Свинячі ребришки з овочами в духовці: покрокові рецепти

Свинячі ребришки

Тушковані свинячі ребришки — найкращі рецепти страви

Свинячі ребришки

Тушковані свинячі ребришки — одна з найсмачніших страв, якими так приємно поласувати після активної прогулянки, особливо в морозну зимову пору. Міжреберне м’ясо вважається найніжнішим, соковитим, трохи солодкуватим. Воно чудово як у самостійному виконанні, так і в компанії з овочами, сухофруктами або з соусами.

Смачні запечені свинячі ребришки в соєвому соусі та імбирі

Знаєте, чому я люблю готувати ребришки, та й взагалі будь-яке м’ясо, в духовці без овочів? Тому що гарнір не створює додатковий пар і зовні кушання покривається красивою рівномірною корочкою. При бажанні її можна навіть довести до хрусткого стану, залишивши внутрішню частину м’якоті соковитою і ніжною.

А щоб страва вийшла ще більш ароматною і смачною, краще всього замаринувати її в пряно-гострій суміші з імбірем і медом. А під час запікання бажано пару-трійку разів поверхню ребришок додатково змастити цим же соусом.

Нам знадобиться:

• Ребришки свинячі — 1500 гр.
• Ріпчаста цибуля, зубчик часнику — по 2 шт.
• Соєвий соус — 4 ст. л.
• Томатна паста, мед — по 2 ст. л.
• Шматочок свіжого імбиря — 30 гр.
• Мелений чорний перець, сіль — за смаком.

Приготування:

1. Не завжди зручно возитися з поштучними екземплярами м’ясних ломтиків з кісточками, тому велику промиту і обсушену паперовим рушником «боковинку» бажано розрізати на шматочки з чотирьох-п’яти ребришок.

2. Очищену цибулину нарізати на невеликі кубики товщиною не більше сантиметра. З зубчиків часнику та імбирного кореня зняти шкурку і дрібно порубати за допомогою гострого ножа соломкою або в довільному вигляді.

3. Відправити цибулеву та імбирно-часникові нарізки в широку глибоку сковороду, або зручний сотійник і влити до них соєвий соус. Туди ж додати мед з томатною пастою. Гарненько перемішати, щоб інгредієнти перетворилися на єдину масу.

4. Нагріти суміш у посуді на середньому вогні доти, доки він не закипить. Потім зменшити до мінімального і варити, постійно завадячи, до розм’якшення цибулевих шматочків. Вимикаємо вогонь і даємо охолонути соусу до кімнатної температури.

5. Отриману суміш необхідно перетворити на однорідний маринад, тому за допомогою блендера всі шматочки треба розбити до стану пастоподібної маси.

6. Кожен шматочок реберного вирізання покрити товстим шаром густого маринаду з усіх боків за допомогою кулінарного пензля. Укласти в чашку, закрити кришкою або затягнути її поліетиленом і поставити в холодильник мінімум на пару годин.

7. Укласти напитані ребришки в глибокий супротивник, або зручну жаропрочну ємність для запікання і відправити в розігріту до 165 градусів духовку приблизно на півтори години. Кожні 20 хвилин обов’язково зверху їх знову промазувати маринадом, щоб він ще краще проникав у м’ясо і не давав верхньому шару швидко засохнути.

Однак останні 5-8 хвилин готування найкраще включити режим гриль і збільшити температуру печі до 180-190 градусів, щоб з’явилася ніжна корочка.

8. Перед подачею шматки розрізати на окремі бруски з кісточками, щоб вашим близьким було зручно брати і їсти отримане блюдо, гідне меню шикарних ресторанів.

Бажано супроводити страву улюбленим гарніром, хлібною нарізкою, зеленню та овочами. Для вечірки дорослих бажано подати червоне вино, або холодне пиво.

Копчені свинячі ребришки

Свинячі ребришки з картоплею тушковані на сковороді. як приготувати свинячі ребришки з картоплею в духовці і мультиварці за рецептом з фотоПриготовлення

свинячих ребришок у коптильні займе вже більше часу, ніж на сковороді або ж, наприклад, у духовці. Однак вийде воно більш смачним. Його можна подавати до повсякденного або святкового столу як закуску.

Для копчення найкраще вибрати тирси яблуні, груші, сливи або вільхи.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра 1 кг.
• Часник 2-3 зубчики (залежно від розміру).
• Тмін 0,5 ч. л.
• Паприка 1 тріска.
• Сіль, перець чорний горошком (або суміш перців) за смаком.

Послідовність дій:

Дрібно поріжте часник. Змішайте порізаний часник з тміном, сіллю і паприкою. Додайте до підготовленої суміші декілька горошин чорного перцю або просто додайте суміш перців. Все дуже добре перемішайте. Промийте свинячі ребришки під водою і поріжте їх на шматки середнього розміру. Натріть ребра отриманою сумішшю зі спецій з двох сторін. Загорніть ребришки за допомогою плівки і поставте на 3 години в місце з кімнатною температурою, щоб вони промаринувалися. Покладіть ребра в маринаді на дно коптильні. Готуйте страву до повної готовності

При цьому важливо підтримувати температуру на одній і тій самій позначці. Вона не повинна опускатися до температури нижче 100 градусів.

Свинячі рибришки в духовці у фользі

[ad # Yandex-70831-3] Цей рецепт готування ребришок у базовому варіанті простий і готується за тією ж схемою, треба замаринувати м’ясо, а потім запекти в фользі. Відео рецепт розкриє нюанси приготування.

Продукти:

• 1 кг свинячих ребер
• 3-4 зубчики часнику
• 1 чайн. ложка аджики
• 2 стіл. ложки томатної пасти
• Сіль і чорний мелений перець до смаку

Приготування:

Ребришки треба помити, розрізати і перемішати з приправами, дати постояти 30- 40 хвилин.

Форму для запікання викласти шаром фольги, залишивши вільні краї для підвертання. Викласти ребра і полити зверху цим же соусом.

Накрити зверху вільним краєм фольги, щоб м’ясо повністю опинилося в «конверті».

Поставити запікатися в нагріту духовку при 180 градусах 1 годину.

Через годину зняти верхній шар фольги і поставити в духовку на 10-15 хвилин, щоб м’ясо зверху зарум’янилося

Ось все! Смачні свинячі ребришки запеклися в фользі в духовці і готові до поїдання!

Ось ще один рецепт запікання ребришок у духовці в фользі відео:

рецепт: свиняче вирізання, запечене в духовці

Перевірені рецепти

Ребришки свинячі на сковороді: рецепт

На сьогоднішній день існує маса рецептів, якими можна скористатися в приготуванні тушкованих свинячих ребер. Далі розглянемо найцікавіші і перевірені часом варіанти. Для початку розглянемо класичний рецепт, який не потребує знання певних кулінарних секретів і навичок. В якості інгредієнтів будуть потрібні:

• свіжі свинячі ребришки — близько кілограма;
• одна ріпчаста цибуля;
• соняшникова олія (потрібно тільки для обсмаження);
• вода (для гасіння м’яса);
• сіль, перець та інші спеції до смаку.

Готуємо покроково з дотриманням зазначених пропорцій заздалегідь підготовлених інгредієнтів.

• На першому етапі необхідно промити ребришки і трохи їх просушити від води.
• Далі їх слід трохи підсмажити з двох сторін. Найкраще використовувати соняшникову олію, а не рослинну.
• Після того як м’ясо підрум’яниться, його слід перекласти в казан або жаровню, туди ж необхідно додати дрібно порізану ріпчасту цибулю, сіль, перець та інші спеції. Також для смаку можна покласти пару лаврових листів.
• На наступному етапі ребришки необхідно залити водою. Але не повністю, а тільки так, щоб вони були злегка покриті водою.
• Все поставити на невеликий вогонь і гасити протягом 1,5-2 годин, іноді відкриваючи і перевіряючи рівень води. Якщо він дуже знизився, а часу ще багато, то можна трохи додати рідини, але не старанно.
• Після приготування страви до нього можна подати смачний гарнір зі свіжих овочів або овочевого рагу, а потім красиво сервірувати тарілку зеленню. Тушковані ребришки чудово поєднуються з картоплею пюре і пастою, це обов’язково потрібно взяти на замітку.

Розгляньмо також і покроковий рецепт приготування ребришок у духовці з чорносливом. Основні інгредієнти:

• свинячі ребра — пів кг;
• чорнослив без кісточок — близько 300 г;
• сіль, перець і спеції до смаку;
• соняшникова олія для обсмаження;
• невелика кількість води.

Готуємо поетапно.

• Для початку м’ясо слід промити і просушити, а потім викласти в звичайну ємність, де все слід присипати спеціями і сіллю.
• Ребришки повинні бути повністю покриті сумішшю зі спецій і приправ. Для цього їх навіть можна обваляти, як котлети вручну.
• На наступному етапі рекомендується дати м’ясу настоятися в холодильнику, тобто замаринуватися. 1-2 годин буде цілком достатньо.
• Поки м’ясо маринується, необхідно розібратися з чорносливом. Його необхідно промити і залити окропом приблизно на 5-10 хвилин. Якщо чорнослив з кісточками, їх слід все видалити.
• Після маринування ребришки необхідно підсмажити до золотистої скоринки і потім скласти їх у заздалегідь підготовлену ємність або спеціальну каструлю для гасіння в духовці. Додати туди ж чорнослив. І трохи води. Гасити при температурі 180-200 градусів. Запікати слід не менше 45-50 хвилин.

Такі ребришки можуть відмінно поєднуватися з будь-яким гарніром, у тому числі з рисом і гречкою, а також з картоплею і грибами. Таке частування відмінний варіант на зиму. Особливо домочадцятьом сподобається смачна вечеря або обід, якщо до неї приготувати томатну підливу. З підливою стравою буде ще соковитіше і пікантніше.

Справжнім гурманам рекомендується звернути увагу на рецепт тушкованих ребрышек у гірчично-медовому маринаді. В принципі, все готується за базовою схемою

1. М’ясо миється, його солять, перчать червоним і чорним перцем і додають інші спеції до смаку. А ось робити маринад необхідно в окремій ємності, для цього потрібно 5-6 ст. л. соєвого соусу, одна ст. л. рослинної олії, одна ст. л. гірчиці і одна ст. л. меду.
2. Потім рибришки слід гарненько обмазати отриманим гірчичним маринадом, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 60-70 хвилин.
3. На наступному етапі ребришки слід злегка підсмажити і скласти в ємність для гасіння. Гасити можна і на плиті, і в духовці. Гасити на плиті слід близько 1,5-2 годин, а в духовці приблизно годину.

Ребришки в томатно-медовому маринаді

Класичний рецепт свинячих ребришок на грилі передбачає використання солодко-гострого маринаду. Його склад найкраще підкреслює індивідуальні особливості такого м’яса.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• 1 кілограм ребришок свинячих;
• сіль;
• 150 грам пасти томатної;
• 105 грам рідкого меду;
• 80 грамів кунжутної олії;
• 2 столові ложки соусу соєвого і стільки ж терияки;
• 2-3 грам гострого червоного і трохи чорного перцю.

Повторити рецепт свинячих ребришок на грилі нескладно:

1. Всі продукти за рецептурою (за винятком м’яса) зібрати в одній ємності і ретельно їх перемішати.
2. Ребришки промити і акуратно гострим ножем зрізати з них зайвий жир. Оброблені продукти скласти в глибокий посуд (каструлю, таз або контейнер).
3. Залити м’ясо приготовленою ароматною сумішшю, перемішати і поставити маринуватися в холодильник приблизно на 5-6 годин. Протягом цього часу продукти бажано кілька разів перемішати для рівномірної обробки.
4. Підготувати вугілля, а потім встановити на гриль грати.
5. Викласти на неї ребришки і запікати 25 хвилин. Щоб м’ясо добре прожарювалося, його слід кожні 2-3 хвилини перевертати.

В результаті виходять соковиті ароматні ребришки з хрусткою червонуватою корочкою.

Віденський суп з яловичими ребрами

Свинячі ребришки в духовці: як просто і смачно запекти ребришки

Інгредієнти:

• 1,5 кг ребришок яловичини з великою кількістю м’яса;
• 1 кг яловичої грудинки;
• 3 мозкові кісточки;
• 2 морквини;
• 1/4 корінця селера;
• 1 корінець петрушки;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• 2 невеликі томати;
• 2 лаврових листочки;
• сіль;
• запашний перець горошком.

Підготувати м’ясо:

1. Кісточки викласти на дно каструлі.
2. Зверху розподілити промиті і розрубані на частини ребра.
3. Додати до ємності великі ломті яловичої грудинки.
4. Всі м’ясні продукти залити водою і варити 4,5 — 5 годин. Рідина не повинна активно вирувати. Потрібно знімати в процесі піну.

Поки вариться м’ясо, потрібно зробити овочеву основу для супу. Для цього помідори, морква, корінець селера порізати невеликими платівками. Цибулю прямо в шкірці розрізати навпіл і засмажити до коричневатого зрізу. Всі підготовлені овочі відправити до вареного м’яса. Туди ж перемістити сіль, лаврушку, горошок перцю, корінець петрушки. Варити масу ще 1 годину. Вилучити лавровий аркуш, коріння, цибулю. Залишити суп наполягати на всю ніч. Подати частування з сирними млинцями.

Картопля тушкована з ребришками свинячими в каструлі

Нам ребра дісталися великі, у вас можуть бути дрібніші — суть не змінюється. Промиваємо і паперовими рушниками дуже добре знімаємо вологу з ребер. Натираємо молотим перцем.