Тісто на біляші і пиріжки

Можна сказати, універсальне безопаркове тісто. Підходить для приготування біляшів, пиріжків з солоною начинкою, пампушок з часником. Малобюджетне, просте у виконанні і смачне на виході. Таке тісто можна готувати на воді, але я пропоную зробити на сироватці. Готую сири і у мене часто залишається некиса і жирна сироватка, ось її і використовуємо за призначенням. Тісто виходить пористим, податливим і повітряним.

Інгредієнти для «Тісто на біляші і пиріжки»:

• Сироватка (нагріта до теплого стану, але не надто гаряча, оскільки може вбити дріжджі) — 500 мл
• Дріжджі (у мене свіжі) — 25 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Розпушувач тесту (цей інгредієнт можна пропустити, але краще з ним) — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (пишу приблизно, скільки візьме тісто; кількість борошна залежить ще й від її якості, у мене зазвичай йде багато) — 1 кг

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 7

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тісто на біляші та пиріжки»:

Дріжджі змішати з цукром і сіллю, чим свіже дріжджі, тим швидше вони потечуть.

Додати майонез, невелику частину сироватки і перемішати.

Підсипати муки, тут до неї можна підмішати розпушувач. Він не повинен безпосередньо змішуватися з рідиною.

Залити решту сироватки.

Далі підсипати борошно, поки не вийде густе тісто. Вимісити ложкою, а потім руками і залишити підходити приблизно на півтори години. У тепле місце можна не ставити, просто накрити тісто плівкою або кришкою (якщо воно у вас в мисочці або каструльці).

Після закінчення часу тісто обміняти і залишити підходити, в ідеалі, ще на годину — годину з хвостиком. Чим довше тісто підходить, тим «» пухнастей «» виходять готові вироби. Ну, звичайно, всього в міру, на півдня залишати тісто теж не слід.

За рахунок того, що сироватка тепла, тісто можна залишати при кімнатній температурі, але якщо в кімнаті не холодно. Наприклад: у нас взимку на кухні температура в середньому + 15 * С, при такій температурі тісто буде підходити дуже погано. У такому випадку його можна укутати або включити на мінімальній температурі духовку, на пару хвилин (без тесту), а потім поставити його туди.

Ось і все. Сподіваюся, що вам сподобається Пи

. Си. щоб готові вироби не були «» збитими «», їх у вигляді напівфабрикату потрібно залишити на «» розстійку «» хвилин на 10-20, смажити на повільному вогні під кришкою.

Цей рецепт — учасник акції «» Готуємо разом — кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796