Як і скільки смажити шампіньйони

Важливі поради щодо приготування ароматної страви.

Як підготувати шампіньйони до смаження

Свіжі шампіньйони промийте під холодною проточною водою. Потім зріжте краї ніжок. Якщо на грибах є темні плями, видаліть і їх. Миті шампіньйони краще обсушити паперовим рушником.

Наріжте гриби так, як потрібно вам: четвертинками, платівками, великими або дрібними шматочками або будь-яким іншим способом. Якщо шампіньйони не дуже великі, можна залишити їх цілими.

Заморожені гриби не потрібно попередньо розморожувати.

Що можна додати до шампіньйонів

У цих грибів дуже приємний аромат. Тому зі спецій можна обійтися тільки сіллю і меленим чорним або білим перцем. Їх потрібно додавати наприкінці смаження. Інші приправи можуть заглушити грибний запах. Хоча це, звичайно, справа смаку.

Дуже добре зі смаженими шампіньйонами поєднується цибуля. Його оскаржують по-різному. Найчастіше нарізану цибулю спершу пасерують до легкого золотистого відтінку, а вже потім до нього додають гриби. Але іноді його викладають до напівготових шампіньйонів і далі смажать їх разом.

Під кінець приготування до грибів також можна додати трохи подрібненого часнику і рубаний кріп.

Як і скільки смажити шампіньйони

Розігріть сковороду і змажте її рослинним або вершковим маслом. Викладіть туди підготовлені шампіньйони. Якщо грибів багато, краще готувати їх партіями. Інакше вони будуть гаситися, а не смажитися.

Зробіть сильний вогонь і готуйте, завадячи, без кришки. Дочекайтеся, поки з грибів випариться вся рідина. Після обжарюйте їх ще трохи на середньому вогні, поки вони не підрум’яняться.

Крупно нарізані гриби смажаться 15-18 хвилин, платівки і середні шматочки — 10 хвилин або трохи довше, а дрібним шматочкам вистачить і 5 хвилин.

Але краще орієнтуватися на свій смак. Шампіньйони можна їсти і сирими, так що якщо вони будуть готуватися менше зазначеного часу, нічого страшного не станеться. Просто доведіть їх до тієї міри рум’яності, яка подобається вам.