Тіла грибів утворені чим? Специфічні особливості будови тіла гриба

Царство грибів включає безліч видів. Нижчі гриби належать до мікроорганізмів. Побачити їх людина може хіба що тільки через мікроскоп або на зіпсованих продуктах харчування. Вищі гриби мають складну будову і великі розміри. Вони можуть рости на землі і на стовбурах дерев, знаходять їх там, де є доступ до органічних речовин. Тіла грибів утворені тонкими, щільно прилеглими один до одного гіфами. Це саме ті види, які ми звикли збирати в кошики, гуляючи лісом.

Вищі гриби — агарикові

Мабуть, кожна людина має точне уявлення про те, як виглядає звичайний гриб. Всім відомо, де вони можуть рости і коли їх можна знайти. Але насправді не так вже й прості представники царства грибів. Вони відрізняються один від одного за формою і будовою. Тіла грибів утворені сплетінням гіф. Більшість відомих нам видів мають ніжку і капелюшок, який може бути пофарбований в різні кольори. Практично всі гриби, які людина вживає в їжу, відносять до порядку агарикових. До цієї групи включено такі види, як шампіньйони, валуї, рудики, лисички, опята, білі, хвилюшки тощо. Так що варто вивчити будову цих грибів детальніше.

Загальна будова вищих грибів

Тіла грибів утворені сплетеними гігантськими багатоядерними клітинами — гіфами, що становлять плектенхіму. У більшості капелюшних представників порядку агарикових воно чітко підрозділюється на капелюшок округлої форми і ніжку. Така зовнішня будова має також деякі види, що належать до афілофорових і зморчок. Однак навіть серед агарикових є свої винятки. У деяких видів ніжка може бути бічної або зовсім відсутня. А у гастероміцетів тіла грибів утворені так, що не виявляється подібного підрозділу, і капелюшки у них відсутні. Вони мають клубневидну, булавовидну, кулясту форму або вид зірки.

Капелюшок захищає шкіряка, під якою знаходиться шар м’якоті. Він може мати яскравий колір і запах. Ніжка або пінок прикріплюється до субстрату. Це може бути ґрунт, живе дерево або труп тварини. Пенек, як правило, щільний, його поверхня розрізняється залежно від видової приналежності. Він може бути гладким, лускуватим, оксамитовим.

Розмножуються вищі гриби статевим і безстатевим способами. Переважна більшість утворює суперечки. Вегетативне тіло гриба називається грибницею. Воно складається з тонких гілкових гіфів. Гіфа — це подовжена нитка, яка має вершинний ріст. Вони можуть не мати перегородок, в такому випадку міцелій складається з однієї гігантської багатоядерної, сильно розгалуженої клітини. Вегетативне тіло грибів може розвиватися не тільки в багатому органічними речовинами ґрунті, але і в деревині живих і мертвих стовбурів, на пнях, коріннях і набагато рідше на чагарниках.

Будова плодового тіла капелюшного гриба

Плодові тіла у більшості агарикових м’якісні і соковиті. При відмиранні, як правило, вони загнивають. Період їхнього життя дуже невеликий. У деяких грибів з моменту появи над землею і до завершальної стадії розвитку може пройти всього кілька годин, рідше це триває пару днів.

Плодове тіло грибів складається з капелюшка і центрально розташованої ніжки. Іноді, як було сказано вище, ніжка може бути відсутня. Капелюшки бувають різних розмірів, від декількох міліметрів до десятків сантиметрів. Гуляючи лісом, можна побачити, як із землі на тонких ніжних ніжках виросли дрібні грибочки з капелюшком розміром з подушечку мізинця. А поруч з ними може сидіти великоваговий гриб-гігант. Його капелюшок розростається до 30 см, а ніжка важка і товста. Такими значними розмірами можуть похвалитися білі гриби і грузді.

Форма капелюшка також різна. Виділяють подушковидні, напівкуточкові, ущільнені, дзвіночкові, воронкоподібні, із загнутим вниз або вгору краєм. Нерідко протягом недовгого життя у гриба змінюється форма капелюшка кілька разів.

Будова капелюшка грибів порядку агарикових

Капелюшки, як і тіла грибів, утворені гіфами. Зверху їх покриває щільна шкірка. Вона також складається з кроючих гіф. Їх функцією є запобігання внутрішніх тканин від втрати життєво важливої вологи. Тим самим шкіряниця запобігає висиханню. Вона може бути пофарбована в різні кольори залежно від виду гриба і його віку. В одних шкіряка біла, в інших яскрава: помаранчева, червона або коричнева. Вона може бути сухою або, навпаки, покритою густим слизом. Її поверхня буває гладкою і лускуватою, оксамитовою або бородавчатою. У деяких видів, наприклад, маслят, шкіряка легко знімається повністю. А ось у сироїжок і хвилюшок вона відстає лише по самому краю. У багатьох видів вона і зовсім не знімається і міцно поєднана з м’якоттью, яка знаходиться під нею.

Під шкіряною, отже, плодове тіло гриба утворено м’якотттю — безплідною тканиною, побудованою зі сплетіння гіф. Вона різна за щільністю. М’якоть у одних видів пухка, у інших пружна. Вона може бути ломкою. Ця частина гриба має специфічний видовий запах. Він може бути солодкуватим або горіховим. Аромат м’якоті деяких видів їдкий або перечно-гіркий, він буває з рідкісним і навіть часниковим відтінком.

Як правило, у більшості видів м’якоть під шкіряною на капелюшку світлого забарвлення: біла, молочна, бурувата або зеленувата. Які особливості будови тіла гриба в цій частині? У деяких різновидів в місці вилому колір з плином часу залишається колишнім, а у інших забарвлення різко змінюється. Такі зміни пояснюються окислювальними процесами червоних речовин. Яскравим прикладом такого явища служить подосиновик. Якщо зробити зріз на його плодовому тілі, то це місце швидко потемніє. Такі ж процеси спостерігаються у моховика і синця.

У м’якоті у таких видів, як хвилюшка, вантажівка і рижик, є особливі гіфи. Їхні стінки втовщені. Вони називаються чумацькими ходами і заповнені безбарвною або пофарбованою рідиною — соком.

Гімєнь — плодоносний шар

Плодове тіло гриба утворено м’коттю, під якою безпосередньо під капелюшком знаходиться плодоносний шар — гімєнь. Це ряд мікроскопічних спороносних клітинок — базидій. У переважної кількості агарикових гімнів розташований відкрито на гіменофорі. Це спеціальні виступи, що знаходяться на нижній стороні капелюшка.

Гіменофор у різних видів вищих грибів має різну будову. Наприклад, у лисичкових він представлений у вигляді товстих розгалужених складок, які спускаються на їх ніжку. А ось у їжачків гіменофор — у формі ламких шипиків, які легко відокремлюються. У трубчастих грибів утворюються трубочки, а у пластинчастих, відповідно, платівки. Гіменофор може бути вільним (якщо він не досягає ніжки) або прирослим (якщо щільно зростається з нею). Гімєнь необхідний для розмноження. З суперечок, що розносяться навколо, утворюється нове вегетативне тіло гриба.

Суперечки грибів

Будова плодового тіла капелюшного гриба не складна. Його суперечки розвиваються на плодоносних клітинах. У всіх агарикових грибів вони одноклітинні. Як і в будь-якій еукаріотичній клітині, в суперечці розрізняють оболонку, цитоплазму, ядро та інші клітинні органели. Також у них виявляється велика кількість включень. Розмір суперечок — від 10 до 25 мікрон. Тому їх можна розглянути тільки в мікроскоп при хорошому збільшенні. За формою вони бувають круглі, овальні, веретеноподібні, зерновидні і навіть зірчасті. Їх оболонка також відрізняється залежно від видової приналежності. В одних суперечка вона гладка, в інших шиповата, щетиниста або бородавчаста.

При виході в навколишнє середовище суперечки частіше нагадують порошок. Але самі клітини бувають як безбарвними, так і пофарбованими. Нерідко серед грибів зустрічаються суперечки жовті, бурі, рожеві, червоно-коричневі, оливкові, фіолетові, помаранчеві і навіть чорні. Вчені-мікологи велику увагу приділяють кольору і розмірам суперечка. Ці ознаки стійкі, і саме вони часто допомагають при визначенні видів грибів.

Будова плодового тіла: ніжка гриба

Зовнішній вигляд плодового тіла гриба знайомий практично всім. Ніжка, як і капелюшок, утворена з щільно переплетених між собою ниток гіф. Але ці гігантські клітини відрізняються тим, що їх оболонка втовщена і володіє хорошою міцністю. Ніжка необхідна грибу для опори. Вона піднімає його над субстратом. Гіфи в ніжці з’єднані в пучки, які прилягають один до одного паралельно і йдуть знизу вгору. Так по них надходить вода і мінеральні сполуки з грибниці до капелюшка. Ніжки розрізняють двох видів: суцільні (гіфи притиснуті впритул) і порожні (коли між гіфами помітна порожнина — млечники). Але в природі існують і проміжні типи. Такі ніжки у синця і каштановика. У цих видів зовнішня частина щільна. А в середині ніжка заповнена губчастою м’якоттню.

Кожен, хто має уявлення про те, яким буває зовнішній вигляд плодового тіла гриба, знає, що ніжки відрізняються не тільки будовою. Вони мають різну форму і товщину. Наприклад, у сироїжок і олій ніжка рівна і циліндрична. А ось у всіх відомих підберезовиків і підосиновиків вона рівномірно розширюється до своєї підстави. Розрізняють також зворотнобулавоподібну форму пенька. Вона дуже поширена серед агарикових грибів. У такої ніжки помітно розширення у підстави, яка іноді переходить у цибулинний взуття. Така форма пенька найчастіше виявляється у великих видів грибів. Вона характерна для морів, павутинників, парасольок. Гриби, у яких грибниця розвивається на деревині, часто мають звужену до основи ніжку. Вона може бути витягнутою і переходити в ризоморфу, що тягнеться під коріння дерева або пня.

Отже, з чого складається тіло гриба порядку агарикових? Це ніжка, що піднімає його над субстратом, і капелюшок, в нижній частині якого розвиваються суперечки. Деякі види грибів, наприклад, мьогори, після формування наземної частини деякий час покриті білуватою оболонкою. Її називають «загальне покривало». У міру зростання плодового тіла гриба його шматочки залишаються на круглому капелюшку, а на підставі пенька помітно мішкоподібне утворення — вольва. В одних грибів воно вільне, а в інших — приросле і виглядає як втовщення або валики. Також залишками «загального покривала» є пояски на ніжці гриба. Вони помітні у багатьох видів, особливо на ранньому етапі розвитку. Як правило, у молодих грибів пояски прикривають гіменофор, що формується.

Відмінності в будові капелюшних грибів

Частини тіла гриба відрізняються у різних видів. Плодові тіла деяких не схожі з описаною вище будовою. Серед агарикових грибів зустрічаються винятки. І таких видів не мало. А ось рядки і сморчки лише зовні нагадують агарикові гриби. Їх плодові тіла також мають чіткий поділ на капелюшок і ніжку. Капелюшок у них м’ясистий і порожній. Її форма найчастіше конічна. Поверхня не гладка, а, швидше, ребриста. У рядках капелюшок неправильної форми. Вона покрита легко відчутними звивистими складочками. На відміну від агарикових грибів, у зморчків спороносний шар розташовується на поверхні капелюшка. Він представлений «сумками» або асками. Це вмістилища, в яких утворюються і накопичуються суперечки. Наявність такої частини тіла гриба, як аска, властива всім сумчастим грибам. Ніжка біля сморчків і стручків порожня, поверхня її буває гладкою і рівною, у основи — помітне клубневидне втовщення.

Представники іншого порядку — афілофорові гриби, також мають капелюшні плодові тіла з вираженою ніжкою. До цієї групи належать лисички та їжачки. Їх капелюшок гумістої або злегка деревянистої структури. Яскравий тому приклад — трутові гриби, які також входять в даний порядок. Як правило, афілофорові гриби не загнивають, як це відбувається в агарикових з їхнім м’ясистим тілом. При відмиранні вони висихають.

Також дещо відрізняються по будові від більшості капелюшних видів гриби порядку рогатикових. Їхнє плодове тіло має булавовидну або кораловидну форму. Воно часто покрито гімєнням. При цьому важливою особливістю цього порядку є відсутність гіменофора.

Також незвичайна будова і у порядку гастероміцети. У цієї групи тіло гриба називають нерідко клубнем. У видів, що входять до цього порядку, форма може бути найрізноманітнішою: кулястій, зірчастій, яйцеобразній, грушевидній і гніздоподібній. Їх розмір чималенький. Деякі гриби цього порядку досягають в діаметрі 30 см. Найяскравіший приклад гастероміцетів — це дощовик гігантський.

Вегетативне тіло гриба

Вегетативним тілом у грибів називають їхню грибницю (або міцелій), яка розташована в ґрунті або, наприклад, у деревині. Вона складається з дуже тонких ниток — гіфів, товщина яких варіює від 1,5 до 10 мм. Гіфи сильно розгалужені. Грибниця розвивається як у субстраті, так і на його поверхні. Довжина міцелію в такому поживному ґрунті, як, наприклад лісова підстилка, може досягати 30 км на 1 грам.

Отже, вегетативне тіло грибів складається з довгих гіфів. Ростуть вони тільки у вершині, тобто апікально. Дуже цікаво будова грибниці. Міцелій у більшості видів неклітковий. Він позбавлений міжклітинних перегородок і є однією гігантською кліткою. У ній не одне, а велика кількість ядер. Але міцелій може бути і клітинним. У такому випадку під мікроскопом перегородки, що відокремлюють одну клітку від іншої, добре видно.

Розвиток вегетативного тіла гриба

Отже, вегетативне тіло гриба називається грибницею. Потрапляючи у вологий субстрат, багатий органічними речовинами, суперечки капелюшних грибів проростають. Саме з них розвиваються довгі нитки грибниці. Вони ростуть повільно. Тільки скупчивши достатню кількість поживних органічних і мінеральних речовин, грибниця формує на поверхні плодові тіла, які ми і називаємо грибами. Самі їх зачатки з’являються ще в першому місяці літа. Але остаточно розвиваються вони тільки лише з настанням сприятливих погодних умов. Як правило, грибів багато в останній місяць літа і в осінній період, коли приходять дощі.

Харчування капелюшних видів зовсім не схоже на процеси, що протікають у водоростях або зелених рослинах. Вони не можуть самі синтезувати необхідні їм органічні речовини. У їхніх клітинах немає хлорофілу. Їм необхідні готові поживні речовини. Оскільки вегетативне тіло гриба представлено гіфами, то саме вони сприяють всмоктуванню з субстрату води з розчиненими в ній мінеральними сполуками. Тому капелюшні гриби віддають перевагу багатим перегноям лісових ґрунтів. Рідше вони ростуть на лугах і в степу. Більшу частину необхідних їм органічних речовин гриби беруть з коріння дерев. Тому найчастіше вони ростуть безпосередньо біля них.

Наприклад, всім любителям тихого полювання відомо, що білі гриби завжди можна знайти біля беріз, дубів і ялин. А ось смачні рудики потрібно шукати в соснових лісах. Підберезовики ростуть у березових гаю, а підосиновики — в осинових. Це легко пояснити тим, що гриби встановлюють тісний зв’язок з деревами. Як правило, вона корисна обом видам. Коли густо розгалужена грибниця оплітає коріння рослини, вона намагається проникнути і в них. Але це зовсім не шкодить дереву. Вся справа в тому, що, розташовуючись всередині клітин, грибниця з ґрунту висмоктує воду і, звичайно ж, розчинені в ній мінеральні сполуки. При цьому вони потрапляють і в клітини коріння, а значить, служать харчуванням і для дерева. Таким чином, грибниця виконує функцію кореневого волосся. Це особливо корисно для старих коренів. Адже у них волосини вже відсутні. Чим такий симбіоз корисний грибам? Вони отримують від рослини корисні органічні сполуки, які необхідні їм для харчування. Тільки якщо їх достатньо, на поверхні субстрату розвиваються плодові тіла капелюшних грибів.