Теляча грудинка, запечена в темному пиві

Чудова, ніжна, ароматна, м’яка, соковита, дуже смачна теляча грудинка — таку характеристику я можу дати цій страві! Чесно сказати, трохи сумнівалася, чи вийде запечена яловичина м’якою. Але! Результат перевершив всі мої скромні очікування! Цю страву можна сміливо готувати на новорічний стіл як гарячу! На гарнір можна подати легкий овочевий салат, у мене, наприклад, салат зі свіжої капусти. Приємного апетиту і з наступаючим Новим роком, мої дорогі!!!

Інгредієнти для «Теляча грудинка, запечена в темному пиві»:

• Грудинка (теляча, молода) — 4 кг
• Пиво темне — 400 мл
• Бульйон (яловичий) — 600 мл
• Цибуля ріпчаста (велика) — 4 шт
• Часник — 6 зуб.
• Цукор коричневий — 1 ст. л.
• Гірчиця — 3 ст. л.
• Уксус (бальзамік) — 1 ч. л.
• Олія рослинна (без запаху, 0,5 стак. — у часникову суміш, 0,5 стак. — для оскарження) — 1 стак.
• Горіх мускатний (тріска)
• Сіль — 3 ч. л.
• Перець чорний (по-смаку)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Теляча грудинка, запечена в темному пиві»:

У мене було в цілому 7 великих шматків телячої грудинки. Потрібно видалити з неї плівки, обсушити, натерти 1 ч. л. солі і перцем з усіх боків, залишити на 10 хвилин.

Поки грудинка наполягається, подрібнити часник (я використовувала часник), змішати його з цукром, що залишилася сіллю, перцем, оцтом, гірчицею, мускатним горіхом і рослинним маслом.

У великій сковороді розігріти масло і обсмажити грудинку на сильному вогні, по можливості, з усіх боків до рум’яної скоринки. Кришкою під час оскарження не накривати.

Обсмажену грудинку гарячою змастити гірчично-чесночною сумішшю. Укласти у формі жирком вгору.

На м’ясо викласти цибулю, нарізану кільцями.

Влити пиво поверх цибулі так, щоб пиво просочило цибулю. Долити по боках бульйон. Закрити кришкою і запікати в розігрітій до 160 градусів духовці 3,5 години. Я запікала вказану кількість м’яса у двох скляних формах, поділивши пиво і бульйон на рівні частини для кожної форми.

У підсумку отримуємо дуже смачне, м’яке м’яско. Причому цибуля при запіканні не розійшлася і не зварилася, хоча пиво і бульйон дали досить великий об’єм рідини, а залишився томлено-хрустким і чудово гармоніював до смаку з готовим м’ясом.