У чому користь чорнослива

Чорнослив — досить поширений сухофрукт, який знайшов застосування в медицині, кулінарії та косметології.

Але крім позитивних якостей, він має ряд протипоказань. У чому користь і шкода чорнослива?

У складі фрукту багато корисних для організму речовин. Він включає в себе жири, білки, вуглеводи, клітковину, а також вітаміни і мікроелементи:

• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• фолієву кислоту;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• магній;
• хлор;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• залізо.

Завдяки такому складу, він допомагає нормалізувати роботу ЖКГ, серцево-судинну систему, органи зору і підвищує імунітет.

Мінерали, що містяться в чорносливі, життєво необхідні організму для профілактики безлічі захворювань.

Крім того, плоди містять глюкозу, цукрозу і фруктозу, які напоюють клітини енергією і відповідають за роботу організму.

Всі ці цінні якості говорять про безсумнівну користь чорнослива, приймати який можна поряд з лікарськими препаратами.

Продукти ‑ захисники. Чорнослив:

Що лікує

Крім того, що чорнослив має гарний смак, він благотворно впливає на весь організм. Його використовують для приготування різних дієтичних страв і для лікування.

У першу чергу, сушку чорнослива радять приймати при хворобах шлунка і для їх профілактики. У день потрібно з’їдати не менше п’яти ягід. Вони допомагають нормалізувати обмін речовин в організмі, м’яко діють на перистальтику кишківника.

Дієтологи радять приймати чорнослив усім, хто хоче знизити вагу і оздоровити організм. Клітковина, що входить до його складу, допомагає впоратися із запорами. Регулярне вживання чорнослива сприяє зниженню до трьох кілограмів ваги в короткий термін.

Чорнослив є прекрасною альтернативою антибактеріальній терапії. Він добре справляється з мікробами порожнини рота, уповільнює їх зростання, знижує чисельність бактерій.

Чорнослив показаний при ряді серцево-судинних захворювань: атеросклероз, гіпертонія, тромбофлебіт. Щоденне вживання сушіння сприяє нормалізації тиску, зміцненню стінок судин і капілярів.

Ягоди чорнослива стимулюють роботу мозку. У його складі достатньо цукрів і глюкози, що заряджає організм енергією.

За допомогою чорнослива можна позбутися хвороб нирок. Вживати сушку можна для поліпшення зору. Плоди багаті каротином, який справляє позитивний вплив на очний м’яз.

Мами, що годують, можуть вживати чорнослив, якщо у дитини схильність до запорів. Нерідко чорнослив рекомендують для профілактики залізистої анемії та авітамінозу у вагітної.

Наявність достатньої кількості калію дозволяє використовувати сушку при сечокам’яній хворобі для виведення жовчі.

Крім усього перерахованого вище, чорнослив підвищує апетит, покращує стан шкіри, допомагає підбадьоритися і зняти втому, позитивно впливає на працездатність. Багато жінок відкрили для себе омолоджувальні властивості чорнослива.

А онкологи радять регулярно вживати чорнослив усім дівчатам як профілактику ракових захворювань.

Дієтологи рекомендують чорнослив своїм пацієнтам для виведення шлаків з організму. Сушка служить альтернативою солодощам, добре притупляє почуття голоду і насичує.

Вона є не замінимою при будь-яких дієтах. Її додають в овочеві салати і вживають у розмоченому вигляді.

Терапевти радять вживати чорнослив в осінньо-весняний період, щоб поліпшити опірність організму різним захворюванням. Для цього ягоди чорнослива подрібнюють, змішують з горіхами і медом. До такого солодкого салату можна додати родзинок.

Чорнослив по праву називається кладезем вітамінів і мінералів. Регулярний прийом чорнослива знижує ризик виникнення карієсу!

Шкода і протипоказання до застосування

Зрозуміло, що такий корисний фрукт не може завдати організму шкоди, якщо його правильно вживати. Однак прийом чорнослива в якості лікарського засобу повинен бути узгоджений з лікарем.

У деяких випадках його вживання тільки погіршує ситуацію:

• чорнослив належить до калорійних фруктів, тому приймати його на деяких стадіях ожиріння не можна;
• у складі чорнослива багато цукру. Хворим з цукровим діабетом потрібно з обережністю вживати сушку чорнослива;
• мами повинні відмовитися від фрукту, якщо у дитини загострилися коліки, і з’явився розлад стільця;
• причиною відмови від чорнослива може стати індивідуальна непереносимість і харчова алергія.

Крім того, не варто вживати в їжу підозрілий фрукт, який був куплений занадто дешево. Найімовірніше він містить неприпустимі добавки і консерванти, що може викликати проблеми зі здоров’ям.

Як вибрати якісний

Простому обивателю корисно знати, що за якісним чорносливом краще відправитися на ринок. Прилавки магазину наповнені низькоякісним товаром.

При виборі сушіння важливо звернути увагу на такі моменти:

1. Смак. Продавець, який упевнений у своєму товарі, обов’язково запропонує спробувати ягоду на смак. Не відмовляйтеся! Смак доброго чорнослива повинен бути солодкуватим, з легкою кислинкою, але без явної гіркоти.
2. Колір. Оброблені плоди не втрачають свій колір, якщо їх замочити у воді. Якісний продукт володіє насиченим чорним кольором. Якщо його розмочити, що він стане світліше. Крім того, якщо колір сушіння темно-коричневий, то це говорить про гіркуватий смак. Він з’являється через порушення технології виробництва.
3. Цілий фрукт, в якому присутня кісточка, вважає більш корисним.

Щоб ласощі принесли максимум користі, його потрібно правильно зберігати.

Як вибрати чорнослив:

Як приготувати в домашніх умовах

Для домашньої заготовки чорнослива підійдуть не всі сорти сливи. Найкраще зробити сушку з сортів: Угорка, Ренклод, Стенлі, Бертон, Кромань.

Перед сушкою зливу потрібно підготувати. Процес не повинен затягуватися більш ніж на три дні. Далі, слива почне бродити і якість заготовки зіпсується.

Вас можуть зацікавити такі публікації:

• Опис сорту сливи Угорка та її підвидів.
• Як зробити чорнослив у домашніх умовах?
• Чорнослив і злива — в чому різниця?

Необхідні дії:

1. Промивають зливу, сортують і виймають кісточки.
2. Половинки бланширують у воді з додаванням соди близько 30 секунд.
3. Після чого зливу промивають і охолоджують.
4. Висушують фрукти будь-яким доступним способом: в електрозушилці або духовці.

Сушка сливи в духовці проходить у кілька етапів, кожен з яких триватиме не менше трьох годин. Спочатку сливи сушать при температурі 55 градусів, після чого перевертають на інший бік і охолоджують.

Далі, продовжують сушити при температурі 70 градусів. Після цього зливу остужають і досушують при температурі 90 градусів.

Щоб чорнослив вийшов блискучим, наприкінці сушіння температуру збільшують до 120 градусів.

Домашній чорнослив з жорсткої, кислої, пізньої сливи:

Як правильно зберігати

Якщо вживання чорнослива має бути регулярним, то краще запастити якісним фруктом заздалегідь. Як зберегти сушку, щоб вона принесла максимум користі?

Існує кілька перевірених способів:

• у скляних ємностях;
• в мішечках;
• у пакетах із застібкою.

Лідером усіх перерахованих вище способів залишається зберігання чорнослива у склі. При правильній підготовці ягід, термін зберігання може тривати до 12 місяців:

1. Плоди добре перебирають і висушують у духовій шафі, остужають.
2. Скляні ємності стерилізуються і висушуються.
3. Готові плоди щільно вкладаються в банки, закриваються кришками.

Зберігати такий чорнослив можна в підвалі. Важлива умова — холодне і темне місце.

Якщо немає потреби так довго зберігати чорнослив, то його можна помістити в тканинний мішечок. Термін зберігання плодів становить від 3 до 6 місяців:

1. Плоди перебирають і висушують.
2. Тканинні мішечки витримують у сольовому розчині близько двох годин, після чого висушують.
3. Плоди розкладають у мішечки щільно.

При зберіганні ягоди не пліснявіють і не втрачають своїх корисних властивостей, але вони приваблюють гризунів. Тому місце для зберігання потрібно вибирати закрите і сухе.

Відлякати комах і шкідників допоможуть бутони запашної гвоздики, листики м’яти, які розкладають біля ємності з чорносливом.

Якщо поруч будуть продукти зі специфічним запахом, то чорнослив увібрає їх у себе. Зберігайте сушку окремо від інших продуктів.

Найпростіший спосіб зберігання чорнослива — в поліетиленових пакетах із застібкою. Термін зберігання заготовки близько 1 місяця:

1. Ягоди перебрати і підсушити в духовці.
2. Розкласти сушку в пакети і застебнути.
3. Зберігати в холодильнику.

Щоб чорнослив дихав, пакети застібають не до кінця.

Чорнослив — панацея від багатьох хвороб. Він допомагає насолоджуватися красою, молодістю і відчувати себе здоровим. Після докладного вивчення всіх позитивних властивостей чорнослива, лікарі рекомендують його до щоденного вживання.

Властивості фрукту зберігаються при переробці. Із сушіння можна готувати десерти, компоти, відвари, настої, додавати її до гарячих стравів. Вона прекрасно поєднується з будь-яким видом м’яса і грибами, надаючи їм деяку солодкість.