Тушкований нут з овочами і м’ясом

Ропа в’єху канаріа. Традиційна страва іспанської кухні Ropa vieja в кожному регіоні країни готується по різному. Найчастіше воно готується на другий день після того, як варили нут з м’ясом (косидо). Нещодавно в кулінарній передачі побачила, як готують цю страву на Канарах і вирішила повторити. Результат дуже порадував: страва з насиченим смаком, дуже ситна, але не важка, досить швидка в приготуванні і, що теж важливо — економна. Запрошую спробувати Ropa vieja canaria, тушкований нут з Канарських островів

Інгредієнти для «Тушкований нут з овочами і м’ясом»:

• Нут — 300 г
• Картопля — 500 г
• Окорочок курячий — 1
• Свинина — 300 г
• Вино біле сухе — 100 мл
• Помідор — 2
• Цибуля ріпчаста — 1
• Перець болгарський (зелений) — 1
• Часник — 3 зуб.
• Тем’ян (гілочки) — 2 шт
• Аркуш лавровий — 1
• Шафран — 10 шт
• Паприка солодка — 1 ч. л.
• Олія оливкова (для смаження)
• Сіль
• Петрушка

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тушкований нут з овочами і м’ясом»:

Необхідні продукти. Нут замочити з вечора. Я готую на 2 порції, тому у мене тут тільки 1 велика гомілка і шматочок вікороку, цього достатньо.

Відварити нут, курку і м’ясо разом.

У скороварці досить 30 хвилин, у звичайній каструлі варити до готовності нута (близько 2 годин). У мультиварці-скороварці у мене вариться 15 хв.

У той час, поки вариться нут, приготуємо овочі. Дрібно нарізати цибулю та перець. Обсмажити. Додати натерті помідори, можна додати трохи томатної пасти.

Подрібнити часник, додати шафран і вино. Змішати і додати в сковороду.

Додати тім’ян, лавровий аркуш і паприку. Готувати разом близько 5 хвилин.

Дістати нут і м’ясо з бульйону. М’ясо розібрати на волокна.

Додати склянку бульйону, нут і м’ясо. Готувати ще хвилин 10.

Очистити картоплю, нарізати кубиками.

Обсмажити картоплю в достатній кількості масла на іншій сковороді.

Додати до нута.

Додати петрушку і подавати.

«Ропа в’єху» — назва інозказова, означає цей вираз «старий одяг», через те, що м’ясо розварене і розібрано на невеликі шматочки, виглядає майже як ганчірочки) «

Ропа в’єху» стає ще смачнішою на наступний день. Але в цьому випадку картоплю необхідно додавати безпосередньо перед їжею

.

Цей рецепт — учасник акції «Готуємо разом — кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343