоб рулька вийшла ніжною і смачною, замаринуйте її. Варіантів маринаду безліч. Вибрати можна будь-хто на ваш смак — солоний, гострий, солодкуватий тощо. Смак залежить від використовуваних спецій. Найкраще зі свининою поєднуються такі прянощі:

• тмін;
• розмарин;
• базилік;
• паприка;
• чорний перець тощо.

Смачний рецепт! Скумбрія на мангалі в фользі рецепти

Так, не поспішайте виливати бульйон, в якому варилася булдижка в мультиварку. З нього вийде смачний холодець. Як зварити цю закуску я детально описала в статті «холодець з рульки свинячої».

Впевнена, що рецепти сьогоднішньої статті допоможуть вам поліпшити свою кулінарну майстерність. Діліться ними зі своїми подругами, скинувши посилання на статтю. І на підписуйтеся на оновлення. На сьогодні ж все: до нових зустрічей.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча — 900 гр.
• Цибуля ріпчаста — 250 гр.
• Олія рослинна — 50 мл.
• Часник — 15 гр.
• Базилік — 5 гр.
• Вода — 200 мл.
• Сіль
• Спеції

Для 1 страв (а) ()

Рулька — покроковий рецепт приготування:

Рулька в пиві в мультиварці

Традиційну рульку за рецептами німецьких кухарів потрібно спочатку замаринувати в ароматному темному пиві зі спеціями, запекти до рум’яної кришталевої скоринки і презентувати з порцією кислої капусти.

Інгредієнти:

• 1 свиняча рулька вагою 1.5 кг;
• 500 мл темного якісного пива;
• 1 ч. л. свіжозмолотого чорного перцю;
• 50 г ароматного квіткового меду;
• 7 часникових зубчиків;
• 2 ст. л. зернистої баварської гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Вискоблену і вимиту ніжку натерти з усіх боків сіллю зі спеціями і перекласти у велику миску.
2. Вилити в ємність до м’яса темне пиво, прикрити заготівлю кришкою і прибрати на 10 годин у прохолодне місце.
3. У чашу викласти ногу і вилити залишився пивний маринад.
4. Встановити програму «Гасіння» і термін приготування 3 години.
5. Викласти гаряче м’ясо на тарілку, нашпигувати свинину чесночными дольками і викласти в порожню чашу.
6. Додати гірчицю з ароматним медом і томити страву 40 хвилин на «Жарці».
7. Час від часу перевертати рульку для рівномірного впливу температури.
8. Рулька в пиві, приготована в мультиварці, готова до вживання.

Подавати ніжку в нарізаному слайсами вигляді з томатами черрі, капустою, журавлиною і житніми хлібцями.

Обжарювання рульки

Після того як рулька свиняча в мультиварку повністю приготується і стане м’якою, її слід акуратно вийняти, а весь бульйон — злити в окремий посуд. Його можна використовувати як добавку, наприклад, до рідини для холодця або заливного. Адже такий бульйон дуже добре застигає і тримає свою форму. Що стосується рульки, то її слід знову викласти в чашу пристрою. Тепер її необхідно з усіх боків обсмажити, використовуючи для цього режим випічки протягом 10 хвилин. У підсумку ви повинні отримати не тільки ароматну і м’яку страву, але і підсмажену м’ясну страву з апетитною червонуватою корочкою.

Рулька в фользі в мультиварці

Рулька в фользі, приготована в мультиварку, дуже ароматна і ситна страва. Для цього потрібно свіжу ніжку проварити зі спеціями, щоб м’ясо швидко прихопилося і утримувало сік всередині шматка. Після томити рульку в фользі, щоб волокна стали м’якими. У закінченні підсмажити свинину без кришки, щоб зарумянилася кришталева скоринка.

Інгредієнти:

• 1 ніжка масою 1.5-1.8 кг;
• 2 невеликих морквин;
• 2 головок цибулі;
• 2 аркуші лавра;
• 1 ст. л. пекучої гірчиці;
• 7 горошин перцю;
• пучок зеленої цибулевої зелені;
• 2 часникові дольки;
• 1 ст. л. солі;
• води скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

1. Промити рульку, зачистити і залишити у воді 2-3 години.
2. Цибулю з морквою розділити навпіл, скласти в каструльку з м’ясом і залити водою, щоб рідина покрила ніжку.
3. Викласти до м’яса лавровий лист з перцем, цибулею, сіллю і морквою.
4. Гасити 3 години, витягнути свинину і трохи охолодити.
5. Вилити бульйон, прибрати овочі, а з рульки видалити кісточку.
6. Ніжку викласти на шматок фольги шкірою вниз, поверхню промазати гірчицею, посипати натертим часником і нарубаною цибулею.
7. До смаку м’ясо можна приправити будь-якими спеціями, обернути свинину фольгою.
8. Викласти згорток у мультиварку, прикрити кришкою, встановити режим «Випічка» і час 30 хвилин.
9. Лопаткою перевертати заготовку, щоб м’ясо приготувалося рівномірно.
10. За бажанням в кінці відкрити фольгу, щоб скоринка зарумянилася.

Викласти рульку на теплу тарілку, посипати свіжозмолотим перцем, прикрасити маринованими огірками, грибочками та іншими солінями.

RMC-M110

Рульку промити, зробити в ній глибокі надрізи і нашпигувати зубчиками часнику. Цибуля подрібнити ножем, змішати з сіллю, спеціями і базиліком. Отриманою сумішшю натерти рульку і залишити маринуватися в холодильнику на 9 годин. Рульку викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати олію, воду. Закрити кришку і клапан випуску пара. Натисканням кнопки ГАСІННЯ встановити індикатор типу продукту на М’ясо. Кнопкою Час приготування встановити більше значення (50 хвилин). Готувати до закінчення режиму, після чого відкрити клапан і випустити пар. Порада: подавайте з маринованою цибулею і черемшою.

Рулет з рульки в мультиварці

Насичений рулет з рульки з ароматом часнику, приготований у мультиварці — натуральна добавка до бутербродів і пікантних нарізок. Прилад зберігає м’якість і соковитість свинини, надає м’якоті смак підкопченої грудинки.

Інгредієнти:

• 2 кг рульки;
• 2 л питної води;
• 3 шт. листа лавра;
• 5 шт. горошин запашного перцю;
• 2 цибулини;
• 4 часникових зубців;
• ^ промолотого чорного перцю;
• 4 ст. л. солі;
• лушпиння від 3 цибулин.

Спосіб приготування:

1. У ємність мультиварки вилити 2 л води, додати цибулю, 2 очищених цибулевих головки, горошковий і мелений перець, лист лавра.
2. Проварити бульйон на режимі «Мультиповар» з температурою 120 10 хвилин.
3. Рульку зачистити, зробити вертикальний розріз, відкрити м’ясо і вирізати кісточку.
4. Випуклі шматки м’яса злегка відбити, натерти свинину перцем і пюре з продавленого пресом часнику. Також можна посипати до смаку пласт м’яса сушеною зеленню, червоним перцем і порошковим коріандром.
5. Згорнути пласт м’якоті тугим рулетом і обмотати суворою ниткою.
6. У звареному бульйоні розчинити сіль і покласти в рідину рулет так, щоб вона покрила