Свинячі ребришки на мангалі: 10 простих і смачних рецептів

Свинячі рибришки — відмінна заміна телячим або баранячим ребрам. Свинина добре поєднується майже з усіма маринадами і не вимагає довгого приготування. Замаринувати м’ясо можна всього за пару годин.

Найсмачніші свинячі ребришки на мангалі виходять якщо дотримуватися таких правил:

1. Купувати варто тільки свіже м’ясо, бажано у знайомого м’ясника. Він попередньо розділяє тушу і видалить всі зайві жилки або кісточки. Якщо доводиться купувати заморожений продукт, то свинину розморожують повільно і поступово, інакше вона втратить у смаку.
2. Перед готуванням ребрежки рекомендується промити під проточною водою і просушити рушником. Це допоможе позбутися дрібного пилу і бруду, що утворився в процесі розділення.
3. Хоча можна замаринувати свинину і за пару годин, вона найкраще просочується смаком, якщо протримати м’ясо в холодильнику не менше 4 годин. Ідеальний варіант — залишити ребришки на ніч у холодильнику.

Перед маринуванням потрібно зробити між ребрами невеликі надрізи. Так маринад потрапить у товщу м’ясо і дозволить свинині придбати незабутній смак і аромат.

Свинячі ребришки у фользі

Фото: instagram^ Ребришки

в фользі завжди рівномірно пропікаються, і до них можна додати будь-які овочі.

Тобі знадобиться:

700 г свинячих ребрышек, 6 ст.л. дижонської гірчиці, 3 ч.л. паприки, 6 ч.л. меду, спеції, 1 пучок петрушки.

Приготування:

Зріж з ребер зайвий жир, зніми плівку і розріж пластини на частини. Змішай всі спеції, і натри ними ребришки з обох сторін, втискаючи в м’ясо.

Змішай дижонську гірчицю з медом і рубаною зеленню, і замарінуй ребришки на півгодини. Щільно загорни їх у два шари фольги і готуй на мангалі близько 20 хвилин, перевертаючи.

Свинячі ребришки на ґратах

Фото: fishki.net

Ha ґратах дуже зручно стежити за прожаркою.

Тобі знадобиться:

1 кг ребришок, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. меду, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. рослинної олії, спеції.

Приготування:

Промій і обсуши ребришки, і за бажанням наріж на порційні шматки. Змішай всі інгредієнти для маринада, додай спеції і добре натри їм м’ясо.

Заверни ребрышки в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 2 часа и больше. Розгорни і жар на решітці близько 20 хвилин, перевертаючи.

Основні правила

Для того щоб кінцевий результат вашої готовки міг порадувати і вас, і ваших близьких і друзів, потрібно знати і дотримуватися певних правил, які допоможуть досягти бажаного.

Ось ці правила.

1. Обов’язково купуйте тільки свіжі свинячі ребра. Якщо з якоїсь причини у вашому розпорядженні опинилися тільки заморожені ребришки, то знайте, що розморожувати їх потрібно не поспішаючи і потихеньку.
2. Куплений продукт потрібно промити водою, щоб прибрати непотрібні частинки, які могли з’явитися або утворитися під час розділення.
3. Процес заготівлі м’яса (маринування) триває не менше 4 годин. А ідеальним варіантом буде відправити замариноване м’ясо в холодильник на всю ніч.
4. Робіть надріз на плівці, що знаходиться на поверхні ребер, кожні 3 см — це дасть м’ясу краще промаринуватися.

Свинячі ребришки з соєвим соусом

Фото: tartun

A ось найпростіший маринад з продуктів, які завжди є під рукою.

Тобі знадобиться:

1 кг свинячих ребришок, 50 мл соєвого соусу, 20 мл рослинної олії, хмелі-сунелі, паприка, спеції.

Приготування:

Промій і наріж ребра, і замаринуй в суміші з приправ, масла і соєвого соусу хоча б на півгодини. Жар їх на решітці, постійно перевертаючи, і відразу ж подавай.

12 крутих рецептів свинячих ребришок з картоплею в духовці

Свинячі ребришки з цибулею на мангалі

Фото: shashlyki-bakinski

Рекомендуємо використовувати рідкий мед, щоб він краще змішався з маринадом.

Тобі знадобиться:

700 г свинячих ребришок, 2 цибулини, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. оливкової олії, спеції.

Приготування:

Промій і наріж ребра, і додай до них крупно нарізану цибулю. Змішай соєвий соус, масло, мед і спеції, додай до м’яса і добре перемішай все вручну.

Залиште ребра маринуватися в холодильнику під плівкою або в пакеті на 1,5-2 години. А потім жар на мангалі приблизно 20 хвилин, часто перевертаючи, щоб вони не підгорали.

Кілька порад, щоб шашлик вийшов більш смачним

1. Для того щоб ребришки вийшли соковитими і м’якими, їх бажано маринувати не менше 2 годин (винятком можуть стати молоді ребра).

2. Перед процесом маринування нарізати ребришки можна по 2-3 штуки, не по одному — в такому випадку вони не виходять пересушеними.

3. Шеф-кухарі відомих закладів рекомендують перед маринуванням ребер заздалегідь відварювати їх і остужати — це додасть пікантності готовій страві. Причому відварювати потрібно особливим методом: ребрышки слід опускати в готовий киплячий бульйон і тримати в ньому близько десяти хвилин.

Свинячі ребрышки зі сметаною

Фото: zen.yandex

Можеш додати в сметану трохи часнику або рубану зелень.

Тобі знадобиться:

1 кг свинячих ребришок, 4 цибулини, 1 ст.л. борошна, 2 ст.л. оливкової олії, 1 склянка сметани, спеції.

Приготування:

Наріж очищені ребра і натрі їх оливковою олією зі спеціями. Додай крупно рубану цибулю, і добре все перемішай. Змішай сметану з борошном до однорідності, теж приправи, і залий ребра.

Залиши все маринуватися в герметичній закритій ємності на годину, а потім заверни в фольгу. Можна готувати ребра цілком або порційно, але обов’язково — в один шар.

20 найсмачніших страв на мангалі

Свинячі ребришки з майонезом і кетчупом

Фото: koolinar

Такий простий маринад насправді — один з найкращих для приготування ребер.

Тобі знадобиться:

800 г свинячих ребришок, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. гірчиці, 2 зубчики часнику, спеції і трави, 50 мл води.

Приготування:

Змішай кетчуп, майонез і гірчицю, і розведи маринад водою для зручної консистенції. Додай у нього спеції, трави і тиснутий часник.

Наріж ребра на порції, очисти, промій і витри паперовими рушниками. Замаринуй м’ясо в суміші на 1,5-2 години, і потім обсмажуй на мангалі до красивої рум’яної скоринки.

Як приготувати?

Рецепт з медом і соєвим соусом просто створений, щоб надалі запекти ребришки в духовці. Якщо є можливість, можна приготувати і на грилі. Спосіб приготування зовсім не складний, і піддасться будь-якій господині, якщо точно слідувати нашим інструкціям.

Отже, покроковий рецепт приготування маринада для свинячих ребришок буде виглядати наступним чином:

1. Для початку підготуйте самі ребра. Для цього їх необхідно обов’язково промити під холодною проточною водою, обсушити (найкраще використовувати паперові рушники), а після — нарізати порційними шматочками, по 2-3 ребра.
2. Часник очистити від лушпиння і нарізати кружечками. Якщо зубчики у Вас досить великі, можна спершу розрізати їх навпіл.
3. Змішайте в окремій тарі мед, соєвий соус, гірчицю, часник, рослинну олію. У рецепті найкраще використовувати саме рідкий мед, але, якщо такого під рукою немає, просто розтопіть твердий (на водяній лазні або в мікрохвильовці). Ваша мета на цьому етапі — отримати відносно однорідну, глянцеву масу. Вона — це і є Ваш майбутній маринад.
4. Не забудьте додати в маринад сіль і перець.

Уточнення про «всяк випадок»

Маринад і так виходить досить повним і насиченим за смаками. Але, якщо Ви думаєте, що Вам чогось у ньому не вистачає (можете спробувати перед маринуванням), додайте в нього, наприклад, чайну ложку спеціальної суміші для м’яса. У ній є всі необхідні трави, спеції і прянощі. Але ще є сіль. І в соєвому соусі є сіль. Так що не перестарайтеся при посолі, щоб не пересолити.

1. Отриманим маринадом гарненько обмажте кожен порційний шматочок. Залиште так маринуватися на 2-3 години, під кришкою, в прохолодному місці. Можна залишити на ніч — гірше не буде.
2. Після маринування, ребришки помістіть в зав’язаний з одного боку рукав для запікання (можна туди ж вилити і маринад). З рукава заздалегідь випустити повітря і зав’язати з іншого боку теж. Для надійності можна ще зробити 1-2 невеликих проколи зверху. Все це робиться для того, щоб рукав не вибухнув під час запікання.

Порада від Сош’єра

Для досягнення тієї самої глянцевої, хрусткої, ароматної корочки, хвилин за 10 до готовності, рукав можна дуже акуратно розрізати. Так ребришки «підсмажаться» і гарненько запекуться зверху. При бажанні, пензликом можна змастити ребришки зверху, наприклад, соусом барбекю. Це не тільки додасть нові смакові нотки, але і додасть легкий «димний» аромат.

Ребра виходять просто бомбезні!