Свиняче вирізання на сковороді. Рецепт приготування з цибулею, овочами, соєвим соусом

Загальні принципи приготування страви

Свинячу вирізку смажать на сковороді цілком або розрізають на порційні шматки. Перед приготуванням м’ясо натирають спеціями, відбивають, обвалюють у борошні або панувальних сухарях.

До свинячої вирізки додають:

• ріпчаста цибуля, часник;
• помідори, морква;
• болгарський перець;
• мандарин;
• біле вино;
• сир, імбир;
• соєвий соус, гірчицю;
• шампіньйони, вішенки або лісові гриби;
• сметану, вершки або майонез;
• томатний соус;
• петрушку, оцет;
• лимонний або апельсиновий сік;
• італійські трави.

Для приготованого свинячого вирізання підійде практично будь-який гарнір.

Надзвичайно смачний шашлик

Любителям шашлика з корейки варто взяти на замітку страву з вирізки, яка вважається дієтичною, але більш ніжною.

Для приготування необхідно:

• м’ясо;
• йогурт;
• кайенський перець;
• сік лайму.

Хід роботи:

1. Промита вирізка нарізається великими шматочками.
2. З йогурту, перцю і соку готується гострий соус, яким заливається м’ясо.
3. Маринується страва близько 3-4 годин.

Рецепт приготування шматочками на сковороді

На приготування м’яса піде 15 хв.

Вирізка свиняча на сковороді шматочками, рецепт приготування.

Список необхідних інгредієнтів:

• 1 свиняче вирізання;
• харчова сіль;
• свіжомолотий перець;
• соняшникова олія.

Основні етапи приготування:

1. Спочатку потрібно промити вирізку, просушити, використовуючи паперові рушники, і нарізати невеликими шматками товщиною 1 см. Шматки такої величини набагато простіше посмажити.
2. Потім необхідно натерти шматки м’яса харчовою сіллю, свіжомолотим перцем з кожного боку, сковороду змастити соняшниковою олією, прогріти, викласти в неї порізану свинячу вирізку і смажити до придбання золотистого відтінку. М’ясо слід оскаржувати протягом 5 хв. на помірному вогні.
3. Після потрібно перевернути шматки м’яса і прожарити ще 5 хв. Обсмажені шматки свинячої вирізки необхідно розкласти по тарілках і подати на стіл з картоплею, рисом, спагеті або салатом.

Як посмажити медальйони зі свинячого вирізання на сковороді?

Смачно і швидко посмажити медальйони можна зі свинячого вирізання. Такий продукт вийде неймовірно ніжним і соковитим. Подавайте до столу з вашими улюбленими гарнірами, порадуйте себе і своїх близьких.

Час підготовки: 50 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Порцій — 2

Інгредієнти:

• Вирізка свиняча — 300 гр.
• Соус соєвий — 1 ст.л.
• Олія оливкова — 1 ст.л.
• Сіль — до смаку.
• Суміш перців — до смаку.
• Паприка — до смаку.
• Олія рослинна — для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Промиваємо свинячу вирізку і ділимо її на медальйони.

Крок 2. В окремому посуді розмішуємо соєвий соус, оливкову олію, сіль і спеції.

Крок 3. Маринуємо м’ясо в цій суміші не менше години.

Крок 4. Через час, відправляємо свинину на прогріту з маслом сковороду.

Крок 5. Спочатку готуємо на сильному вогні для отримання рум’яної скоринки. Потім зменшуємо вогонь і томимо до повної готовності.

Крок 6. Соковиті медальйони зі свинини готові. Подавайте до столу зі свіжими овочами і гарнірами до смаку.

Повідомити про помилку

З цибулею

Для приготування свинячого вирізання з цибулею потрібні такі компоненти:

Перелік:

• 1 кг свинячого вирізання;
• 5 великих цибулин;
• 2 ст. червоного напівсолодкого вина;
• 1 ч. л. кухарної солі;
• 1/2 ч. л. свіжомолотого перцю.

Вирізка свиняча на сковороді, рецепти приготування якої досить прості, готується з цибулею наступним чином:

1. Насамперед можна підготувати вирізку. Для цього необхідно зрізати весь видимий жир, зняти плівки і вимити шматок свинини під струменем холодної води. Вирізку потрібно подрібнити на медальйони товщиною приблизно 5 мм.
2. Потім необхідно зачистити цибулини від лушпиння і нашинкувати їх півкільцями. Цибулю з медальйонами потрібно помістити в глибоку миску, всинати кухонну сіль зі свіжомолотим перцем і перемішати інгредієнти руками. У такому вигляді заготівлю слід залишити на 10 хв.
3. Тепер слід залити червоне вино, повторно перемішати компоненти, щоб цибуля стала м’якою, і прибрати м’ясо маринуватися в холодильну камеру на 30 — 40 хв.
4. Далі потрібно відокремити цибулю від м’яса і викласти її на розпечену сковорідку, змащену соняшниковою олією. Напівкільця цибулі необхідно смажити до появи золотистого відтінку.
5. Після до цибулі потрібно додати медальйони і продовжити смажити компоненти, встановивши максимальний вогонь, поки м’ясо не покриється золотистою скоринкою. У разі необхідності свинину можна досолити в процесі смаження.

Готову страву слід подавати разом з гранатовим або томатним соусом.

Корисні властивості свинячого вирізання

Дієтологи відносять цей вид м’яса до середньо-калорійних продуктів, тут практично відсутні шкідливі жири. Однак, страви зі свинячого вирізання надовго дають людині почуття ситості. Тому ці смачні шматочки допустимі в різних дієтах, розрахованих на схуднення.

Крім цього, свиняча вирізка містить:

• Велика кількість білка. Це необхідно мамам і спортсменам — для нарощування м’язової маси і сили.
• Сірку. Бере участь в обміні речовин і підвищує метаболізм. Шкіра, нігті і волосся, завдяки їй виглядають блискуче.
• Фосфор і кальцій. Входять до складу кісткової тканини людини і її сполучних хрящів. Зміцнюють опорно-руховий апарат.
• Калій і магній. Зміцнюють серцево-судинну систему людини і її серцевий м’яз.

Багато в чому збереження корисних речовин і відсутність шкідливих домішок залежить від способу приготування свинячого вирізання.

У винному соусі з овочами

Для приготування свинячого вирізання у винному соусі з овочами слід підготувати такі інгредієнти:

• 1 кг свинячого вирізання;
• 3 ст. л. борошна;
• 1/2 ч. л. кухарної солі;
• 1/4 ч. л. подрібненого перцю;
• 1 червона цибулина;
• 3 ст. л. олії оливи;
• 1/4 ч. л. молотого запашного перцю;
• 1 велика морква;
• 10 г петрушки;
• 250 мл білого сухого вина;
• 2 яйця;
• 100 г панувальних сухарів.

Детальний опис процесу приготування:

1. Для початку потрібно вимити свинячу вирізку під струменем прохолодної води, висушити її паперовим рушником і видалити плівки. Жир можна не зрізати з шматка м’яса. Тепер вирізку слід нарізати на порційні шматки середнього розміру.
2. Потім можна почистити червону цибулину і нашинкувати її півкільцями середньої товщини. Моркву можна також промити під проточною водою, очистити за допомогою овочечистки і порізати платівками такої ж товщини.
3. Тепер сковорідку можна змастити маслом оливи, розпечити його і викласти на дно півкільця цибулі разом з ломтиками моркви. У миску слід просіяти через сито 2 ст. л. борошна і обваляти в ньому шматки вирізки з усіх боків. Свинину слід розкласти поверх овочів, закрити кришкою сковорідку і трохи протушити інгредієнти, поки морква не стане м’якою.
4. Далі слід влити вино, довести рідину до кипіння і зменшити нагрів до мінімального. Страву слід гасити у вині приблизно 40 — 45 хв., періодично перемішуючи компоненти. За 10 хв. до кінця приготування слід всипати кухонну сіль і обидва перці.
5. Після готове м’ясо необхідно перекласти на тарілку, а в соус висипати решту мук і перемішати. Соус слід проварювати, поки він не загустіє.
6. Потім в окрему миску можна розбити яйця, відокремити жовтки від білка і помістити їх в іншу ємність.
7. Жовток слід збити до однорідної маси за допомогою вилки. Також в чисту тарілку потрібно висипати панувальні сухарі.
8. Тепер кожен шматок обсмаженої свинини потрібно помістити в жовток, потім обваляти в паніці і викласти шматки свинини в окрему сковорідку, змащену маслом. М’ясо потрібно швидко обсмажити на максимальному вогні до золотистості з обох сторін.
9. Далі можна розкласти листя петрушки по бортах порційної тарілки, в центр викласти порцію свинини в паніці і полити м’ясо винним соусом з овочами. Інші порції потрібно сформувати аналогічним чином і подавати до столу.

Свинина з персиками

Фото: zen.yandex

Персиковий соус гармонійно доповнює свинину, а готується дуже швидко і легко!

Тобі знадобиться:

900 г свинини, 2 персики, 1 червона цибулина, 3 ст.л. винного оцту, спеції.

Приготування:

Наріж свинину шматочками або на відбивні і рівномірно обжар її на оливковій олії. У ту ж сковороду виклади кільця цибулі, дольки персика, додай оцет і спеції, і обсмажуй все разом 2 хвилини. Переклади свинину назад і туші під кришкою, поки персики повністю розм’якнуть.

10 легких рецептів сосисок у тесті на сковороді

З мандарином і соєвим соусом

Щоб приготувати свиняче вирізання з мандарином і соєвим соусом, необхідні наступні складові:

• 500 г свинячого вирізання;
• 1 болгарський перець;
• 1 мандарин;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 20 г кореня імбиря;
• 1 ст. л. томатного соусу;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 1/4 ч. л. подрібненої кориці;
• 1 ч. л. насіння кунжуту.

Вирізка свиняча на сковороді (рецепти приготування можна урізноманітнити, додавши мандарин і соєвий соус) готується так:

1. Спочатку потрібно промити вирізку, зрізати видимий жир і зняти плівки. Тепер свинину слід порізати платівками товщиною 5 — 6 мм.
2. Потім можна очистити від шкірки мандарин і розділити його на дольки. Болгарський перець