Свинячі нирки в правильному харчуванні

Субпродукти нечасто включають в меню. І абсолютно марно. Адже печінка, нирки, легеня теж містять корисні речовини, а значить, несуть користь організму. Правильне харчування передбачає вживання всіх корисних продуктів, отже, свинячі нирки теж варто включити в свій раціон.

Як вживати нирки при правильному харчуванні?

Чим багаті свинячі нирки? Вони містять магній, калій, хлор, сірку, натрій, вітаміни А, РР, Е, Н, С, групи В, білок, амінокислоти, насичені жирні кислоти. При цьому калорійність субпродукту невисока: 100 ккал на 100 г. Тому свинячі нирки можна сміливо вживати при схудненні.

Свинячі нирки допомагають нормалізувати тиск, стимулюють мозкову активність, сприяють відновленню зору, підвищують рівень гемоглобіну. Цей продукт допомагає впоратися зі стресом, зміцнити імунітет, покращує кровообіг.

Субпродукт корисний при проблемах з судинами і серцем, шкірних захворюваннях. Нирки допомагають налагодити процеси травної системи, допомагають при проблемах з кровоутворенням, знижують ризик виникнення тромбів.

Однак цей продукт може нести і шкоду. Їсти свинячу печінку слід не частіше одного разу на тиждень, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров’ям. Крім того, можлива індивідуальна непереносимість продукту.

Як готувати свинячі нирки при правильному харчуванні? Спочатку їх треба вимочити. Для вимочування підійде молоко або вода. Вимочувати слід приблизно 30-50 хвилин, це допоможе прибрати запах. Після цієї процедури можна приступати до приготування нирок. Їх можна смажити, парити, варити і гасити. Але, звичайно, правильне харчування передбачає лише щадну обробку. Тому смажити нирки не варто. Якщо нирки варяться, варто зливати воду після закипання і додавати нову. Робити так треба 2-3 рази, щоб прибрати гіркоту.

Важливо також правильно вибрати субпродукт. Якісні свинячі нирки повинні бути коричневі або світло-коричневі, без пошкоджень. Найкраще вибирати нирки молодих тварин. У них буде більш приємний смак.

Схуднення і свинячі нирки

Оскільки свинячі нирки є малокалорійним продуктом, їх можна вживати при схудненні. Щоб урізноманітнити своє меню, раз на тиждень можна приготувати смачну страву з цього продукту.

Що можна приготувати зі свинячих нирок? З них готують шашлики, рагу, солянки, підливи, супи та багато іншого. Природно, схуднення буде ефективним лише при вживанні малокалорійних страв. Те саме можна сказати і про правильне харчування. Тому в будь-якому випадку краще вибирати нежирні страви. Отже, підійдуть супи, рагу та інші корисні страви.

Що стосується дієти, можна вибирати будь-яку, під час якої дозволяється їсти м’ясо. Наприклад, чудово підійде м’ясна дієта, розрахована на десять днів. У цей період можна їсти курку, індичку, яловичину, свинину, субпродукти, овочі, яйця, рибу. Пити можна мінеральну воду, зелений чай, відвар шипшини, каву без цукру.

Меню дієти може бути таким:

• вранці: 100 г вареного м’яса, 100 г листових овочів; або омлет і ломтик вареного м’яса, помідор;
• перекус: салат;
• обід: рагу зі свинячих нирок та овочів, салат; або запечена курка з овочами, відвар шипшини;
• Південь: яйце і листя салату;
• вечеря: тушкована риба, свіжі овочі, зелений чай.

Меню може бути і іншим. Головне, не забувати, що нирки можна їсти тільки раз на сім днів.

Можна спробувати і коротку дієту на п’ять днів. Можна їсти морепродукти, рибу, овочі, субпродукти.

Меню має бути таким:

• сніданок: 100 г вареної яловичини і помідор; або 100 г тушкованої тріски, листя салату;
• перекус: яйце і домашня сосиска; або ломтик вареного м’яса і огірок;
• обід: 100 г риби на пару, салат; або свиняча печінка, гасена з овочами;
• Південь: салат з буряка; або два перепелиних яйця і салат з огірків;
• ввечері: морепродукти і салат; або половина курячої грудки, два помідори.

Схуднення буде більш ефективним у будь-якому випадку. І дотримуватися таких дієт легко, адже меню дуже ситне. Але солодкоїжкам доведеться важко, адже під час дієти не можна їсти навіть фрукти.

Рецепти смачних страв для здоров’я і фігури

Отже, рецепти страв зі свинячими нирками різноманітні. Можна вибрати будь-яке на свій смак. Ось кілька цікавих і ситних рецептів.

Свинячі нирки в духовці

Шість нирок помити, вимочити і видалити все зайве. Потім нарізати соломкою, викласти в форму, додати 100 мл води. Нарізати напівкільцями три цибулини, викласти на нирки. Чотири картоплини нарізати тонкими ломтиками і розкласти зверху. Запікати приблизно годину. Можна при бажанні додати трохи томатного соусу.

Салат

Нирки відварити, дрібно нарізати. Подрібнити цибулину, петрушку та кріп. Кубиками нарізати два свіжих огірки. Все змішати, додати трохи часнику, оцту і солі.

Жульєн

Нирки відварити, нарізати тонкими ломтиками. Загасити гриби і цибулю. Викласти в горщики нирки, потім гриби з цибулею. Полити соусом із сметани, томатного соусу і рубаної петрушки. Посипати тертим сиром. Готувати приблизно п’ятнадцять хвилин.

Розсольник

800 г нирок замочити на дві години в холодній воді. 800 г яловичини залити водою і варити без солі. Потім відокремити від кісток і нарізати шматочками. Нирки зварити окремо (готувати протягом години). У яловичий бульйон додати склянку перловки, через десять хвилин додати чотири нарізані картоплини, подрібнену цибулину і натерту на терці моркву. Варити майже до готовності. Наприкінці додати чотири нарізані солоні огірки, червоний гострий перець, сіль і варити десять хвилин. Додати м’ясо і нирки, трохи огіркового розолу і будь-які спеції. Варити три хвилини. Потім залишити в закритій каструлі на півгодини.

Тушковані нирки

Півкіло нирок відварити, нарізати невеликими шматочками. Дрібно нарізати дві цибулини, натерти на терці дві моркви, пасувати. Додати нирки і пару ложок томатного соусу, хмелі-сунелі, сіль. Гасити до готовності.

Всі рецепти низькокалорійні. Тому підходять і для схуднення, і для правильного харчування. Не варто виключати з раціону цей корисний субпродукт. Просто вживати свинячі нирки треба не надто часто.