Тісто для чебуреків бульбашкове, хрустке. Рецепт класичний, заварний, дріжджовий на окропі, кефірі, пиві, мінералці

Тісто на чебуреки з бульбашками — це смачний винахід людства, пиріжки з м’ясом, не полюбити їх неможливо! Батьківщина такого роду випічки — Узбекистан. Спочатку в рецептах геть була відсутня м’ясна складова, в якості начинки використовувалася зажарка зі свіжих овочів.

За першість винаходу, борються татарські народи, аргументуючи це тим, що назва «чебурек» походить від кримськотатарського «сирий пиріг». Це був саме пиріг, великий і круглий, немов коровай, зараз же всі кулінари роблять його зменшену версію. Рецепт тесту для чебуреків має безліч варіацій, один іншого смачніший.

Класичний рецепт

Тісто для чебуреків бульбашкове, хрустке, рецепт класичний якого популярний завдяки простому складу і приготуванню, можна використовувати для оформлення виробів з будь-якою начинкою.

Приготування далі.

Які інгредієнти знадобляться

У набір класичного чебуречного тесту входять:

• вода фільтрована — 190 мл;
• якісна олія, обов’язково рафінована — 80 мл;
• сирий жовток від великого курячого яйця — 1 шт.;
• сіль дрібна — 3-4 г;
• борошно з пшениці високої якості і тонкого помолу — 480-500 г.

Важливо. У тісто слід класти тільки жовток якісно відокремлений від білка. Білок надає тесту гумову текстуру, тому його наявність в даному рецепті не бажана.

Покроковий процес приготування

Етапи створення класичного чебуречного тесту наступні:

1. Борошно необхідно просіяти в страву.
2. Зробити по поглибленню.
3. Перелити в відповідну ємність воду, додати до неї сіль і жовток. Якісно змішати складові виделкою.
4. Перелити солону водно-жовткову масу в борошно і перемішати компоненти за допомогою ложки. Тісто на даному етапі не буде однорідним та еластичним.
5. Далі в тісто потрібно ввести олію.
6. Вимісити тісто руками не менше 7 хв. Готове тісто не повинно липнути до рук і повинно мати еластичну текстуру.
7. Перекласти тісто в харчовий пакет і дати йому «відпочити» орієнтовно 30-50 хв.

Класичне чебуречне тісто можна заморожувати, для більш тривалого збереження.

Тісто на домашні чебуреки — найвдаліший рецепт

Часто проста їжа стає найсмачнішою і найулюбленішою. Чебуреки — відмінне цьому підтвердження. Для їх приготування потрібно всього 7 інгредієнтів, а як круто!

Дуже легкий рецепт зі створення я недавно знайшов. Начинку я стряпаю свою. Кладу яловичину зі свининою навпіл, щоб соковитіше було. Буває, роблю з куркою. Але це справа смаку. Всі воліють свої варіанти.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно — 500гр.;
• Окріп — 250мл.;
• Соняшникова олія — 50мл.;
• Сіль — 10гр.

Починка:

• Яловичина — 1кг.;
• Цибуля — 400гр.;
• Жир яловичий — 300гр.

Хід роботи:

1. У склянці води розмішайте сіль. Просійте і висипте в миску. Зробіть у центрі її поглиблення. У нього вилийте солону рідину.

2. Ложкою замісіть тісто. Потім додайте масло. Продовжуйте вже руками, поки воно не стане гладким.

Накрийте його плівкою і залиште на 10 хвилин.

3. Розділіть його на рівні шматочки. Розкатайте їх у круглі тонкі пелюшки. Підсипайте борошно, якщо липнуть до рук.

4. Для начинки змішайте фарш, дрібно порізану цибулю і жир. Додайте сіль і спеції. Всі перемішайте.

5. На одну половину пелюшки викладіть начинку. Вона не повинна доходити до краю приблизно сантиметр.

Цей залишок тесту змочіть злегка водою.

6. Вільною половиною пелюшки накрийте начинку. Притисніть краї руками. Потім обріжте зайве по краю за допомогою спеціального ножа.

7. У каструлю або глибоку сковороду налітає масло. Доведіть до кипіння. Потім викладіть у нього по одному чебуреки. Смажте поки вони не стануть рум’яними.

Для цього періодично повертайте їх і поливайте розпеченим маслом.

Цей простий спосіб з мінімальною кількістю інгредієнтів стане окрасою вашої кулінарної колекції. Стряпати по ньому не складно. Якщо Ви не любите м’ясну начинку, можна замінити її будь-якою іншою.

Тісто для чебуреків на кефірі

Кефір надає тесту потрібну бульбашковість і хрустку текстуру. Додатково даний інгредієнт наділяє тісто особливо ніжним смаком.

Які інгредієнти знадобляться

У набір складових для чебуречного тесту на кефірі входять:

• борошно з пшеничного зерна тонкого помолу — 640-700 г;
• велике столове яйце (не варене) — 1 шт.;
• кефір з часткою жиру 2,5% — 250 мл;
• сіль — 10-12 г.

За відсутності готового кефіру можна використовувати простоквашу або питний натуральний йогурт без добавок.

Покроковий процес приготування

Тонкощі замісу чебуречного тесту на кефірі такі:

1. Спочатку потрібно перелити кефір у страву і дати йому зігрітися до кімнатної температури.
2. Далі в кефір необхідно додати сіль і перемішувати вміст до розчинення кристалів солі.
3. Ввести в підсолений кефір яйце і борошно. Вимішувати тісто руками до досягнення еластичної текстури.
4. Накрити чебуречне тісто чистою тканиною і дати йому «відпочити» близько 15-20 хв.

Порада. Кефір не повинен містити грудочок або бути дуже кислим. При наявності даних «дефектів» тісто не буде володіти необхідними якостями.

Тісто для чебуреків на пиві

Пиво для чебуречного тесту обов’язково має бути натуральним і не кріпленим.

Тісто для чебуреків на пиві, рецепт.

Тільки правильно підібраний продукт дозволить зробити тісто бульбашковим і хрустким.

Які інгредієнти знадобляться

До переліку складових чебуречного тесту на пиві входять:

• якісне світле пиво (бажано живе) — 370 мл;
• борошно з пшениці тонкого помолу, просіяне — 350-400 г;
• сіль з великими кристалами — 2-3 г;
• свіже столове яйце, добірне — 1 шт.

Додатково рекомендовано підготувати олію для змащування рук при замісі тесту.

Покроковий процес приготування

Пункти оформлення чебуречного тесту на пиві наступні:

1. Всипати підготовлене борошно в страву і перемішати його з сіллю.
2. В окремій тарі необхідно збовтати яйце разом з пивом.
3. Перелити яєчно-пивну суміш до борошняної маси і вимісити тісто. При вимішуванні руками, щоб тісто до них сильно не липло, руки необхідно змащувати рослинною олією.

Помістити готове чебуречне тісто в харчовий пакет і залишити його відпочити орієнтовно на 30 хв.

Заварне тісто для чебуреків

Тісто для чебуреків бульбашкове, хрустке (рецепт заварного тесту володіє необхідними п